蔬菜加工技术问答

出版时间：2001-7  出版社：金盾出版社  作者：刘国芬编  

内容概要

本书着重介绍蔬菜加工的基本知识、蔬菜干制技术、速冻技术、制罐技术、菜和菜汁饮料加工技术、洁净和切割蔬菜加工技术及酱腌菜加工技术，还具体介绍了54种蔬菜制品的加工方法。内容丰富，技术实用，语言通俗，可供广大农户、蔬菜加工户及农村妇女学习参考。