新派川菜100种

出版时间：1998-11  出版社：金盾出版社  作者：张雪峰  

内容概要

内容提要
本书收入了作者近几年来创制的新派川菜100种，分为畜肉、
禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了
每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，并配有精美彩图展
示。本书内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。

书籍目录

一、畜肉类
二、禽肉类
三、鱼类
四、虾蟹类
五、其他水产品类
六、菜蔬和甜品类