随息居饮食谱

出版时间：2003-1  出版社：天津科学技术出版社  作者：王士雄  页数：99  字数：68000  
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内容概要

　　《随息居饮食谱》成书于清·咸丰十一年（1861），是一部著名的营养学专着。《随息居饮食谱》共一卷，列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。论述清晰，重点突出，语言通俗易懂，是研究中医食疗学、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。

作者简介

作者：（清朝）王士雄  王士雄，1808—1868，字孟英，号潜斋，又号半痴山人，晚号梦隐，浙江海宁袁花（旧仓（今属袁花））人，后迁居杭州，生活于清代嘉靖至光绪年间，约公元1808～1890年。其曾祖父王学权以医名，曾著《重庆堂随笔》，以后其家世代为医。孟英十四岁时父病不起，致使家境贫困，因此立志继承先人遗业，学习医学。先后用时十年，博览群书，致使学业大进。再加之其一生中经历多次温热、霍乱、疫疬流行，积累了丰富的临床经验。无论在理论上还是在临床上对温病的认识均十分深刻，颇有体会，成为享有盛名的温热学派著名医家之一。著有《温热经纬》、《王氏医案》、《霍乱论》、《随息居重订霍乱论》、《潜斋医话》等。

书籍目录

水饮类
天雨水
露水
冬雪水
溪河湖池水
井泉水
乳汁
牛乳
马乳
羊乳
酪酥醍醐
茶
诸露
酒
酒酿
烧酒
淡巴菰
鸦片
谷食类
籼米
抗米
糯米
饴
粟米
黍米
稷米
小麦面
麸
大麦
莜麦
玉蜀黍
苡米
黑大豆
黄大豆
青大豆
自且
赤豆
绿豆
蚕豆
豌豆
豇豆
扁豆
刀豆
薯蓣
甘薯
调和类
胡麻
麻酱
脂麻油
茶油
豆油
菜油
盐
豉
酱
醋
糟
蜜
川椒
花椒
胡椒
辣茄
丁香
桂皮
桂花
松花
椿芽
玫瑰花
茉莉花
甜菊花
薄荷叶
紫苏叶
茴香
莳萝
蔬食类
果食类
毛羽类
鳞介类

章节摘录

版权页：   柰 南产，实小，名林檎，一名来禽，一名花红。其青时体松不涩者，一名柒果。甘酸温。下气生津，和中止泻。瀹汤代茗，味极清芬，均以大者胜。多食涩脉滞气，发热生痰。 北产，实大，名频婆，俗呼苹果。甘凉轻软，别有色香，润肺悦心，生津开胃，耐饥醒酒，辟谷救荒，洵果中仙品也。 栗 甘平。补肾，益气，厚肠，止泻，耐饥，最利腰脚，解羊肉毒。辟谷济荒，生熟皆佳，点肴并用。嫩时嚼之，作桂花香。老者风干，则甜而嫩。同橄榄食，风味尤美。以钱塘产者良。凡食均须细嚼，连液吞咽，则有益。若顿食至饱，反壅气伤脾。其外感未去、痞满、疳积、疟、痢、瘰疬、产后、小儿、病人、不饥、便秘者，并忌之。以生极难化，熟最滞气也。 枣 鲜者甘凉。利肠胃，助湿热，多食患胀泻、热渴，最不益人，小儿尤忌。 干者甘温。补脾养胃，滋营充液，润肺安神。食之耐饥，亦可浸酒。取瓤作馅，荤素皆宜。杀乌头、附子、天雄、川椒毒。卧时口含一枚，可解闷香。 以北产大而坚实肉厚者，补力最胜，名胶枣，亦日黑大枣。 色赤者名红枣，气香味较清醇，开胃养心，醒脾补血，亦以大而坚实者胜。可取瓤和粉，作糕饵。焚之辟邪秽。歉岁均可充粮。义乌所产南枣，功力远逊，仅供食品。徽人所制蜜枣，尤为腻滞。 多食皆能生虫、助热、损齿、生痰。凡小儿、产后，及温热、暑湿诸病前后、黄疸、肿胀、疳积、痰滞，并忌之。 梨 甘凉。润肺，清胃，凉心，涤热息风，化痰已嗽，养阴濡燥，散结通肠，消痈疽，止烦渴，解丹石、烟煤、炙博、高梁、曲蘖诸毒。治中风不语、痰热、惊狂、温暑等疴。并绞汁服，名天生甘露饮。以皮薄心小，肉细无渣，略无酸味者良，北产尤佳。切开贴汤火伤，止痛不烂。中虚寒泻、乳妇、金疮忌之。新产及病后，须蒸熟食之。与芦菔相间收藏，则不烂。可捣汁熬膏，亦可酱食。 木瓜 酸平。调气，和胃，养肝，消胀，舒筋，息风，祛湿。蜜渍，酒浸。多食患淋，以酸涩太过也。专治转筋，能健腰脚，故老人宜佩也。 脚气筋挛，以木瓜切片囊盛，日践踏之。霍乱转筋，木瓜一两煎服，仍煎汤浸青布，裹其足。辟臭虫，木瓜片铺席下。反花痔，木瓜末，鲜鱼身上涎，调涂。霉疮结毒，木瓜一味研末，水法丸，日以土茯苓汤下三钱。 柿 鲜柿甘寒。养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。以大而无核，熟透不涩者良。或采青柿，以石灰水浸过，则涩味尽去，削皮啖之，甘脆如梨，名日绿柿。凡中气虚寒，痰湿内盛，外感风寒，胸腹痞闷，产后，病后，泻痢，疟，疝，痧、痘后皆忌之。不可与蟹同食。 干柿 甘平。健脾补胃，润肺涩肠，止血，充饥，杀疳，疗痔，治反胃，已肠风。老稚成宜，果中圣品。以北产无核者胜。

