家常小菜

出版时间：2007-4  出版社：天津科技  作者：郑衍基  页数：135  字数：120000  

内容概要

几碟小菜先开胃，配饭下酒皆相宜。在这本《家常小菜》中，我精选了60道简单易做的小菜，并且依据食材是否十分常见，调味料常备与否，以及深受一般家庭、坊间欢迎的常见小菜，分成“小菜的开胃小品”、“小菜的特点佳肴”、“小菜的创意巡礼”以及“小菜的珍味首选”四大单元。您可依据您料理上的取材、用味的需求与菜色的搭配，迅速选到您所想做、想学的菜。    每一道菜除了食谱必有的材料、调味料、做法，我还标示有几人份、前处理时间、上菜时间、该道菜的口味，以及适合在什么时候做这道菜。此外，我更将我的实务经验，借由文字，与您分享每道菜的主食材之选购秘诀、该道菜的食材可如何替换、口味可如何替换等。希望这些努力，能让您更轻松快速地在家中烧出美味又开胃的小菜！

书籍目录

第1章　小菜的开胃小品  香卤毛豆荚  罗定凉瓜　酸甜高丽　银鱼花生　桂花香藕　茄綒绵绵　和式带芽　五彩酸果　雪菜百页　菩提小筋　辣酱丁香　肉桂素鸭　荫油肉仔　盐酥香菇　麻辣西芹第2章　小菜的特点佳肴  五彩豆薯　蜜汁乌豆　白焯秋葵　半天吊　糟白金针笋　宫保酸豆　三丝贡菜　黄油带根　百合鲔鱼　菜酥牛蒡　明色山药　紫苏银杏　酱干瓠第3章　小菜的创意巡礼第4章　小菜的珍味道选