糖尿病算算算

出版时间：2013-1  出版社：中国人口出版社  作者：王兴国  页数：244  字数：150000  
Tag标签：无  

内容概要

　　这是由饮食营养专家王兴国专门为糖尿病患者打造的饮食指导用书。
　　它深层次解答了糖尿病患者关于饮食的各种困惑：不知道血糖变化的规律——抓住糖尿病饮食的核心关系，即食物＝能量，告诉您通过饮食控制血糖的关键；很多东西不敢吃——逐层分析膳食宝塔，告诉您主食、奶类、水果、蔬菜、鱼肉蛋奶、大豆制品、食用油的食用方法；不知道怎样驾驶血糖——教您掌握膳食搭配的基本原则，让您轻松控制高血糖。
　　它提供了一套非常精准的食物搭配和膳食设计方法：传授一套标准的工具、标签、图表，教您用专家的眼光衡量每类食物的功用，快捷地掌握食物与营养、能量间的互换；给出权威的饮食宜忌建议，打破不敢吃的顾虑；帮您简捷实用的食谱计算方法，使控制饮食不再是一句空话，真正发挥抑制高血糖的作用。

作者简介

　　王兴国
　　大连市中心医院营养科主任、主任医师（主任营养师），辽宁省营养学会理事，辽宁省公共营养师职业技能鉴定专家。搜狐博客“营养医师王兴国的观点”浏览量五百余万，新浪博客“营养医师王兴国”粉丝十余万。
　　共出版饮食营养保健类著作17部，发表学术论文多篇，在《生命时报》、《健康时报》、《健康报》等多家报纸和《家庭医生》、《饮食科学》等健康杂志发表营养保健科普文章。曾在大连人民广播电台主持营养科普节目《王老师营养时间》4年多。经常接受电视台健康类节目的采访，参与录制大连电视台《健康动起来》、江苏卫视《万家灯火》等饮食营养节目。

