生姜贮藏与加工

出版时间：2002-1  出版社：金盾出版社  作者：康建平  

内容概要

本书系统的介绍了生姜的主要种类及品种，采收与贮藏保鲜，传统产品加工，生姜制品的工厂生产及精深加工等内容。

书籍目录

概述
一 生姜的产地和分布
二 生姜的贸易概况
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第一章 生姜的主要种类、品种及成分
第一节 生姜的主要种类和品种
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第二章 生姜采收与贮藏与保鲜
第一节 生姜的采收
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第三章 生姜传统产品的加工
第一节 盐渍加工
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第四章 生姜制品的工厂化生产
第一节 生姜加工的原辅料
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第五章 生姜精深加工
第一节 生姜汁的提取及其系列产品
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第六