做好精致家常菜

出版时间：2011-11  出版社：北京科技  作者：食尚小米  页数：158  

内容概要

　　这是大师小米继《做好家常菜》之后奉上的又一部倾心力作，分为凉菜类、猪肉类、牛羊肉类、鸡鸭肉类、鱼肉海鲜类、蔬菜类、汤羹类、主食类8部分，分类更细致，菜品更精致，每道菜都附有详细的步骤图和文字说明，让你轻轻松松做好家常菜。

作者简介

　　央视《天天饮食》《宝贝爱厨房》《咏乐汇》《食全食美》《贝太厨房》《我爱每一天》等知名美食类节目的掌勺主厨，新浪点击量超3500万美食博主。
　　无论是在节目中，还是博客上，小米都毫不保留地传递着自己的美食制作真经，帮助越来越多的人走进美食制作的大门，也因此受到了广大观众和网友的喜爱。

书籍目录

PART 1 凉菜类
　凉拌木耳
　酱牛肉
　肉皮冻
　家常卤鸡脖子
　柠香白斩鸡
　老醋蜇头
　老醋花生拌苦菊
　大拌菜
　麻椒百叶
　蓑衣黄瓜
　皮蛋豆腐
　麻辣腰片
　豆干海带丝
　凉拌土豆丝
　红油百叶
　凉拌苤蓝丝
　姜丝穿心莲
　杨梅手剥笋
　凉拌芝麻菜
　麻香穿心莲
　三文鱼菠菜墩
　凉拌萝卜苗
PART 2 猪肉类
　韩酱烤肉
　红烧狮子头
　糖醋小丸子
　煎酿三宝
　荷香蒸排骨
　珍珠丸子
　鹌鹑蛋红烧肉
　回锅肉
　木耳肥肠
　盐煎肉
PART 3 牛羊肉类
　杭椒牛柳
　蚝汁草菇牛柳
　豉椒牛柳
　香酥烤羊腿
　金针肥牛卷
　水煮牛肉
　香煎牛仔骨
　铁板牛仔骨
　黑胡椒烤牛肉
　羊肉串
PART 4 鸡鸭肉类
　三杯鸡
　奥尔良烤鸡翅
　香辣啤酒鸭
　萝卜煲鸭块
　家常烤仔鸡
　重庆辣子鸡
　辣烤鸡胗
　老干妈炒鸡心
　宫保鸡丁
　烤红薯鸡翅
PART 5 鱼肉海鲜类
　孔雀开屏鱼
　酸菜鱼
　清蒸鲈鱼
　红烧武昌鱼
　干烧鲤鱼
　家常烧平鱼
　水煮鱼
　家常酱熬鲫鱼
　红烧鲇鱼
　豉椒鳝鱼
　粉丝蒜蓉蒸扇贝
　西蓝花鲜贝
　百花酿豆腐
　香辣虾
　麻辣小龙虾
　奶酪大虾
　五色北极虾
　虾肉丸子
　酸菜粉丝北极虾
　蒜蓉开边虾
　蒜蓉蒸北极虾
　清蒸大闸蟹
　香辣蟹
　石锅粉丝螃蟹煲
　葱姜炒蟹
　螃蟹辣白菜炒年糕
　麻辣砂锅螃蟹
　葱烧海参
　酸辣鱿鱼卷
　孜然鱿鱼
PART 6 蔬菜类
　鱼香茄子
　鼎湖上素
　果仁玉米
　清炒四角豆
　干煸四季豆
　尖椒土豆丝
　椒丝腐乳空心菜
　地三鲜
　蚝油生菜
　上汤娃娃菜
PART 7 汤羹类
　南瓜猪肚汤
　西湖牛肉羹
　酸辣汤
　黑鱼南瓜汤
　棒骨萝卜汤
　桃仁鸡腿汤
　牛尾黄豆汤
　绿豆猪肝丝瓜汤
　五色鸭血汤
　红枣猪心汤
PART 8 主食类
　扬州炒饭
　雪菜鲜肉包
　三鲜饺子
　千层肉饼
　西班牙海鲜饭
　海鲜泡菜饼
　肉酱意粉
　手抓饭
　烧烤比萨
　腊味酱油炒饭

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《做好精致家常菜》：详图细步做好精致家常菜。

用户评论 (总计55条)