书籍目录

第1章：认识膳食结构
　重视整体膳食结构
　重视每餐膳食结构
第2章：计算能量和体重
　食物即能量
　1.计算能量目标值
　2.检验总能量是否合理
　计算体重
第3章：计算主食
　计算主食数量，控制血糖水平
　1.计算糖类
　2.估算非主食类食物的糖类
　3.计算主食应提供的糖类
　4.计算每日主食量
　5.主食分餐
　6.把干重（生重）换算为湿重（熟重）
　7.丰富每餐主食
　科学搭配，降低餐后血糖
　1.认识血糖生成指数（GI）
　2.选择血糖生成指数（GI）较低的主食
　3.少吃白米粥
　4.高GI食物与低GI食物搭配食用
　5.主食与鱼虾、肉类或蛋类搭配食用
　6.主食与较多蔬菜搭配
　7.一日多餐
　8.其他有用的措施
第4章：计算奶类
　奶类营养丰富
　奶类GI较低
　喝奶腹胀怎么办
　1.不喝鲜奶喝酸奶
　2.选择低乳糖牛奶
　3.少量多次地饮奶
　4.不要空腹喝奶
　5.把牛奶或奶粉和其他食物混合烹调
　如何选用奶制品
　1.液态乳
　2.酸奶
　3.奶粉
　4.奶酪
　5.炼乳
　6.羊奶
　7.奶油
　8.牛奶饮料或酸奶饮料
　不食用奶类或奶制品怎么办
　1.增加大豆制品摄入
　2.绿叶蔬菜也能提供一些钙
　3.其他富含钙的食物
　4.及时服用钙片
第5章：计算水果
　为何要吃水果
　选择低GI的水果
　选择含糖较少的水果
　水果作为加餐食用
第6章：计算蔬菜
　蔬菜对糖尿病的益处
　1.蔬菜营养价值很高
　2.蔬菜提供膳食纤维
　3.蔬菜提供植物化学物质
　糖尿病如何选用蔬菜
　1.叶和嫩茎类蔬菜
　2.花类蔬菜
　3.茄果类蔬菜
　4.鲜豆类蔬菜
　5.葱蒜类蔬菜
　6.瓜类蔬菜
　7.根茎类蔬菜
　8.薯芋类蔬菜
　9.菌藻类蔬菜
　减少营养素损失的烹调措施
　1.先洗后切，蔬菜要清洗后改刀
　2.急火快炒
　3.现做现吃，少吃剩菜
　4.勾芡
　5.加醋
　6.生吃或焯水后凉拌
　一些具有特殊意义的蔬菜
　1.魔芋制品值得推荐
　2.富含叶黄素的蔬菜保护眼睛
　3.南瓜降糖不靠谱
　4.苦瓜不能降血糖
第7章：计算蛋白质食物
　计算鱼虾、肉类和蛋类
　1.每天摄入多少蛋白质
　2.提供蛋白质的食物
　3.计算高蛋白食物
　如何选用蛋类
　1.蛋类的营养丰富
　2.每天吃一个或半个鸡蛋
　3.鸡蛋的适宜吃法
　4.不吃蛋类怎么办
　如何选用鱼虾类和肉类
　1.鱼虾和肉类的营养价值
　2.首选鱼虾类
　3.多吃“白肉”少吃“红肉”
　4.多“瘦”少“肥”
　5.尽量少吃动物内脏
　6.少吃肉类加工制品
　7.合理烹调肉类
　糖尿病合并肾功能不全能吃肉蛋奶吗
第8章：计算大豆制品
　计算大豆制品
　如何选择各种大豆制品
　1.豆浆
　2.豆腐
　3.发酵大豆制品
　杂豆类不属于大豆
第9章：计算烹调油
　计算烹调油摄入量
　1.计算脂肪摄入量
　2.估算食物不包括烹调油中的脂肪
　3.计算烹调油
　如何选用烹调油
　1.限量食用
　2.食用油多样化
　3.橄榄油
　4.油茶籽油
　5.亚麻油
　6.不要食用动物油
　糖尿病患者最佳用油方案
　科学使用、储存烹调油
　1.油温不要过高
　2.隔绝空气、水汽和避光
　3.购买小包装，先买先用
第10章：食盐和钠
　盐与高血压
　如何减少食盐摄入
　1.使用小盐勺，改变口重习惯
　2.推荐选用低钠盐
　3.减少“隐性食盐”摄入
　4.警惕加工食品中的钠
　5.改变摄取食盐的不当行为
第11章：科学饮水
　不要等口渴再喝水
　每天喝多少水
　少量多次，灵活饮水
　喝好早晨第一杯水
　首选白开水
第12章：嗜好品
　限制饮酒
　适当多喝茶
　咖啡适可而止
　糖和甜味剂
　少喝或不喝饮料
　坚果要限量吃
　1.限制用量，不可随意吃
　2.坚果代替烹调油
第13章：读懂标签营养信息
　配料表
　1.什么是配料表
　2.如何解读配料表
　营养成分表
　1.什么是营养成分表
　2.解读营养成分表
　营养声称
第14章：关注食品安全
　日常膳食的安全问题
　1.肉类中的亚硝酸盐
　2.肉类中的抗生素及其他有害物质
　3.蔬菜、水果中的农药残留
　4.奶类中的掺假现象
　5.餐馆地沟油
　6.食品腐败变质或污染
　购买食品时请认准安全标志
　1.“QS”食品
　2.无公害农产品
　3.绿色食品
　4.有机食品
　5.其他与食品安全有关的认证
第15章：体力活动指南
　糖尿病患者更应开展体力活动
　适合糖尿病患者的运动形式
　适合糖尿病患者的运动量
　1.中等强度
　2.运动时间和频率
　3.各种体力活动的能量消耗
　糖尿病患者运动注意事项
　1.运动时注意防范低血糖
　2.1型糖尿病不推荐运动疗法
　3.运动要有计划且养成规律
　4.注意保护有病变的器官
　5.运动后的注意事项
第16章：降糖的保健食品
　正确认识保健食品
　科学选择保健食品
　1.营养补充剂
　2.对控制血糖有益的保健食品
　3.针对血脂异常的保健食品
　4.针对高血压的保健食品
第17章：并发症的饮食对策
　低血糖的饮食对策
　糖尿病肾脏病变
　高血压
　血脂异常
　高血黏度
　糖尿病视网膜病变
　糖尿病神经病变
　糖尿病足
第18章：自我管理工具
　食谱工具
　1.食物成分表
　2.食物重量秤
　3.带刻度小油壶
　4.盐勺
　5.糖尿病食谱与膳食结构
　6.营养补充剂
　监测工具
　1.便携式血糖仪
　2.电子血压计
　3.体重秤
　4.电子计步器
　糖尿病防治资料

