食用蜗牛养殖及加工技术

出版时间：2001-5-1  出版社：金盾出版社  作者：陈德牛,张国庆  页数：166  字数：122000  

内容概要

本书由中国科学院动物研究所研究员陈德牛等编著。本书较系统地介绍了食用蜗牛的形态结构、生理特点，饲养方式及设备，防逃技术，饲养土的制备，种苗的选种和孵化，幼螺和成螺的饲养管理，饲料及效果，蜗牛与蚯蚓混养技术，蜗牛病害、天敌及防治，蜗牛冻肉、清水蜗牛罐头、蜗牛肉干、蜗牛酱油等的加工方法，蜗牛酶和凝集素的提取方法，蜗牛的收购和运输等问题，并附有蜗牛烹饪菜谱。可供养殖专业户、烹饪、食品、饲料、畜牧、水产工作者参考。

书籍目录

一、食用蜗牛养殖业的展望二、食用蜗牛养殖的意义  （一）蜗牛是高蛋白质、低脂肪的食品  （二）蜗牛是畜、禽、水产养殖的优质蛋白质饲料  （三）蜗牛的药用  （四）蜗牛酶、凝集素及其他三、食用蜗牛的主要种类与分布  （一）食用蜗牛是陆生贝类  （二）食用蜗牛的主要种类和分布四、蜗牛的形态结构特征  （一）外部形态  （二）内部器官五、蜗牛的某些生理特点  （一）对光刺激的反应  （二）对电刺激的反应  （三）对强碱性的迴避反应六、蜗牛的生活习性  （一）对生活环境的适应性  （二）蜗牛的食性七、蜗牛的生长繁殖  （一）繁殖特点  （二）生长规律  八、蜗牛的人工养殖技术  （一）饲养方式及设备和防逃措施  （二）饲养土的制备  （三）蜗牛种苗的培育  （四）幼螺的饲养  （五）成螺的饲养  （六）饲料及效果  （七）蜗牛与蚯蚓混养九、日常饲养管理十、蜗牛的病害、天敌侵害及预防十一、蜗牛的加工方法十二、蜗牛的收购与运输十三、蜗牛养殖技术有关问题解答附录：蜗牛烹调菜谱