编辑推荐

《随息居饮食谱》为营养学专著，列食物331种，先释名，后阐述其性味功效、禁忌、单方效方甚或详列制法比较产地优劣等。《随息居饮食谱》是一本经典的饮食谱。作者认为食养具有物简性平、味宜易服等优点，可代药用，但反对偏嗜，提倡“食忌”。《随息居饮食谱》里摘录出部分水果的性味、功效及有关禁忌。

用户评论 (总计86条)

•   我已看过了，但还是要买本收藏起来。水饮类天雨水露水冬雪水溪河湖池水井泉水乳汁牛乳马乳羊乳酪酥醍醐茶诸露酒酒酿烧酒淡巴菰鸦片 谷食类籼米抗米糯米饴粟米黍米稷米小麦面麸大麦莜麦玉蜀黍苡米黑大豆黄大豆青大豆自且赤豆绿豆蚕豆豌豆豇豆扁豆刀豆薯蓣甘薯 调和类胡麻麻酱脂麻油茶油豆油菜油盐豉酱醋糟蜜川椒花椒胡椒辣茄丁香桂皮桂花松花椿芽玫瑰花茉莉花甜菊花薄荷叶紫苏叶茴香莳萝蔬食类果食类毛羽类《随息居饮食谱》成书于清·咸丰十一年（1861），是一部著名的营养学专着。《随息居饮食谱》共一卷，列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。论述清晰，重点突出，语言通俗易懂，是研究中医食疗学、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。
•   就书本身的话，普普通通吧，就是一本工具书。书很小很轻，纸很薄，封皮很花哨，字体不算大。随息居饮食谱是中医学历史上非常伟大的一本书，不光是因为它是中医食疗集大成的专著，也不光是因为王孟英本人对温病学上伟大 的贡献，也是因为这本书体现了一个伟大医者的情怀。前序里平淡的字字句句让人不忍卒读：“今夏, 石米八千, 斤硃四十。茫茫浩劫, 呼吁无门。吕君慎? , 知我将为饿殍也。招游梅泾, 寓广川之不窥园。无事可为, 无路可走, 悠悠长夜, 枵腹无聊。丐得枯道人秃笔一枝, 画饼思梅, 纂成此稿, 题曰《饮食谱》。质诸知味者, 或不贱其养小失大, 而有以教我也。”
•   每次想到作者漂泊四海，吃着野菜和糟糠……却写下了这样的伟大作品，指导人们健康饮食。真是感动万分……伟大如此，怎能不度这本饮食谱？
•   了解身边的食物的功效，也为了合理的饮食，为了家人，为了自己。很值得细细品读。居家过日子的必备书！！
•   内容丰富，通俗易懂，可以说是古代版的营养学专著，站在中医学的角度阐释食物的各种营养和属性，非常方便实用而且书很薄很小方便随身携带，对生活很有帮助。
•   很薄的一本小册，讲了每种食物药物材料的性味用，轻松的一本读物。
•   书不大，可放在包中随时翻看，每种饮食字数也不多，但全面。
•   从水到五谷到蔬菜到各种动物，有的详细，有的简略，看完后至少大概了解了我们日常那么多食物的食性以及对人体的益处或害处，值得喜欢养生的人收藏并阅览。
•   很好的饮食参考书，对自己的吃喝大有裨益
•   很简练，很实用，日常生活中的食物都有涉及到，而且还有别名的注解，真的很好。好好吃饭，好好养生哈哈哈！喜欢！原来就想买的，过去的版本没有啦，终于可以收入囊中了！
•   可以一看，不过有些食材还真没听说过。
•   王孟英用中医阐释食物药性的小册子，值得一读。
•   买菜和水果时，经常争论这个是热，那个是凉，这个忌口，那个该多吃，这本书是中医大家写的，权威，而且里面包含的食物非常齐全。我是看了罗大伦的《古代的医生》，知道了这本书，一直想买，可惜没货，这次终于如愿了。
•   傅青主留给世人又一宝典，学习，希望更多的人在饮食中收获健康。
•   书虽然薄，但对于了解各种食物的营养很有帮助
•   一本小小的书涵盖了很多日常中的食物，讲的很贴近实际
•   不错的养生类读物，值得阅读！
•   对食物更了解了，很有参考价值，喜欢的，查阅很方便。
•   平时常吃的食物有些什么功用,写得详细
•   多看看有帮助了解食物对自已适不适合吃
•   对日常的食物进行了归类，能做这种事情的人也只能是古人了，现代的人估计是不会费这么大心思搞这个了
•   这本书虽然很薄，但是非常适用，讲到了许多食物的功能和禁忌，都是以前不知道的。看到罗大伦推荐就想买，一直没有货，但现在终于买到了。
•   一直想买这本书，可是一直缺货，好不容易买到了，可能是太便宜了，所以没有人，知道这本书是因为罗大伦的推荐，对王孟英也很崇拜。这本书对于日常食物的介绍很实用，让我知道哪些食物不能多吃。
