最具人气的花式咖啡

出版时间：2011-3  出版社：中国纺织  作者：永濑正人  页数：112  译者：侯咏馨  
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内容概要

　　本书主要介绍日本人气咖啡吧中最受欢迎的花式咖啡的制作方法，每一款咖啡都是由咖啡吧中的吧台师傅亲自制作的，有详细的步骤图。另外，本书还有给想成为咖啡吧师傅的读者的一些建议，适合想成为咖啡吧师傅和对花式咖啡感兴趣的人阅读。本书既适合开店创业者研习，定帮助其凭借好味道为店铺赢得好口碑；也适合对花式咖啡感兴趣的人研读，可以在闲暇时间里为自己和家人调制一杯充满浓情蜜意的花式咖啡，一边品味一边享受好时光。

作者简介

作者：（日本）永濑正人 译者：侯咏馨

书籍目录

NEW STYLE花式咖啡 调配方法
冰咖啡
　香月明美
　香浓咖啡冰激凌
　亲吻你的手
　香吻
　冰咖啡拿铁
　冰卡布奇诺
　榛味咖啡
　樱花拿铁
　希腊风咖啡
　豆浆橙子冰沙
　春天的造访
　樱花烂漫
热咖啡
　甜蜜卡布奇诺
　摩卡咖啡
　咖啡欧蕾
　牛奶咖啡
　牛奶咖啡冰激凌
　咖啡松淇朵
　香料的诱惑
　玫瑰风味卡布奇诺
含酒精咖啡
　甜蜜漩涡
　通往南方天空的彼端
　香烟弥漫
　冰爱尔兰咖啡
　君度香橙卡布奇诺
　春意
　冰美人
　北欧的天空
　暖
　回味
　思
　咖啡提拉米苏
　葡萄咖啡
　贵妇之吻
　阿芙罗狄蒂
　愉悦
　献给沙萨的咖啡
综合咖啡策略
人气咖啡吧的"综合咖啡"战略
　Bar del Sole
　BAR DEL CIELO
　BARISSIMO
　Dolce far niente
　espressamente illy
　ENOTECA BAR Primoordine
　八百咖啡店
　合羽桥咖啡
　“LIFE” AND “SLOWFOOD” ITALIAN RESTAURANT LIFE
　Lo SPAZIO
　AUX BACCHANALES GINZA
　Reels西洋钓具咖啡店
　Trattoria-Pizzeria-Bar Salvatore
　Sol Levante
　杉山台工房
献给以后想成为咖啡吧台师傅的人
成为“顶尖咖啡吧台师傅”的方法
　Bar del Sole 横山千寻
　GREENS Coffee Roaster 岩康孝
向高人气的咖啡教室和咖啡学院学习
咖啡萃取的基本技术
　虹吸式技术
　UCC 上岛咖啡公司 桑木孝雄
　滤泡式技术
　现代咖啡专门学院 三浦研
　法兰绒滤网冲泡技术
　Café’s Kitchen 富田佐奈荣

章节摘录

版权页：插图：让它比家里泡的咖啡更有魅力，否则那些早就习惯在家喝滤泡式咖啡的人就不会特地到店里喝咖啡了。但是在家里无法永远使用新鲜的咖啡豆，因此只要注意咖啡豆的新鲜度、烘焙方法及烘焙后的保存状态等事项，自然就能增加咖啡的附加价值。此外，像“一气呵成冲泡法”这些家里没有办法冲泡出的咖啡的味道，能给咖啡吧带来相当大的附加价值。至于咖啡的口味，只要花一点工夫就能简单地产生变化，这也算是滤泡式的特征。例如想花费较长时间萃取的话，就不要使用三孔的滤杯，而应改用单孔滤杯，这样可以延长热水停留的时间。此外，冲泡咖啡的时候，手持手冲壶的姿势对顾客来说也算是一种表演。将热水注入滤杯的瞬间，散发出来的芳醇香气和袅袅升起的蒸汽，都是展现咖啡美味的重要配角。如果想要进一步提高附加价值，请不要只将精力集中在咖啡的口味上，而应宏观考虑，如杯子、装饰或接待顾客的礼仪等。

编辑推荐

《最具人气的花式咖啡》:冰咖啡、热咖啡及含酒精的咖啡，日本知名咖啡吧师傅们亲授新品花式咖啡。

用户评论 (总计74条)