章节摘录

版权页：   盐与高血压 高血压是导致中国居民死亡的第一位原因，也是糖尿病最常见的并发症之一。我国居民高血压患病率很高，每5个成人中就有1人患高血压。高血压患者至少2亿。而且，高血压患病率仍呈增长态势，估计我国每年新增高血压患者1000万人。 众所周知，食盐摄入量过多是高血压的重要诱因之一。在我国，高钠、低钾膳食是大多数高血压患者发病的主要危险因素之一。有60％的人吃食盐后血压会明显升高，食盐摄入量越大则血压越高。我国对14组人群研究表明，膳食钠盐摄人量平均每天增加2克，收缩压增高2.0毫米汞柱，舒张压增高1.2毫米汞柱。 控制食盐摄入量，避免摄入过量的钠，是重要的健康促进措施。中等体重的成年人，估计每天摄食盐3～5克即足以满足生理需要。2006年世界卫生组织（WHO）建议每人每天摄盐量应控制在5克以下。考虑到中国居民食盐摄入的实际情况，《中国居民膳食指南2007》建议，成年人每天食盐摄入量不超过6克。糖尿病患者更需要控制食盐摄人，尤其是已有高血压的糖尿病患者。《中国2型糖尿病防治指南2010》建议，食盐摄入量限制在每天6克以内。 6克盐是什么概念？据2002年中国居民营养与健康状况调查，我国城乡居民平均每人每日盐摄入量为12克，其中农村多于城市，北方多于南方。我国大部分居民有高盐饮食习惯，食盐摄入量普遍超标。这种传统有悠久的历史，“南甜北咸”、“要解馋，辣和咸”、“盐是百味之王”等都是耳熟能详的语句。 随着经济水平的发展，膳食结构的变化，中国居民食盐摄人量有下降的趋势。但是，口味习惯有很大的惯性。现如今人们生活水平提高，菜肴日趋丰盛，副食品摄入量明显增加，如果不积极主动地控制食盐的摄人，即使口味不变，盐的浓度不变，则盐的摄入总量也会随着菜肴总量增加而增加。 如何减少食盐摄入 实践表明，改变一个人的饮食习惯并不容易。因为目前中国居民食盐实际摄入量（12克）远远超过推荐摄人量（6克），所以控制食盐摄人量说易做难。 1.使用小盐勺，改变口重习惯 家庭烹调应使用专门的“盐勺”，一勺盐大致是2克。每人每天6克盐，即3勺，每人每餐1勺。假设三口人吃晚餐，那么一共可以用3勺盐（6克）。

编辑推荐

《糖尿病算算算:吃好每天三顿饭》是北京协和医院临床营养科教授于康，中国农业大学食品科学博士范志红，北京友谊疾院知名营养师顾中一联合推荐。

名人推荐

糖尿病患者阅读本书，可以掌握简单的计算食谱方法和饮食搭配原则，使控制饮食不再是一句空话，真正发挥抑制高血糖的作用。 ——北京协和圆完临床营养科教授 于康 人们常常认为糖尿病人这不能吃那不能吃，看了王兴国老师这本书，就会发现糖尿病饮食其实也有很多乐趣。在丰富自己的食物来源，平衡备类营养的同时，血糖和相关健康指标也能得到控制。书中解答了很多和食物有关的困惑，给出许多食物数据，可以作为营养师们的参考书。 ——中国农业大学食品科学博士 范志红 本书克服了营养科普书最常见的三对矛盾：既科学（有循证依据）又通俗（建议明晰易懂）；既精准（用计算代替“适量”等废话）又方便（教你使用工具、标签、图表）；既全面（包括食品安全、保健食品等话题）又简练（抓膳食中的主要矛盾）。我会推荐给我的粉丝们。 ——北京友谊医院知名营养师 顾中一

