市井生活

出版时间：2008-6  出版社：华夏出版社  作者：郭豫斌  页数：314  
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内容概要

　　时光荏苒，老北京昔日的旧影已离我们非常遥远了。在我们的记忆中，老北京是异彩纷呈的，瑰丽、纷繁且复杂，或许那些片段会和我们渐行渐远，所幸，还有“典藏老北京”为我们保留这些关于北京的记忆，还有这些珍贵的照片呈现着曾有过的市井繁华、皇家气派、名人风流、历史风貌，为我们还原一个口耳相传之外的老北京。　　《古城旧影》　主要讲述古都风貌、街市旧影、故都名宅、燕京名胜、著名学府等。　　《皇家气派》　主要讲述与皇室有关的建筑、花园、人物、事件等。　　《市井生活》　主要讲述市井百业、老铺字号、梨园春秋、民俗风情等。　　《燕京旧闻》　主要讲述名人政要、历史写真等。　　编著者经过两年筹备，精心收集了数千幅从清末到民国时期弥足珍贵的老照片，涉及领域广泛，包罗万象，视觉冲击力强。通过图文互动，本书深度展现出了一百多年来北京城人、事、物的沧桑变化，再现了原汁原味的京味文化。　　“典藏老北京”是一套具有极强收藏性的老北京全景地图。

书籍目录

市井百业风味小吃豆面糕艾窝窝糖卷果炸糕　 蜜麻花　焦圈糖火烧油面茶　饽饽卤煮火烧褡裢火烧油条与油饼开口笑年糕与切糕粳米粥爆肚炸酱面麻酱面豆腐脑　豆汁　酸梅汤冰糖葫芦店铺摊贩茶馆冥衣铺　裁缝铺布摊与绸缎摊估衣行靯摊染坊银钱兑换所棚行杠房　捏面人的吹糖人的剃头挑子修脚的卖供花的　算卦、看手相的耍货车的卖画儿的打鼓（儿）的挑担卖日用杂货的下苦力的拉洋车的拉骆驼的抬轿子的木匠卖水的铁匠打执事的窖冰工民间艺术耍耗子拉洋片　皮影戏木偶戏　天桥的书馆京韵大鼓北京琴书相声天桥的电影屋子天桥的戏法场天桥的把式场手工织毯葡萄常民俗灯笼风筝　京绣　鬃人老字商号丰泰照相馆王麻子刀剪铺同仁堂药店鹤年堂药店长春堂药店盛锡福帽店瑞蚨祥绸布店内联升鞋店便宜坊烤鸭店全聚德烤肉宛东兴楼会贤堂东来顺饭庄六国饭店北京饭店都一处烧麦馆月盛斋信远斋天福号爆肚张听鹂馆饭庄六必居酱园梨园春秋戏楼戏台畅音阁大戏台漱芳斋戏楼景祺阁戏台纯一斋戏台春耦斋戏台恭王府戏台那家花园戏台吉祥戏园长安大戏院文明茶园新世界天乐园中和园庆乐园广德楼　广和楼戏园开明大戏院城南游艺园湖广会馆戏楼正乙祠戏楼安徽会馆戏楼梨园剧种　国粹京剧北方昆曲京剧流派旦角（梅兰芳）梅派旦角（尚小云）尚派旦角（程砚秋）程派旦角（苟慧生）荀派老生（余叔岩）余派老生（马连良）马派老生（杨宝森）杨派老生（谭富英）谭派武生（杨小楼）杨派武生（尚和玉）尚派花脸（金少山）金派花脸（裘盛戎）裘派花脸（郝寿臣）郝派花脸（侯喜瑞）侯派梨园琐记　“四大徽班”进北京徽班进京三杰舞台和道具　戏班与科班封箱戏净丑春节应节戏旦角春节应节戏老生春节应节戏名旦“两福”梅派琴师的传承杨宝忠操琴民俗风情丧葬礼仪棺木灵堂　出堂发引送库　文场路祭棚　下葬葬后琐礼孝服慈禧太后葬礼光绪帝葬礼孙中山葬礼冯国璋葬礼婚俗礼仪合婚相亲放小定择日子放大定　送嫁妆迎亲拜天地吃子孙饽饽闹洞房　分大小会亲回门时令习俗办年货祭灶　除夕接神　拜年　元宵节端午节　中秋节庙会风情厂旬庙会蟠桃宫庙会东岳庙庙会　隆福寺庙会雍和宫庙会护国寺庙会白塔寺庙会白云观庙会财神庙庙会文玩雅韵琉璃厂老店铺　尊古斋古玩铺韵古斋古玩铺宝古斋古玩铺　荣宝斋书画店清秘阁画店　庆云堂碑帖店萃文阁刻字店　来薰阁书店邃雅斋书店　松筠阁书店琉璃厂轶事杨伯衡巧买鸡心杯金北楼义收孙成章张伯驹义买《游春图》萧书农“捡漏”买珍宝詹兴祥烧制“仿官窑”纪晓岚题匾“声遥堂”酸梅汤滋育出信远斋郑亲王与笔彩斋摄政王亲开赏奇斋博古斋巧收《墨竹图》光绪帝老师起匾名福开森吊祭白五楼陈建侯精仿甜白瓷

