中国老年人膳食指南

出版时间：2010-3  出版社：山东美术  作者：中国营养学会老年营养分会  页数：195  
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前言

据联合国预测，1990～2020年世界老龄人口平均年增率为2.5％，同期我国老龄人口的年增率为3.3％，我国无论从老年人口的增长速度或绝对数量来讲，都超过了世界老龄化的平均水平。21世纪的前30年中，中国人口老龄化速度将是空前的。专家预计，到2020年我国65岁以上老龄人口将达1.67亿，约占全世界老龄人口6.98亿人的24％。在2080年之前中国都将是世界上老年人口最多的国家。发达国家老龄化进程长达几十年至一百多年，如法国用了115年，瑞士用了85年，英国用了80年，美国用了60年，而我国只用了18年（1981～1999年）就进入了老龄化社会。根据预测，我国人口老龄化高峰期将在2030年到来，未来20年既是我国经济社会发展的重要战略机遇期，也是全面应对人口老龄化的关键时期。未雨绸缪，应当抓住机遇，超前一步。抓住关键时期，认真解决人口老龄化带来的各种矛盾和问题，让我们的后代能够比较从容地迎接我国人口老龄化高峰期的到来。

内容概要

《中国老年人膳食指南》是《中国居民膳食指南》（2007）的拓展，是一部对我国老年人有实用价值的营养教育材料。该书经第十次全国学术会议及全国老年营养学术会议部分代表的反复讨论，并在程义勇、葛可佑、顾景范新老理事长的亲自指导下，由我国多名老年营养专家几易其稿编写而成。它以先进的科学证据为基础，结合老年人生理特点和营养需求，针对老年人存在的营养问题，借鉴国外膳食指南资料，建议老年人选择平衡膳食，注意食品安全，进行适当的身体活动，保持健康体重，预防慢性病，合理营养，对避免因不合理的膳食带来的疾病具有普遍的指导意义。    本书内容权威严谨、科学、实用，贴近中国老年人的生活，操作起来简便易行。希望本书能起到针对老年人的自身特点，提供改善老年人营养状况的切实可行的方法、提高老年人生活质量、促进成功老龄化的作用。

作者简介

中国营养学会（Chinese NutritionSociety，CNS）是中国营养科技工作者自愿组成并依法登记的全国性、学术性、非赢利性的法人社会团体。是发展我国营养科学技术事业的重要社会力量，是党和政府联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带。
    中国营养学会始创于1945年，1950年并入

书籍目录

第一章 中国老年人膳食指南  第一节 食物多样，谷类为主，粗细搭配    1.人体需要的营养素与食物成分有哪些？    2.什么是食物多样化？    3.食物多样化对老年人健康有哪些好处？    4.老年人如何做到食物多样化？    5.为什么要提倡谷类为主？    6.老年人如何选择和制作谷类食物？    7.为什么提倡老年人的食物要粗细搭配？    8.老年人如何做到食物粗细搭配？    9.什么是血糖生成指数？    10.如何使膳食的血糖生成指数降低？    第二节 多吃蔬菜水果和薯类    1.蔬菜有何营养特点？    2.什么是深色蔬菜？    3.水果有何营养特点？    4.老年人如何选择、食用蔬菜？    5.老年人如何选用水果？    6.哪些蔬菜、水果富含抗氧化成分？    7.多吃蔬菜水果可减少老年斑吗？    8.血糖偏高的老人如何选用水果？    9.偏胖老人要尽量多吃蔬菜水果    10.蔬菜水果不能相互替代    11.薯类有哪些营养特点？      12.老年人食用薯类要注意哪些问题？    第三节 每天吃奶类、大豆或其制品    1.奶及奶制品的营养价值如何？    2.常见奶及奶制品有哪些？    3.为什么老年人特别要注意喝奶？    4.饮奶有利于预防骨质疏松吗？    5.老年人如何选用牛奶和奶制品？    6.如何购买、食用、储存奶类及其制品？    7.大豆及制品有哪些营养特点？    8.大豆及制品有哪些好处？    9.老年人如何食用豆浆？    10.牛奶豆浆能互相替代吗？    第四节 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉    1.鱼、禽肉的营养特点    2.畜肉的营养特点    3.为什么老年人要常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉？    4.老年人如何选择动物性食品？    5.老年人选择哪种畜肉好？    6.老年人能否常吃动物内脏？    7.为什么动物性食品宜分散食用？    8.为什么既要喝鸡汤，又要吃鸡肉？    9.喝骨头汤能补钙吗？  【参考资料】    1.鲍鱼和鱼翅的营养价值有多高？    2.老年人能否吃鸡蛋？    3.鸡蛋的营养价值是白皮的高，还是红皮的高？    4.吃“土鸡蛋”是否比“洋鸡蛋”好？    5.胆固醇的“功”与“过”  第五节 减少烹调用油，吃清淡少盐膳食    1.常见烹调油的营养特点    2.为什么要减少烹调用油量？    3.老年人一天吃多少油合适？    4.老年人选择动物油还是植物油？    5.如何减少烹调用油量？    6.远离反式脂肪酸    7.老年人为什么要少吃盐？    8.老年人的膳食如何做到清淡少盐？    9.食用碘盐要注意  【参考资料】    脂肪有哪些营养作用？  第六节 食不过量，天天运动，保持健康体重  ……第二章 中国老年人平衡膳食宝塔附表