用户评论 (总计155条)

•   昨天收到书就迫不及待的看了！一直以来想通过饮食来控制血糖，但不知如何操作，通过网络和媒体看到的也是零星的知识，不能很好的指导饮食。看了王兴国主任的书，对自己通过控制饮食来改善血糖有了切实可行的操作程序，只要日常的每一天用心按照书上的步骤做好就行了。这是难得的一本控制血糖的好书，值得推荐！
•   家人才得了糖尿病，如何让他自己合理安排平时的饮食起居，充分认识控制好血糖的重要性，买这本书我看确实就够了。
•   内容实用，让糖尿病患者从食物方面对血糖有更好的控制
•   书里告诉你哪些食物可以控制血糖，很多糖尿病菜谱，而且有图片，印刷也非常不错
•   妈妈有糖尿病，一直为日常的饮食发愁，什么甜的食物都不敢吃╮(╯▽╰)╭仔细读了这本书以后，发现糖尿病人的饮食生活并不是对所有的甜味说“不”，非常值得研究，推荐给大家。
•   很实用，给爸爸买的，喜欢王兴国医生的饮食习惯。
•   次书讲述了许多关于糖尿病的症状，还介绍了糖尿病病人吃什么东西对病情有帮助，怎么能轻松控制血糖
•   很实用的一本书，适合糖尿病患者阅读并遵循上面的条条框框来用饮食和运动控制病情
•   书终于到手了，很开心。如今报纸，电视节目几乎天天都有营养健康以及保健的内容，但对于老年人来说，比起那些琐碎的知识和信息，有这么一本专家总结的综合手册在手边就方便得多了。也是我的一点孝心吧。
•   糖尿病很多食物需要忌口，很多人迷信各种乱七八糟的保健品，都不如从饮食中下手来得强！
•   老爸糖尿病初期，买来给他 教自己多多注意饮食保健
•   还不错，对于糖尿病的饮食科学搭配等写的详细
•   非常实用，从病因，并发症介绍，到如何自我控制血糖，关于糖尿病的方方面面都介绍到了。书不厚，确非常实用。价格公道。强烈推荐
•   作者用通俗易懂、简洁明了的言语，讲解了糖尿病的危害、糖尿病的检查、治疗以及生活中血糖的控制方法。
•   这是我看到糖尿病这块看到的唯一一本原创图书，也难为王兴国老师了
•   真心推荐这本好书，通过看这本书，学会了很多饮食疗法治疗自己的糖尿病，让自己解开了很多误区。让自己也可吃，也可以过正常生活。感谢！
•   对糖尿病患者的饮食有一定帮助，内容很详实，纸张也不错
•   书很不错，适合糖尿病患者及家人看看，了解饮食等情况
•   该书蛮好的，我大致浏览了内容，里面包括饮食，锻炼，以及预防，对糖尿病的起因分类都有解说，我买来给爸爸看的，自己看看也可以预防。生病再治疗就不好弄了，所以什么病重点都在预防，值得购买。
•   该书很实用，家中有患者，每次煮饭，都要对着网络一通检索，看看能否吃。现在照着书上的，做几道菜，还是很方便的，教人怎么搭配，糖尿病的书也看过不少，这本算是蛮实用的。
•   这本书很实用，里面有介绍了糖尿病的得病原因，注意事项。日常生活中饮食。
•   可以计算各种食物水果热量，对糖尿病很有帮助
•   因为老爸血糖偏高，买了两边关于糖尿病的书，相比觉得这本更实用些。
•   对糖尿病饮食多了一步了解 很不错
•   主要针对糖尿病的认识以及所产生的并发症来进行介绍的，很详细深入浅出，同时有许多相关药方，还有些平时疗养的饮食推荐，比较适合各个层次的人阅读
•   从糖尿病形成的原因，到饮食改善，再到运动辅助，来慢慢改善症状，让自己全面了解糖尿病并注意相关事情，很不错
