营养美味素菜

出版时间：2002-10-1  出版社：福建科学技术出版社  作者：黄婉莹  页数：59  字数：4800000  

内容概要

在本书——《营养美味素菜》和另一本配套的《家常简易素菜》书中，我一共提供了四十多款素菜的菜谱，由家常小菜至款客菜式，还有甜品及粥粉面饭，样样俱全，这些素菜，既好味又有营养，作为自己动手下厨，或嘱咐佣人制作，都很容易取得成功。当大家翻阅本书的时候，都会发现如今的素菜已由传统风味演变为多姿多彩，以迎合现代人的口味。在用料方面也扩展不少，不再局限于传统的三菇六耳，而是选用来自世界各地不同的材料，取其新鲜、时令；能烹调出色香味俱全的菜式。

作者简介

黄婉莹  IACP(International Association of Culinary Professionals）会员，在香港煤气中心教授烹饪多年，桃李满门。在大众传媒上主持烹饪节目，极受欢迎。

书籍目录

前菜  芹香豆干  麻香青瓜素海蜇  色拉伴千层  白云藕片佛手瓜小食  卷心菜丝春卷  素萝卜糕  香荽土豆饼  红油素饺  酿豆腐皮粥粉面饭  怀旧榄角炒饭  双菇干烧伊面  素八宝粥款客菜  豉汁素龙吐珠  鲜菇油条酿竹荪  烤素方配薄饼  脆炸椰汁豆奶块  芋蓉腐皮块  素石榴鸡  发菜酿生筋  罗汉烩冬瓜甜品  滋润八宝茶  香滑芋泥  红枣核桃露  香煎南瓜饼素菜用料的营养成分