•   之前买过一本小米的家常菜了，照着书中的方法一步步学会了好几道菜，味道不错，感觉做菜变得不那么痛苦了，看着孩子爱吃的样子挺有点小小成就感的。这本精致家常菜又有了新菜式，买回来继续学着做！
•   很喜欢小米的书，步骤很详细，但是基本上都是重辣口味的，能不能针对我们北方人来写一些家常菜、家宴菜呢？
•   精致的菜咱搞不来，还是学着做点家常菜，还在学习中
•   非常喜欢这本书，一听书上市马上就到新华书店买，跑了两个店才买着。着急忘了**当了，在书店买的是全价的。。。在当当买了很多给朋友们的。照着做图文并茂简单易学。。。小米老师太棒了。刚刚学了一道鼎湖上素。。。咱也能做满汉全席的菜。。值得推荐的一本好书，喜欢美食的不要错过。
•   看小米的微博很久了，这次是冲着他名字买的书，回家慢慢研究怎样做好菜。
•   1.打开书本里面菜式让人留口水；2.原材料全是我们可以做的家常料；3.菜式步骤详细、明了；4.还有小米哥的“小米提醒你”更是爱心到位；5.给父母、给家人做一桌好菜 真是开心。
•   图文明了，一看增加很多乐趣，在乐趣中学做家常菜！
•   比上一本小米的还要细一些.操作容易,好学,
•   书非常好，已经学着做好几个菜，还会光顾。
•   这本书里面的内容十分经典，食材变成了一道道经典的美食！
•   已经第二次购买，喜欢小米的书，图文并茂，通俗易懂。
•   很精致很喜欢！
•   很不错的一本书 做了几个菜都很好吃 很详细
•   图文讲解很详细，大部分的菜在家里都能够做，不过自己做出来的真没有图片上的好看啊！
•   食尚小米的书我已经买了2本，制作的步骤都很详细
•   这本书讲的非常细致，照着做可以很到位，但里面的菜不够家常，用料什么的要特殊买才行。所以不太适合做大众菜的人。
•   非常好！实用！菜品都是用安利皇后锅做的，正好我家也有
•   这本书里的菜不是太大众化，不家常，买错了，不过生活品质高的人，可以具备一本。很不错。
•   做的菜很有食欲
•   书质量很好，买了两本，这本与那本菜有重复的，东营的有想要的，可以呼我，全新的18954668160
•   步骤非常详细，简单容易上手，图片非常精美，好
•   介绍详细，新手拿来就能做，集色、香、味、型、器于一体，图片漂亮。最主要是其中还有用安利皇后锅具烹制的菜肴，传达了一个少油少盐低温保留食材原汁原味的健康理念。食尚达人，他的书以后还会买。
•   这次一口气将这个系列的4本书全买了，很好，推荐初学者购买，里面每一步都有照片，很详细的！
•   很好很齐全很详细，图文并茂，真的很好用很值得拥有的书
•   书的内容不错，挺精美
•   朋友要求的，看看。
•   看书上的插图，很清晰，很喜欢，通俗易懂！
•   书好，适合孩子
•   很实用，喜欢彩页
•   很有用。。简单明了。。一看就懂。。
•   现场演示了 学了不少妙招
•   我老妈说简单易懂、容易上手
•   看了之后有些小难呢！
•   可操作行强
•   每天照着来一盘,不错不错
•   适合初学者学做饭
•   挺好的，就是内容不是特别多。不过涵盖面挺广的，可以举一反三。
•   小米的书写得通熟易懂，容易上手，书的图画比较精美，纸张质量不错。
•   菜式很精美，蛮实用的，满意～以后慢慢尝试做里面的菜～
•   里面有很多在餐厅里的常见菜，还是有一定指导推荐意义的
•   步骤清晰，还配有很多图片，还有很多荤菜，现在就去实践。
•   照着做了几道，挺简单的。
•   图文详细，可操作性强！
•   老公喜欢的，他感觉内容比较实用。
•   印刷不错，内容也还行，不过没想象的那么好。
•   呵呵，不怕烧饭了
•   确实是精致的家常菜，许多菜不太好做，用量也不是很明确，需要有点功底的人操作啊，应该买（做好家菜）好了，先从初级开始，就好了，总体还是不错的
•   菜式太少，做法不适合爱吃辣的人！插图很漂亮！
•   菜品要更丰富点
•   同类产品中一般
•   一般，里面做法很不细，量的大小也不精准，不适合新学者
•   速度还是蛮快的，书也很好。赞一个。
•   内容翔实 步骤明确 指导详细 物有所值的书
•   纸张的质量很好 就是菜品不是想象中的那么多还可以 有几样还是比较容易做的 其中披萨 我做了 结果太不好吃了 好伤心啊，，，，
•   看了书上的插图，很好很清晰，哪天买材料做来试试，很喜欢，很棒！