•   如果是一个普通的咖啡初学者，不建议买这本书。因为一般人可能会在家里买上个全自动或是半自动的咖啡机，但不会准备十几种果味糖浆的（当然只是糖浆还不算其它更多的配料）、调酒壶一类的东西的。当然如果你想在家里做个吧台，并且当个咖啡、调酒发烧友的话就买吧。这本书结合了多位日本知名咖啡师傅的得意作品，给人不少启发。
  书的质量很好，色彩正正，图片清晰，操作细写很详细。只要材料全，完全可以照作出美味的花式咖啡的。
  Ps:初学者可以买那本“咖啡百事通”可操作性很强，因为所需要材料各类少，一般喜欢咖啡或烘焙的亲们家里都会有~
•   这些都是很有创意的花式咖啡 很新鲜 对于要创业开咖啡店的人来说很有灵感制作咖啡
•   书品质没问题，花式咖啡有点大同小异
•   有很多具有创意的花式咖啡，也有咖啡师的心得，好书。
•   花式咖啡款式真多，学起来也很容易，大家可以买来看看哦！自己动手操作更好玩哦
•   咖啡初学者必备。
  拉花很漂亮
•   书的装帧很精美 内容页很棒 但是并不适合咖啡制作的初学者
•   有趣而又实用的读物！很不错！开咖啡吧的朋友都用得着！
•   书里面的咖啡好漂亮，可惜我没有那么多装备，只能先看着眼馋
•   很不错的咖啡书籍，质量也很好，下次还会再买几本
•   很好，很强大，但就是，咖啡的种类有点少
•   这本书可以认识不同的咖啡···
•   可以喝到很好的咖啡了。
•   以后可以自制精美咖啡了
•   学习咖啡都是必备的
•   对于想要丰富品种花式的人来说，有好多好东西哦
•   书质量很好，基本是很多方子，配方。很实用。平时可以做不同的尝试。如果是新手，就不建议买了。
•   步骤和材料都很详细，挑了几种简单的来做，效果还不错。
•   有精美的图文介绍制作过程，美中不足的是觉得成品不太具有时代性~
•   比较简单易懂。不过来去也就那几款
•   印刷精美，还好，不错
•   很不错的一本书，介绍的很详细
•   对于开咖啡馆的人是一本不错的食谱！
•   闲暇之余，学两手，呵呵
•   比较容易上手，哪天买材料试试
•   内容很详细，我在研究~
•   实用，巧用，变幻莫测！
•   种类很多，很喜欢，不错的书
•   这个商品不错第一次在当当买东西～物流超给力～
•   还没有读,不知道可操作性如何,但送货速度确实很快!
•   内容还不错，有很多值得一学
•   做的效果很好看 但是配料和工具需要配合到位 有些是可以直接做的
•   看了有很多启发啊
•   一级棒...
•   同时买了好几本，大同小异吧
•   可以有点难度呵呵呵呵
•   应该说是在日本最具人气吧，都是日本人制作，对于各个国家的咖啡其实还是不太了解...不过纸质很好，图片挺精美，每款的制作方式也写得详尽...
•   对要开咖啡店的人讲是本有创意的花式咖啡 ,
•   请先做好你的咖啡，然后再讲花式。
•   买回来看了看，作为一个家庭花式咖啡的爱好者，可以买一本放在家里！自己学着玩，不过讲解的不是那么细致，需要自己琢磨
•   介绍了很多种咖啡的做法，可以好好学习啦
•   对咖啡有兴趣的可以看看。。
•   很喜欢各式样的咖啡
•   想买拉花教程 里面介绍的太少
•   书的内容很丰富，但有些材料家里一般没有，所以不太适合家里用。
•   书本有点旧，但是内容还是蛮丰富的，这为我以后开咖啡厅提供了不少品种啊
•   图文并茂，只是要学着在家里做，还得买些东西
•   还好吧，准备在家没事时，试着做做看
•   随便看看的书，不能要求太高的，总体还不错
•   实用，好书。
•   多看多学多动脑。书里面的东西很细致，实际操作可行。
•   不错，学到许多款式。
•   这个是冰的 沙冰类的
•   图片很好看。。。
•   不错泥！
•   介绍了一些花式咖啡的做法，不过很难凑齐材料的说
•   在家可以参照书上的自己DIY，还不错，内容不是十分新颍
•   挺有意思的 没事自己可以照做
•   随便翻了几页，果然是花式咖啡，挺实用，适合中阶以上
•   比我想象的要薄一些 左边是咖啡相片 右边是做法介绍 还行
•   质量很好，看着就是一种享受，只是没回来没几天就被同事抢跑了。
•   不错，有点基础的可以看一下
•   看上去不错 小薄了点而已
•   写的不错，我好喜欢哦
•   看了还未尝试做过，不过看起来应该会听不错的
•   看着上面漂亮的咖啡，就是搞不定，失败啊。
•   适合有点基础的人看，书不错
•   花式咖啡介绍很全，买回来就外出工作了，一直没有机会做
•   很喜欢，休闲读物，物有所值，可以实践一下
•   书的材质不错，看看还可以，自己做有点复杂。
•   挺喜欢的，有点图文并茂的意思
•   就是材料不容易收集。看着看着，肚子就饿了
•   书一般化吧
•   种类很多，介绍的比较细