佳肴美馔（第四辑）

出版时间：2006-1  出版社：北京科学技术出版社  作者：张文彦  页数：87  

内容概要

　　《名厨精品私房菜（第4辑）》入选的作品教师名厨大师们的代表作，是真正的精品。他们还特意精心设计了一些适宜家庭制作的菜品。既可成为年轻厨师学习的范本，满足他们得大师真传的渴求；又能作为业余烹饪爱好者修炼厨艺的“不二法门”；还可以作为美食家们案头收藏。

书籍目录

一 艾广富香酥羊腿银丝鲈鱼热锅家常炒烤牛肉樱桃肉丁一品玲珑虾球炉鸭脯扒鲍鱼炒酱瓜素宫保鸡丁山杞熘凤脯炸鲜果签二 牛金生瑶柱银萝兰花响螺蒸曝腌鱼宫保茄子茄汁鱼脯酸辣肝片草堂酥鸡豆瓣鲫鱼炒野鸡红大蒜牛筋三 李金刚雀巢金箔鲨鱼粒奶汤鲨鱼头腩飘香鲨鱼肝皮太极海鲜羹果味珊瑚鱼XO酱花枝片鲍汁扒辽参兰花南非鲍金瓜菜胆翅上汤浸芦笋四 李凤新鱼子苦丁水晶虾球菜丝什果沙拉虾日式烧汁烧鳗腹糟煨金钱响螺鸭黄扒娃娃菜玉米浆雪鱼羹鸡汁鸡肝糕韩式麒麟鸭金蝎虾酥鸭方迷你鸭宝

章节摘录

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《名厨精品私房菜(第4辑)》为系列丛书。每册书按“老、中、青三结合”的原则，入选名厨4人。让大家领略到他们各自的风采。每人制作10道菜品。共计40道菜品，兼顾不同风味、不同流派。本套丛书计划出版40册，入选名厨160位，全面展示北京当今餐饮界的最高水准。