章节摘录

插图：第一章 中国老年人膳食指南第二节 多吃蔬菜水果和薯类新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食的重要特点之一。蔬菜水果水分多、能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质；富含蔬菜水果和薯类的膳食对保持人体健康，尤其对保持老年人的身体健康和肠道正常功能，降低高血压、冠心病、脑卒中、肿瘤、糖尿病、肥胖、白内障、老年性黄斑等慢性疾病的风险具有重要作用。2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，60岁以上城乡居民蔬菜摄入量逐渐下降；水果摄入量也呈逐渐减少的趋势，其摄入量仅达到推荐量的30％，加上老年人牙齿不好，消化道功能降低，摄取的蔬菜水果少，容易发生微量营养素缺乏。因此，老年人要特别注意增加蔬菜水果的摄入。

编辑推荐

《中国老年人膳食指南(2010)》：卫生部发布，政府推广，《中国居民膳食指南》后，中国营养学会专为中国老年人制定的一部膳食指南。

用户评论 (总计101条)

•   呵呵，此书为《中国居民膳食指南(2011年全新修订）》的延伸阅读，也可以理解为细化，如果只是想了解一些老年人基本膳食，我感觉只买《中国居民膳食指南(2011年全新修订）》就可以了，不过此书也非常不错，针对性很强。
•   为我国老年人的膳食提出了具体的量化，非常好
•   相对于近乎泛滥的保健营养书籍，本书权威性不言而喻；内容专门针对中老年人，针对性强，对于中老年人的膳食指导意义重大，整个篇幅没有太多专业术语，同时通俗易懂，采用问答形式，介绍内容具有一定的实用性，相对于专业的营养书籍，本书更适用。
•   好书！对老年人健康很有利！对社区工作人员、营养工作人员都是有用的一本好书！
•   和居民膳食指南有一定重复，不过内容还是有指导意义的。
•   这大概可以说是膳食指南的老年部分节选，送给家里老人的，完全照做对保姆是个考验！
•   科学的膳食指南，非常棒解决了我日常生活中的很多疑问！
•   就是要买一本这样的书关注家里老人的健康，老年化的中国，要多点关注老年人
•   这本书我看了之后送给老年人了，主要是可以帮助调理老年人的身体健康，觉得很好！
•   这本书主要讲老年人的饮食健康，怎样避免一些随年龄变老出现的一些症状。
•   真正的关爱老年人健康
•   很好的一本书，能讲给老年人就好了
•   年轻人看了告诉老年人比较好的
•   分类写了许多适合老年人的,有可操作性
•   这书值得你买的，如果你工作和老年人打交道的话
•   这是指导我们合理膳食的指导用书，值得收藏
•   给我的膳食具有大的指导性,是一本有益于健康长寿的好书.
•   学营养的嘛，这书我很需要
•   我的爷爷和外公经常看养生类的报纸杂志，其中有不少矛盾的观点。送给他一本权威的指南也省去他不少考证时间。
•   论文需要 我学老年专业的
•   买了2本，给家里双方的老人买的，内容蛮实用的，对老人的饮食习惯起到了很好的指导作用！
•   内容具体，实用，很有指导意义。
•   很实用的书籍，建议大家购买
•   以问答形式来讲健康知识，通俗易懂，又切合生活实际，好书。纸质粗劣，但印刷的字迹还清楚，可以看。
•   通俗的营养学书籍，有较大的使用价值。可抵许多类似书籍。对社会上的好多误区给以了解释。
•   是官方发布的标准版本，正是工作所需要的，很好。
•   实用的书。已经在用了。
•   对工作很有帮助，很实用
•   很实用的书，买来送给父母的
•   年轻的朋友看了可以对身边的家人有所运用！人们的健康基础从关注饮食开始！
•   质量不错，内容没有很吸引人的地方
