创新上海菜

出版时间:2005-6  出版社:上海科学技术出版社  作者:蔡育发  

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本书由中国烹饪大师、国家级烹调技师、中国烹饪协会理事、上海浦东新区烹饪协会创始人之一的蔡育发先生用通俗易懂的语言,依据丰富的烹饪实践经验,灵活运用各种艺术菜的配色造型手法,巧妙融合中外新潮的各式调味料和复合调味料,兼顾菜肴营养的合理搭配,编写而成。

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