食用菌栽培学

出版时间：2010-1  出版社：中国农业科学技术  作者：暴增海//杨辉德//王莉  页数：237  
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前言

　　食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称做健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用。近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。　　食用菌虽然是农业中的小作物，但却是出口创汇的大产业。据中国食用菌协会统计，2008年全国食用菌总产量1 827.2万t，比2007年增长8.7％。据国家海关总署统计资料，2008年食用菌出口数量68.28万t，比2007年71.47万t减少4.5％，而出口金额为14.53亿美元，比2007年14.25

内容概要

　　《食用菌栽培学》为全国高等院校生物类专业规划教材。全书共分4篇9章，从食用菌形态、分类、生理、生态、制种、栽培技术等较全面地、有重点地介绍了食用菌栽培学的基本理论，以简明通俗易懂的语言，说明食用菌栽培学的基本概念、基本知识和基本原理，并注意介绍国内外最新研究进展，力求做到内容全面、完整、新颖，同时加强了实践技能的培养。

作者简介

　　暴增海，1962年3月生，河北沧州人。淮海工学院食品工程学院教授；兼任中国园艺学会设施园艺分会理事、中文核心期刊《食品与生物技术学报》特邀审稿专家。　　长期从事食用菌栽培学的教学和科研工作。以第一作者在《食用茵学报》、《食品科学》等专业刊物发表论文60余篇，公开发表译文5万余字；主编《食用菌栽培学》（高等教育出版社，1994年）等教材；先后获省教委科技进步三等奖、省教学优秀成果三等奖和省教育科学研究优秀成果一等奖各1项。现主持农业部都市农业重点实验室开放基金1项，主研国家自然科学基金、省自然科学基金

书籍目录

第一篇 认知食用菌第一章 绪论第一节 食用菌的概念与研究内容一、食用茵的概念二、食用茵栽培学的研究内容第二节 我国的食用菌资源及其分区一、我国野生食用茵资源二、我国食用茵资源的分区第三节 发展食用菌产业的重要性一、营养丰富，改善人们的食物结构二、变废为宝，促进生态良性循环三、开拓就业门路，增加社会财富第四节 食用菌产业的现状和发展趋势一、食用菌产业现状二、存在主要问题三、食用茵产业发展趋势第二章 食用菌基础第一节 食用菌的分类一、自然界生物的分类二、真菌、大型真菌及

章节摘录

　　（一）菌丝体阶段　　菌丝体阶段，要求湿度在60％左右，无需特殊要求。为使菌丝体迅速地向基质中定殖蔓延，菌种播种时，控制好培养基质的含水量是至关重要的。　　段木栽培，如香菇栽培，含水量应控制在33％-37％左右。生产上经过两年的定殖，菇木含水量增至62％左右，菌丝体生长最好，子实体发生数量也最多。　　代料栽培，香菇培养料的含水量要求55％～60％；平菇要求65％左右；双孢蘑菇培养料含水量要求62％-65％。　　在生产实践中，菌丝在培养基质上定殖、蔓延阶段，可以通过覆盖物如塑料薄膜、报纸等，来增加