健康美味素糕点

出版时间：2012-8  出版社：中国纺织出版社  作者：大爱电视台  页数：111  字数：83000  
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内容概要

　　
《健康美味素糕点》是台湾大爱电视台《现代心素派》节目寻访全台湾汇总出来的糕点，将各种糕点用无负担的素食做出来，吃的美味，吃的健康。

作者简介

本书是台湾大爱电视台《现代心素派》节目寻访全台湾汇总出来的糕点，将各种糕点用纯天然的素食素材做出来，吃的美味，吃的健康。

书籍目录

Part-1健康美味 蒸的素糕点
香蕉红豆糕
红糖馒头
鲜奶馒头
南瓜馒头
香椿养生馒头
香芋糕
红糖糕
南瓜糕
燕麦糕
材料介绍
粉类
油脂类
糖类
酱料+馅料
Part-2简单好做 煮的素糕点
山药养生麻糬
鲜奶糕
ＱＱ饴
雪花糕
福田糕
香草绿豆糕
长生糕
马蹄糕
Part-3代代流传 节庆类素糕点
抹茶芝麻发糕
福气彩头糕
花生咸粿
港式芋头糕
寿桃
桂花糯米糕
红豆糕
凤梨酥
鸟仔饼
咖喱月饼
红龟粿
南枣核桃糕
Part-4口口香酥 烤炸类素糕点
米粉沙其玛
萝卜酥饼
黄金牛舌饼
甜蜜开口笑
千层酥饼
Part-5甜蜜滋味 素糖素西点
姜母糖
芝麻糖
杏仁芝麻脆糖
花生糖
夏威夷软糖
薏米酥饼
咖啡小西饼
巧克力酥饼
布朗尼
苹果派

章节摘录

版权页：   插图：    甜蜜开口笑 一个个油炸的小面球， 每个都有自然裂痕，像是咧嘴在笑， 来自北方的传统点心， 加入了有健康概念的南瓜， 吃在嘴里，自然开心地笑了！ 素糕点问＆答 为什么我炸出来的开口笑，芝麻都焦了？ 这道糕点所用的芝麻，是生的芝麻，而不是我们常撒在饭上或照烧肉上的熟白芝麻，在准备材料时，不要买错了，否则入锅油炸会很快就炸黑了。 另外在炸开口笑时，油温不可太高，只需保持在低温油，120～140℃之间就可以了，让小面球在油锅中慢慢炸到熟、炸到有裂痕，若油温过高，容易外面焦了，里面却还夹生。 做法 1 先将低筋面粉、无盐奶油、鸡蛋、细白砂糖放入容器中。 2 用手拌匀且揉成面团。再将面团等分成3份。 三色面团 3 取其中2份，分别加入草莓浓缩汁、哈密瓜浓缩汁，揉成面团。 4 揉好三色面团后先静置约15分钟，让面团发酵松弛。 5 再将三色面团分别等切小块。（将三种馅料也等切小块。） 6 取红色面皮，略压平，包入梅子馅，收圆。 7 取绿色面皮，略压平，包入哈密瓜馅，收圆。 8 取黄色面皮，略压平，包入菠萝馅，收圆。 9 烤盘上码放菠萝酥的模型，放入包好的菠萝酥，压平、整型。 10 移入已预热至160℃的烤箱中。烤约30分钟取出，将菠萝酥上下翻面，再烤约20分钟就可以了。

编辑推荐

绿豆糕、南瓜糕、鲜奶馒头、凤梨酥、芝麻糖、布朗尼……各种蒸的、煮的、炸的素糕点，或者是节庆类素点心，素西点，加入了南瓜、薏米、花生、杏仁等食材，不但吃起来香甜筋道，而且还能养生哦!

用户评论 (总计27条)

•   里面介绍了很多的糕点，简单易做，看了图片也很有食欲。
•   糕点总是看着很精美，但买过君之的烘焙书，感觉这本做法不够步步到位，于学习的人来说略有欠缺了。
•   书里的糕点种类齐全，看的人食指大动，作法也很详细，值得推荐。
•   以前看了许多糕点书都是烘焙的，这本是中式的糕点，大部分不用烤箱。
•   很棒的一本書哦！做法不難而且健康又美味
•   美味，自己动手也能做出五星水准！
•   素食不再是青菜蘿蔔,這本書的甜點豐富了許多素食者飯後選擇
•   不用烤炉都可以弄出很不一般的食物，而且好吃又健康
•   点心很吸引人，也好简单，适合初学者
•   看上去很簡單，找時間試做一下。
•   做法很详尽，图片看起来很诱人！
•   暂时还没使用！！！！！！！！！！！
•   还是中式更接近生活些吧~
•   书本的质量很好，而且运输速度快，价格便宜，值得购买，图文并茂，不错的选择！
•   不用买进口的，坚持就是胜利！
•   品种很丰富，都是我喜欢的甜点，很喜欢。
•   看着里面的图片好想吃哦
•   各种蒸的、煮的、炸的素糕点， 加入了南瓜、薏米、花生、杏仁等食材，不但吃起来香甜筋道，而且还能养生!
•   营养实用的好书，最爱那款香甜的长生糕~
•   这书真的不错,相当的适用于现在的生活,
•   对于关注养生的人而言是一本不可多得的好书。
•   糕点做起来都不错~就是传统的少了点..推荐给喜欢港式糕点、素糕点、甜食的朋友~
•   呵呵，原来素糕点只是不用猪油等动物脂肪啊，要用黄油的，还以为是植物油做的呢，不过种类蛮多的，看看吧
•   还可以，简单易学，工具也简单，很容易做。
•   质量一般吧！内容还可以！这样的价格就只能说是这样了！
•   美味的点心，就是食材比较难找一些。
•   一般，没什么特别的，如果是在实体书店就不会买了