•   这本书是以知识性为主，肯定就缺少趣味性！但是在现在电视节目也好、书也好，流传在外的太多了！都不知道让父母、自己相信谁说的，所以这本书是不错的选择！
•   不仅要看，还要在实际生活中运用。
•   权威机构的书，值得一看。
•   饮食 健康
•   比之前买的精编版要厚，希望老人有兴趣看
•   妈妈说很有使用价值
•   还没有看，看后在来写啦
•   买给父母阅读和学习的书籍，字体再大点就好了
•   非常喜欢这本书。送给爸妈的礼物！
•   这本书不错，能学到很多知识。纸质粗劣，但印刷的字迹还清楚，可以看。
•   这本书不错，能学到很多，送长辈很好
•   东西不错，内容详实，值了
•   其实对于书的内容我还真的不太了解，因为是送给妈妈看的。
  我想她应该是很喜欢的，应该很开心。
•   家庭主妇的指南针
•   如果你还没想好回家的时候给爸爸妈妈带什么礼物的话，考虑一下这本书吧！
•   送给我爸爸作为生日礼物，他很喜欢。
•   书又脏又旧
•   送给爸妈的好礼物
•   很全面 很到位
•   给老爸没事的时候看的
•   给公婆买的，很不错
•   送老人的，不错！
•   感觉不错，应该是正品
•   给老人看，感觉还可以
•   给老妈买的，年纪大了喜欢研究这个。
•   很好，第二天就收到了
•   商品不错，发货速度快
•   老爸说要，就买！
•   每一个老人都应该看看，从中能受益不少。
•   给父母买的，老人家说好
•   在购买 《中国居民膳食指南》时看到这本《中国老年人膳食指南》 捎带买了 浏览一遍 觉得很实用 用兴趣的读者可以读读
•   与《中国居民膳食指南》一样，图文并茂，语言简洁易懂，是每个家庭、每个人必备的书！
•   希望对爸妈有益，就是奔着中国营养学会来买的，嘻嘻
•   是一本好书 内容很科学
•   很实用，今后作为工具书阅读参考使用。
•   具体没有看，送给父母的礼物，希望他们健康长寿
•   挺好的一本书，很有用。可惜编辑校对水平有点问题：例如书末附表中好多地方把mg误成了g。
•   很好，很实用，应该早点买
•   买给爸妈看的，他们说蛮好的，可以参考起来注意一下。
•   这本书也是送给爷爷的，看样子也还不错，就是书没有外包装，有一点脏啊。
•   书的内容不错，就是纸张不是很好
•   专题图书，买来与经典版对照看的，还不错。
•   送父母的，他们喜欢。
•   妈妈已经看上了
•   送给老爸的，他在书店看到的，翻了几页就决定要买下来。他挺喜欢的。
•   送父母的礼物，据说还不错：）
•   字大，妈妈很喜欢
•   爸妈说这书还不错
•   和中国居民膳食指南差不多，只是针对性更强了些
•   文如书名，“指南”道尽本书的宗旨
•   创新点有待提高
•   买给父母的一本书，很适合他们 看、
•   没什么内容，一般
•   平时通过各种渠道已经学习了这样的知识。
•   封皮不干净,能不能给些干净的书?!
•   买给年龄大的看看
•   针对性强，内容通俗易懂，很实用
•   老年人如何吃才健康,本书给出专业答案
•   给家里老人看的，比市面上乱七八糟的保健书好多了。但是感觉书的质量一般吧。
•   挺好的，指导中老年人怎样做到营养搭配，什么阶段该吃点什么好
•   是个有用的工具书。适合平时翻看。
•   内容比较实际、全面、易懂。送人的，还不错，赞一个！
•   中国老年人膳食指南(2010)，老人必读！
•   印刷包装非常不错哦 很满意
•   书收到的很及时，配送的好
•   总体来说还不错把 还不错。 服务很赞的
•   偶然在时尚杂志上介绍这本书，说是根据中国老年人的体质来的一本比较科学的书书的外表看起来就不错，内容不得而知，因为给爸爸妈妈看了，希望能对他们的身体健康起到提点作用
•   给别人买的，听说还行
•   家里有个老人，可以买本回去看看……文字很口语化的