家庭面食谱

出版时间：1998年11月  出版社：上海科学技术出版社  作者：周月林  页数：190  字数：134000  

内容概要

　　本书针对三口之家的饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴、烘烤等162种面点的用料、制法、特点及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。

书籍目录

第一部分　各类面食制作　汽蒸品种　　刀发馒头　　硬面馒头　　高桩馒头　　压面馒头　　黄花馒头　　开花馒头　　花卷　　麻花卷　　盘头卷　　脑髓卷　　盘拢银丝卷　　切面银丝卷　　抻面银丝卷　　鲜肉大包　　豆沙大包　　三大大包　　菜肉大包　　青菜大包　　烤麸大民　　水晶大包　　叉烧大包　　肉丁大包　　百果油包　　胡萝卜包　　蟹粉中包　　汤包　　南翔小笼包　　蟹粉灌汤饺　　汤面糖蒸饺　　鲜肉蒸饺　　煸馅蒸饺　　枣泥蛋糕　　水晶蛋糕　　蜂糖糕　　红豆糕　　鲜肉糯米烧卖　　鲜肉烧卖　　翡翠烧卖　　庐江烧卖　　糯粉小白猪　　枣泥小白菜　水煮品种　　……　油炸品种　油炒品种　油煎品种　平锅烘烙品种　锅贴品种　烤箱烘烤品种　铁板烘烤品种第二部分　面食配套菜谱　配套菜谱制法　两周面食谱