•   王兴国告诉我们，不是不能吃，看你会不会吃，馋呀
•   对糖尿病人来说，是一本操作性很强、很实用的书。一本在手，顶半个大夫，对控制血糖很有帮助
•   有介绍糖尿病人可以吃的食物的食材的介绍，也有食谱，比较实用。要好好的研究一下，是不错的哦。还有计算每个菜的能量，有很好的参考价值。
•   里面讲的那些食物吃多少，那些食物不能吃，说的很科学。我看了很多这方面的书，以前也觉讲得很好，看啦这本书后，才知道什么是真正的专家，
•   餐后血糖有点高，参考下吃什么好
•   我还是比较喜欢这本书的，内容通俗易懂，讲清楚了血糖控制不好的危害还有控制血糖的方法，比较好理解。
•   我是专门买此书解决我母亲的饮食问题，看了此书，内容写的相当详实，真的不错，有机会的话，建议看看，不一定是糖尿病人才能按照此书来吃，其他健康人也可以买来看，大家都应该注重养生。
•   很实用的书，发货快！帮助亲戚正确饮食，早日恢复健康！
•   不论你是不是糖尿病患者，此书都是非常有益的。它将告诉你如何养成健康的生活习惯。
•   看了觉得很有收益，糖友们希望能借此控制好血糖
•   买给爸爸看，自从得了糖尿病，每天吃饭很烦恼。不知道哪些可吃哪些不可吃，有书照着看，照着做
•   老爸开始还不太想要，不过看几天已经活学活用了，开始控制饮食，还用来做反驳老妈的武器，哈哈
•   得了病才买它，还不算晚，要是不得病也能了解它，那就更是造福人类，希望大家对健康有更好的理解。糖尿病并不可怕，怎么去控制才重要。
•   书里写的很全面，可以对糖尿病有更深的了解，帮助平时合理膳食。
•   整体内容讲的很科普，适合糖尿病初期的患者，合理指导一日三餐。
•   感觉质量很好，看着很舒服的感觉，常见的菜大部分都有，增加了对营养成分的了解。
•   粗看了一下，基本介绍了糖尿病的基础知识，怎么食疗自我控制，初期患者看还不错，有个整体的认识
•   对糖尿病人的养生保健很有益处值得推荐，建议糖尿病患者多参考参考
•   既是一本很好的科普书，也是糖尿病患者自我管理的参照手册，很有帮助。
•   给家人买的，很适合老人在家阅读。从最基础的知识介绍起，生活的方方面面，分块介绍，运动练习动作详解，饮食食谱，注意事项。
•   希望能够学到相关对糖尿病控制有帮助的东西
•   不过，这本书的内容还是很全的。如果家里有糖尿病患者，建议准备一个这样的书在家，比较科学。
•   以前对糖尿病认识太少，周围很多的人也有很多的误解，现在也知道了，其实它就是一种健康的生活习惯。
•   系统讲解了糖尿病的病因控制，实用。
•   饮食是很重要，值得学习.挺好，内容全.
•   爸爸以前不注意饮食，让他学习学习。 书里内容很好，适合爸妈那个年龄看。
•   在单位有很多病友 这本书权威的讲了饮食疗法 跟同事分享 跟领导分享
•   送妈妈的，开始看了，内容很详细，能够科学得饮食
•   糖尿病很麻烦 吃多不行 吃少更不行 很多问题都是关键 这本书从身边着手 参考价值很大
•   价格合理，内容丰富，涉及到中医、饮食等许多方面
•   给老爸看的，注意饮食才是关键
•   很有道理，对控制糖尿病有不少帮助，希望病情有所好转
•   非常详实的一本书 建议糖尿病患者仔细阅读 推荐！
•   妈妈体检的时候说血糖有些高 及时预防一下吧 书的内容很好 相信管用
