精选营养美味汤·粥·面1288例

出版时间：2012-1  出版社：中国纺织  作者：尚锦文化 编  页数：255  

内容概要

　
《精选营养美味汤·粥·面1288例》特别收集1288例品类丰富、食材全面的家常汤粥面的制作要点、营养分析、健康贴士，非常适合家庭收藏，19.8元的超低价格，给您最实惠、最实用的家庭饮食配搭指导。

书籍目录

汤
　畜类
　　山药肉片汤
　　榨菜肉丝汤
　　大豆排骨汤
　　玉米排骨汤
　　莲藕煲排骨
　　双蔬排骨汤
　　金针肉丝汤
　　猴头菇排骨汤
　　冬瓜排骨汤
　　肉丝茭白汤
　　排骨海带汤
　　连锅汤
　　花生红枣瘦肉汤
　　山楂瘦肉汤
　　罗宋汤
　　牛蒡排骨汤
　　冬瓜腔骨汤
　　淮杞排骨汤
　　萝卜排骨汤
　　白果小排汤
　　沙锅白肉汤
　　扣三丝汤
　　肉片豆腐汤
　　苦瓜肉片汤
　　丝瓜肉片汤
　　火腿冬瓜汤
　　火腿白菜汤
　　酸菜汤
　　成肉豆腐汤
　　腰花双耳汤
　　花生猪蹄汤
　　猪蹄肚汤
　　肚片汤
　　菠菜猪肝汤
　　红枣猪心煲
　　沙锅蹄筋
　　萝卜牛腩煲
　　莲藕牛腩
　　清炖牛尾汤
　　栗子羊肉汤
　　羊肉粉皮汤
　　萝卜羊肉汤
　　翡翠肉圆汤
　　淡菜小排汤
　　菜花肉皮汤
　　白菜肉片汤
　　菜花肉片汤
　　丝瓜肉片煲
　　茼蒿肉圆汤
　　荠菜猪肝汤
　　腰花木耳汤
　　肚肺汤
　　萝卜大排汤
　　紫菜肉片汤
　　山药里脊汤
　　火腿鲜笋汤
　　腐皮腰片汤
　　大肠海带汤
　　冬瓜肺片汤
　　淡菜煨猪肉
　　什锦汤
　　腊肉菜薹汤
　　腊肉慈姑汤
　　猪蹄茭白汤
　　成肉河蚌汤
　　杂烩汤
　　腌笃鲜汤
　　蹄肚汤
　　酥腰百叶结汤
　　淡菜炖蹄筋
　　清汤鞭花
　　牛肉清汤
　　……
粥
面

章节摘录

版权页：   插图：    花生猪蹄汤 原料 猪蹄500克，花生150克，枸杞子少许 调料 姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量 做法 1 猪蹄镊去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅中焯水后清洗干净；花生去皮，用清水浸透。 2 取炖盅一个，将猪蹄、花生、枸杞子、姜片、葱段、料酒一起放入盅内，加入清水，大火烧沸，撇去浮沫，加盖用小火炖约3小时，调入盐、味精即成。 Tips 猪蹄要反复焯水，以去除腥臊味。 猪蹄肚汤 原料 猪蹄250克，熟猪肚200克 调料 料酒、姜块、葱段、盐、味精各适量 做法 1 猪蹄镊去毛，刮洗干净，焯水后再刮洗一次，剁成小块；熟猪肚切成大片。 2 沙锅中放入猪蹄和水，加入料酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至猪蹄熟烂，再加入熟猪肚片炖20分钟，加盐、味精调味即可。 Tips 生猪肚的初加工有这样几种方法，一是用盐在猪肚上揉擦：二是用面粉在猪肚上揉擦：三是入水锅煮后再刮洗。猪肚要反复清洗才能去除异味。 肚片汤 原料 猪肚1只（750克） 调料 料酒、姜块、葱段、盐、味精、面粉各适量 做法 1 猪肚用200克面粉反复揉捏，使猪肚上脏的黏液依附在面粉上，再用清水洗去，也可用50克盐撒在猪肚上，反复揉捏，使猪肚上的黏液去除，猪肚清洗后再焯水，洗净后切片。 2 沙锅中放入猪肚片和水，加入料酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至猪肚熟烂，加盐、味精调味即可。

编辑推荐

《精选营养美味汤•粥•面1288例》由中国纺织出版社出版。

用户评论 (总计6条)

•   超级实用！
•   很实用的一本书，早餐试着做做看。
•   O(∩_∩)O哈哈~超喜欢的，一个人的时候可以开开小灶了。。。。。。O(∩_∩)O~
•   一般，讲得很粗略
•   像一本菜谱
•   里面讲了很多汤的做法，比较少做粥和面的，不是都有解释，这道菜有什么功效的。总体说还是相当不错的。