食用菌菜谱

出版时间：2004-1  出版社：上海科学技术出版社  作者：李全红  

内容概要

本书介绍以白灵菇、草菇、竹荪、猴头菇、香菇、金针菇、冬虫夏草、平菇、珍珠菇、羊肚菌、鸡油菌、口蘑等20多种常见食用菌为原料的菜肴制作方法；所列243种食用菌菜肴，营养丰富，口味独特，制作方便，适合家庭及饭店、宾馆、饮食店参考应用。

书籍目录

一 白灵菇类菜肴  西兰鲍汁扒白灵菇  稀卤白灵菇  白灵菇西芹炒年糕  松炸白灵菇  白灵菇炒烤鳗  白灵菇炒鸡冠  白灵菇鲈鱼片  红渍麻香白灵菇  金盏白灵菇二 草菇类菜肴  上汤草菇菠菜  草菇烩鱼唇  鸡油草菇芦笋  草菇鸡毛菜  豆瓣烩虾焰草菇  草菇丝瓜  三鲜草菇烩鸭蹼  菱米草菇  蚝汁草菇扒面筋  蚝油鲜草菇  草菇西兰花  草菇扒菜薹  川味草菇田螺三 竹荪类菜肴  百花鱼翅酿竹荪  竹荪氽鸡片  鸡茸酿竹荪汤  明月竹荪  竹荪云片鸽蛋  竹荪氽刺参  鸡火竹荪汤  四丝烩竹荪  推妙望月  竹荪智慧羹  鸳鸯竹荪  竹荪鱼圆汤  芦笋穿竹荪  清汤竹荪炖素燕  竹荪烩鲍贝  竹荪甲鱼汤四 猴头菇类菜肴  猴头菇炖腰稣  云片猴头  鲍汁和猴头菇  红烧猴头菇  猴头菇爆烧鸭片  翡翠猴头菇  兰花酿猴头菇  白扒猴头菇  水菱猴头鸡片  翡翠猴头烧鸭羹  山椒猴头鸭舌锅仔五 花菇、香菇类菜肴六 金针菇类菜肴七 松茸类菜肴八 虫草（冬虫夏草）类菜肴九 平菇类菜肴十 珍珠菇类菜肴十一 羊肚菌类菜肴十二 鸡油菌类菜肴十三 鸡？类菜肴十四 鲍鱼菇类菜肴十五 口蘑（白蘑）类菜肴十六 银耳类菜肴十七 黑木耳类菜肴十八 蘑菇类菜肴十九 其他

章节摘录

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