•   里面比较详细的介绍了糖尿病的衡量标准， 比较容易出现的并发症，已经这些并发症要注意的事项。 同时也介绍了糖尿病人应该注意的东西。 比较偏向理论的一本书吧。
•   很厚的一本书，讲的非常详细，送给有糖尿病的家人，其实没有这病的人看看也没坏处，增加生活常识，都为了一个目的——健康
•   针对糖尿病患者提出非常中肯的建议，值得学习，希望减轻病人的痛苦。
•   对于糖尿病患者来说，这本书很有指导意义，很多自己不太懂的地方都会让我引起重视和警觉。
•   对病理，饮食，等都进行了比较全面的介绍。希望能够有用
•   送给父亲观看.让他懂得什么是糖尿病,该如何防治.祝他老人家身体健康!
•   糖尿病世界难题，关注家人，关注健康！
•   字体还算大个，方便中老年人看，看起来不会让人觉得很沉闷，希望里面的内容可以帮助到糖尿病的人，健健康康的。
•   希望看完此书能对糖尿病患者带来实实在在的帮助
•   正版书，不错内容，很适合家里有糖尿病患者的使用。
•   糖尿病患者看看不错，挺好的
•   浅显易懂，是糖尿病患者与预防糖尿病的启蒙好书。
•   家里有糖尿病的患者的话 买一本还是蛮好的
•   内容详实获益匪浅。糖尿病患者认真读一读好处很大。
•   可以作为糖尿病患者的治疗助手。
•   此书是我看过的比较全面的针对糖尿病患者的书，各方面都介绍了比较详细让我受益非浅
•   这本书介绍了糖尿病的应该是吃的什么呢 挺好的 很有帮助的
•   书籍很实用，里面介绍了糖尿病的基础知识及调理方法，简单易懂，一般人都能读明白，介绍的方法也容易做到
•   给我父母买的，我的母亲有糖尿病倾向，她看了后对糖尿病的认识有很大的提高。知道日常该怎么调整自己，不会人云亦云了。
•   送给糖尿病老爸的治疗辅导类图书
•   非常实用的一本书，妈妈很喜欢，经常按着上面的搭配做菜，解决了她长期困扰的一个问题，不知道吃什么
•   给妈妈用的，什么都能吃，就是要控制量，好难把握，有的甜的东西她看了说能吃还是不敢吃，比如南瓜
•   见过最详实的糖尿病书籍，里面还根据病人的体制，不同阶段提出不同的治疗方法
•   糖尿病还是比较难治的，目前只能看书学习尽量降低它的危害
•   书是写的不错，确实对糖尿病了解到一定深度，对治疗糖尿病在心理上、治疗手段上有指导作用
•   内容实在把糖尿病的危害及预防和治疗原则浅显易懂的表述，使人愿意读下去。
•   糖尿病看这本就够了，如书名所示，内容很齐全，买给妈妈看的，她说从中学到很多有关糖尿病的知识，很实用！
•   写的很全面，很系统，介绍了糖尿病的来龙去脉，资料方法
•   学到了很多预防治疗糖尿病的方法
•   糖尿病根本防治为主，食疗很好。
•   书是新出版的不过买回来没让我失望。一买回来，爸妈就在认真学习，对糖尿病有帮助 。
•   糖尿病的书很多，选了几本。关键是得看了书坚持好的习惯。
•   这本书计算的还挺详细的，专家非常权威、内容非常实用
•   很好的书，花些时间了解糖尿病，全家中老年人的可以看看。
•   对家人病痛有帮助的书，糖尿病前期预防及治疗保养都有参考价值
•   帮助自己更正确的认识了糖尿病
•   对糖尿病自己调养有帮助
•   一买回来，爸妈就在认真学习，希望对糖尿病有帮助
•   这本书本身不错，对糖尿病的介绍非常全面，作者很用心。
•   得了糖尿病，看这本书不错。里面的知识很常用。