厨艺小窍门-精致厨艺系列

出版时间：2000-04  出版社：福建科学技术出版社  作者：鲁钦甫  

内容概要

本书用插图照片、清晰的说明文字，向您介绍了30招厨艺小窍门，易懂易学，轻松阅读，轻松掌握，可使你的厨房工作也变得轻轻松松。

书籍目录

如何泡发鱼肚？
如何泡发莲子？
如何煮熟火腿？
如何拣洗花菜？
如何拣洗卷心菜？
如何蒸发虾干？
如何加工凤尾虾卷？
如何摘洗空心菜？
如何拣洗洋葱？
如何加工丝瓜？
如何胀发琼脂？
如何蒸取冬虫夏草？
如何提取蛤蜊肉？
如何泡发肉皮？
如何清洗猪舌？
如何制作酱肉？
如何腌制咸肉？
如何泡发鱿鱼？
如何加工鲳鱼？
如何泡发银耳？
……