•   在中医养生中也很有意义
•   生活养生必备
•   好书，养生必备的好书。
•   很不错！是养生选读，必读的一本很重要的参考书！
•   个人觉得对于研究食疗有一定的参考价值
•   石老师推荐的一本养生小书，内容较为实用
•   客厅的案头书，没事看看，学学养生
•   这书虽然有不足，但是我也可以了解一些古代人的养生智慧。
•   是一本关于养生的书，老公盼了很久，终于买到了，他很高兴，买了两本。
•   分类较详细，作为家庭食疗指南
•   养生，是最近非常火的话题。看一看古代人是怎么养生的。这本书从衣食住行讲起，就当增长见识了
•   书短小精悍，实用性强，应该可信度比较高。
•   书小精致，注释比较详细
•   这本书已经买了三本，送给老妈一本，婆婆一本，自己留一本。内容很全面。麻雀虽小，五脏俱全。吃东西前先查阅，有助于增长知识。挺好！
•   看过百家讲坛然后来买的，这书的确很好。描写语言风趣，虽然古文，但容易读。比如对牛肉的评论、对鸦片的评论、都很有意思，体现出这个人不仅是个医生，而且是个品德非常高尚的人。
•   听了罗大伦博士的百家讲坛，今天书到手后，读了序言，鼻子一酸眼泪止不住，脑海描绘出当时景象，真是心痛有很尊敬
•   口袋本，很清晰，内容不错
•   随手翻，简洁易懂
•   听罗大中博士的视频后，才想买的这本书，很好
•   很好的一本书，看了之后让我知道了很多以前一直理解错误的东西，非常好
•   一直在搜寻的书，终于找到它了
•   一本很值得推荐的书，挺！
•   虽然在网上也看过了一次，但是还是书看得眼睛舒服点。是看了罗大伦的介绍才注意到了这本书，就是介绍了瓜果蔬菜的。
•   怀着对古人的敬意买的书
•   看着满书的营养，在现代却吃不到了。什么时候我们的污染能够减轻些呢？
•   非常好的一品书，非常有用。平时对应餐饮一起学习。
•   作者饿着肚子写就的书，其德其识，令人敬佩！
•   小册子还不错，还不错啦，王世雄的书，好啊
•   看了罗大伦的书买的，内容不多，言简意赅很实用，喜欢古人的书，不喜欢现代的东拼西凑
•   这书唯一的缺点---没有白话文翻译。虽然也不是很难懂。给父亲买的。人家在家参考着吃东西呢。但是 尽信书也不行 时代进步了，还得辩证的看
•   是半文言文的，不过书的质量不错
•   还没看，不过经典值得看看，就是封面不适很好看
•   古文，能看，但没时间 细看，感觉 还好吧
•   这本书里没有苹果，推断他没有吃过苹果，哈哈
•   有价值的一本好书。
•   很不错，就是有些不太懂
•   王大医，真的很赞，真的值得我们后人学习
•   王大医，真的很好
•   家里做饭的时候有个参考挺不错的。
•   质量和物流很好!
•   非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本书非常好看，非常满意非常喜欢——这非常喜欢——这本非常喜欢——这本书非常好看，非常满
•   经典必读哦，感受大家之作。
•   很小的一本，不过很长知识
•   写完了还让评论，累我手指再打一遍
•   这本倒是不错的，便宜而且很实用，再白话文一些会更好，要不然不懂点文言文的肯定看不懂啊
•   很好的一本书，大家都能读懂，正在看
•   每次拿起阅读都有一丝心酸，看起来也倍加认真。
•   大众没事看看，有参考。
•   王老先生饿着肚子写的，后生抱着崇敬的心情去细读此书。
•   读了一点，真的很好，内容很全面。
•   一个小册子，纸张薄，不过好久没有卖的了，总比看电子的好一些
•   为家里老人买一本吧
•   很难想像，作者是在饿着肚子的情况下定的这本书，感动！
•   每一个张嘴吃饭的人都应熟读这本书
•   读了罗大伦的书后一直想要这本书。
•   贴近生活，家庭主妇的帮手，好书。
•   神交古人是一件令人兴致盎然的事，古人生活经典！
•   《随息居饮食谱》成书于清·咸丰十一年（1861），是一部著名的营养学专着。《
•   很有帮助的啊
•   朱丹溪名家啊，萝卜治疗煤气中毒出自这里
•   随息居饮食谱
•   文言文书
•   书不错，就是看不懂