家常便饭

出版时间：1994-08-01  出版社：学苑出版社  作者：《家常便饭 组 编  

内容概要

炸响铃： 用料：猪肉100克，豆腐衣7张，虾仁100克，鸡蛋1个，熟猪肉750克，精盐、料酒、味精、葱姜末、甜面酱、花椒盐各少许。 做法：将猪肉、虾仁洗净沥水，分别斩成细茸，放入碗内，打鸡蛋，加料酒、味精、精盐、葱姜末拌成馅心待用。将豆腐衣剔去硬边，取5张豆腐衣，每张分成四大块，再取2张豆腐衣，每张切成10小块。 在每大块豆腐衣中间放一小块豆腐衣，将馅心均匀地分放在豆腐衣当中，然后每只包成“烧麦”

书籍目录

猪肉类
1、宫保肉丁
2、炸响铃
3、软炸排骨
4、红烧肉
5、辣子肉丁
6、扒肘子
7、酱豆腐肘子
8、红烧猪蹄筋
9、炒木樨肉
10、红烧肚块
11、锅烧肘子
12、鱼香肉丝
13、焦熘丸子
14、焦熘肉片
15、扒肘子海参
16、南扣肉
17、葱爆肉
18、元宝肉
19、香酥肉