舌尖上的中国

出版时间：2012-12  出版社：光明日报出版社  作者：本书写组  页数：187  字数：197000  
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内容概要

　　本书承依《舌尖上的中国——传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路，分为温煦的谷香、诗意的栖居、行走的餐桌、肥美的汤汁和团圆的气氛五章；菜式选择上，本着“传世经典、操作简便”的遴选理念，精选了90道美味佳馔，每一道菜都有惊艳之处；食材选择上，则秉承“自然经手”的理念，精选原生态的食材，突出食材产地，以“生态、绿色、安全”为要；炮制工艺上，摒弃了花哨的制作技巧，回归传统，注重激发食材的天然馨香，呈现美食的原汁原味；视觉传达上，摄影团队不做溢美的呈现，而只是通过光影和角度的微调，在真实中见细节，在细节中见细腻，忠实地呈现食物的质地和口感。愿您在这品尝美食的时光里，一切思家怀乡的情怀得到最熨帖的拂煦。

书籍目录

01 温煦的谷香
软米油糕
荷叶糍粑
葱油火烧
棋子烧饼
豆面卷
油葱粿
碗脱
红面糊糊
丝娃娃
春饼
驴打滚
合渣
鸡刨豆腐
井冈山豆皮
02 诗意的栖居
甜醅子
蜜汁百合
清补凉
稀果子干
姜汁撞奶
琼山豆腐
甜不辣
蚝仔煎
肠粉
鼎边糊
扒镶口蘑
干烧鱼
皮条鳝鱼
蟹黄鱼翅
油爆螺片
它似蜜
莲花血鸭
文山肉丁
03 行走的餐桌
绍兴霉冬瓜
萝卜缨泡菜
小豆腐
皮冻
松仁小肚
凤粥鲍鱼
状元及第粥
鱼糊粉
酿皮
酸辣粉
肠旺面
开洋葱油面
羊肉烩豆腐
干炸虾仁
油爆大蛤
虾酱鱿鱼炒长豆
东乡土豆片
干炸响铃
洋葱炒牛肉丝
黄渠桥爆炒羊羔肉
苏叶糕
04 肥美的汤汁
拔丝苹果
地三鲜
藜蒿腊肉
板栗烧菜心
扒三白
滚龙丝瓜
独面筋
蒜蓉蒸虾
太极明虾
生爆鳝卷
爆墨鱼卷
火爆腰花
火腿炖鞭笋
过油肉
回锅肉
海参扒肘子
酸笋炒牛肉
蚝油牛肉
红烧牛尾
05 团圆的气氛
鲤鱼焙面
鲶鱼炖茄子
鱼包韭菜
鱼咬羊
鱼头豆腐
啤酒鱼
干锅黄骨鱼
辣子鸡
香酥肥鸭
柠檬鸭
板栗焖鸭
酸萝卜老鸭汤
牛肉萝卜汤
沔阳三蒸
清炖羊肉
定边羊羔肉
干煸牛肉丝
口蘑烧肉

用户评论 (总计51条)

•   中国的美食处处都有，要大胆挖掘
•   《舌尖上的中国》大系，值得从头收藏！
•   爱吃，爱做，爱看，饮食男女，美食男女。
•   这是一本很好的美食书
•   买来学习学习烹饪美味
•   美食家很事用。印刷精美，菜都是很有地方特色的。
•   图很不错，不过步骤太简洁了，不会做
•   很实用的一本书，印刷很精美。
•   此书图片精美，让人视觉上得到满足！
•   这是一本很好的朋友们都喜欢看的一本书。食谱书
•   这本书不错，我很喜欢，还会继续购买的
•   看了电视后，很喜欢它的内容。图片很生动，操作也简单，喜欢
•   书不错，全家喜欢，物美价廉。
•   书不赖，客户挺喜欢
•   很好的书，印刷很好，很漂亮，内容丰富
•   这套书还是不错的，我很喜欢
•   在书店看上的书，在当当买，居然5折，爽!
•   画面很精致，描述很详细，很喜欢。
•   包装非常到位,有塑料包装.很干净.也没折.非常满意.内容也行.没让我失望!
•   东西不错，超值
•   各地小吃名菜，都有照片，不错
•   不论从纸质还是内容都很棒
•   此书真的挺好，值得一看。
•   这是一本很好的朋友们都喜欢看的一本书。值得推荐的食谱书，，，。
•   确实是一本好书，里面有前一阵子在中央台的《健康之路》教过的（姜撞奶），还有很多很多好吃的。哇！不得了，我的口水都要流出来了------
•   很不错的一套书哦，买了一系列，很喜欢！
•   值得阅读。值得收藏。
•   很好，很喜欢，质量也好
•   粗略翻看一下，还不错，需要闲暇时间好好研究研究。
•   值得存下来
•   满意昂 哈哈
•   挺不错的，介绍详细，喜欢。
•   很好的一套美食书籍，今后做饭可以用得上了！
•   很好很不错哦，替朋友买的，评价说很好。
•   舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略4 好
•   在纪录片《舌尖上的中国》里,中国美食更多地是以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面,向观众尤其是海外观众,展示中国的日常饮食流变,中国人在饮食中积累的丰富经验,千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美
•   可以说成是一本菜谱！喜欢做菜的可以学，步骤详细！有点遗憾！我想买的是央视播出的7部舌尖上的中国！
•   通过讲述传统美食而提炼人生情怀--乡愁
•   小16开，胶版纸全彩内页，印刷精美。这本的内容是以传统的地方菜式为主，让我看得是口水滴答O(∩_∩)O哈哈~挺好！唯一讨厌的就是，书里的图片变黄了，清晰度也变差了。感觉和印刷没关系，完全是拍摄的问题。应该是在那种小黑屋的黄光灯下拍摄的，和前几本里的图片完全不同，怎么感觉是出版社换了新的摄影师？话说，这个摄影师的拍摄水准到底有多差，得用这种方法来遮掩他拍出来的图片的效果！
•   其中的美味是无法用言语说清楚的
•   速度很快，内容还没看，书质地还不错
•   很想看着这本说来做菜
•   对于吃货而言，挺好的
•   使用价值没有想象那么高！整体来说还行吧！
•   内容很多，不太适合初学者，因为菜谱所需材料只有名称，没有详细数量
•   小16开，铜版纸全彩内页。书里的图片变黄了，清晰度也变差了，倒不是印刷的问题，感觉就是在很小黑屋的黄光灯下拍摄的，和前几本里的图片完全不同。貌似是出版社换了新的摄影师，话说，这个摄影师的拍摄水准到底有多差，得用这种方法来遮掩他拍出来的图片的效果？
•   没有想象中这么好，因为里面的菜式都是比较难去操作，适合高端的场合，不适合家常菜。
•   图片在黄光灯下拍的，黑乎乎的。内容，只适合给那些厨房老手借鉴，而不是让那些新人入门。
•   很美味的菜，口水流出来了
•   不错 朋友挺喜欢
•   很好，比攻略5好多了！