章节摘录

　　风味小吃　　说起老北京著名的民间小吃当推豆汁为第一，豆汁以绿豆为原料，颜色不鲜，味道甜酸，最早为辽国的民间食品，北京人喝它已喝了上千年。驴打滚是地地道道的老北京民间玩艺儿，其实这种小吃也是一种米糕，不过在出售时要随切随将黄豆面撒在糕上，扬起的豆面粉好像驴打滚时扬起的尘埃，因此就得了这个形象的名字。　　建立大清王朝的满族人带到北京的小吃首推豆粥。豆粥的原料是赤豆，粥呈深褐色，味道以甜香为主，煮得稀烂后再加入红糖和桂花。今天北海仿膳饭庄制作的豌豆黄，也是一种宫廷小吃。由于仿膳饭庄最初的厨师均为清官御厨，现在的厨师也是御厨的徒弟，因此，宫廷小吃制作得相当够味，名气最大。　　北京的风味小吃不仅种类繁多、内容丰富，而且售法多样，富有特色。主要有以下几种：一、火锅类：此类皆为熟食品，且以热吃为宜，所以售时离不开火炉，如豆汁、炒肝、爆肚等；二、油炸类：这类食品种类很多，有甜、有咸、有凉、有热、有酥、有脆，如焦圈、炸糕等；三、油煎类：这类食品是用少量的油将食品煎熟，吃起来有焦有嫩，颇有风味，如灌肠、焖子、馅饼、锅贴等；四、烘烤类：这类食品经过烘烤，都较坚硬，是小吃中的主食，如硬面饽饽、烧饼、牛舌饼等；五、甜食类：艾窝窝、豌豆黄等。在北京的街头小吃中，还有一种凉食类，如凉粉、酸梅汤等。

媒体关注与评论

　　那些宫殿的确可以吸引游客，而北京的真正魅力却在于普通百姓，在于街头巷尾的生活。人们永远也不会理解究竞是什么使北京的穷苦百姓如此乐天而自信，原来这是他们的天性使然。　　——林语堂　　北京是以人为的建筑，悠久的时间的习尚，成了一个令人留恋的都市。所以居北京越久的人，越不忍离开，更进一步言之，你所住久的那一所住宅，一条胡同，你非有更好的，或出于万不得已，你也不会离开。那为什么？就为着家里的一草一木，胡同里一家油盐杂货店，或一个按时走过门口的叫卖小贩，都和你的生活打成一片。　　——张恨水　　北京的珍贵在于其“老”而不在于其“新”，北京的“老”是世上独一无二的。　　——舒乙　　我羡慕老北京人，他们生活在老胡同、老房子里，有老街坊、老字号、老习俗……那是一种景观和文化，只有他们才可以叫做北京人。　　——张洁

编辑推荐

　　编著者经过两年筹备，精心收集了数千幅从清末到民国时期弥足珍贵的老照片，涉及领域广泛，包罗万象，视觉冲击力强。通过图文互动，《市井生活》深度展现出了一百多年来北京城人、事、物的沧桑变化，再现了原汁原味的京味文化。　　"典藏老北京"是一套具有极强收藏性的老北京全景地图。　　北京的珍贵在于其“老”而不在于其“新”，北京的老是世上独一无二。——舒乙　　我羡慕老北京人，他们生活在老胡同里、老房子里，有老街坊、老字号、老习俗……那是种景观和文化，只有他们才可叫做老北京人。——张洁