食物科学搭配与食疗方

出版时间：2011-7  出版社：金盾出版社  作者：左小霞，张晔　主编  页数：314  字数：229000  

内容概要

《食物科学搭配与食疗方》(作者左小霞、张晔)中收录了常见的、有较高营养价值的30多种食材，从食物的营养成分、功效与作用、日常吃法与搭配、不适合食用的人群等方面进行了全面的说明与分析，着重阐述其如何科学搭配和制作以及食用方法，还提供了美容养颜、强身健体的食疗方。《食物科学搭配与食疗方》内容科学，通俗易懂，有较强的可操作性，适合广大群众阅读。

作者简介

张晔，中国人民解放军总医院第二附属医院营养科主任、营养师。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流或做专题发言。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民，造福社会，共发表专业论文10余篇，合作出版论著3部。
近年来，研究重点从医院的营养治疗，转向家庭营养知识的普及与提高，积极向人民群众宣传营养常识，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康、减少疾病。
多次在全国妇联、北京电视台生活频道、网上媒体等做过专题录像节目，在全国各地多处营养课堂进行营养知识专题讲座。 左小霞
中国人民解放军总医院第二附属医院营养科主管营养师、营养科主任。毕业于第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。
对于食疗养生、营养保健以及特殊疾病的营养治疗积累了较丰富的经验，对于饮食调配有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起。多次参加全国、全军的营养学术会议。在《中华管理》、《中国临床医学》、《中国卫生检验》、《百姓生活》等杂志发表40余篇文章。

书籍目录

第一章  食物需要科学搭配
  一、食物科学搭配的重要性
  二、膳食搭配原则及技巧
  (一)膳食搭配的原则
  (二)主食搭配的技巧
  (三)副食搭配的技巧
  三、粗细搭配有助于合理摄取营养素
  四、食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质
  五、食物的营养在于合理搭配与平衡
  六、科学搭配一日三餐
  七、食物搭配有讲究
  (一)豆腐的搭配
  (二)畜肉类的搭配
  (三)禽肉类的搭配
  (四)水产类的搭配
  (五)肝类的搭配
  (六)蛋奶类的搭配
  (七)蔬菜类的搭配
  (八)坚果、水果类的搭配
  (九)其他食物的搭配
第二章  蔬果类食物的科学搭配和妙用
第三章  畜肉类、鱼类食物的科学搭配和妙用
第四章  豆类及其他食物的科学搭配和妙用
第五章  美容养颜与强身健体食疗方

用户评论 (总计2条)

•   左晓霞，张晔老师的书必买。好！
•   知识很详细，介绍全面，要慢慢看，如果有配图就更好了，有些东西不知道长什么样子。