靓汤少不了

出版时间：2005-2-1  出版社：福建科学技术出版社  作者：赵国梁,杨中俭  页数：60  字数：60000  

内容概要

随着人们物质生活的极大丰富，对营养美味的不断追求，家常菜的内涵也越来越丰富了，过去很多在宴席上才能偶尔见到的菜肴，已经成为平民百姓餐桌上的家常菜了。    面对着越来越丰富的家常菜，如何烹制，如何科学地食用，已经不仅仅是厨师们关注的问题了，它已经与每个家庭紧密联系起来了。本册介绍的是烹靓汤、煲老汤、煮鲜汤等共45道靓汤的材料用量、成菜方式。每道菜分别由彩色效果图、材料用量表、制作工艺图，以及制作要领与成菜特点、营养成分等图、表、文三种形式的内容组成。　　名厨赵国梁详细地介绍了每一道菜的材料、制作步骤、制作要领、成菜特点、营养成分，使读者很容易就能制作出可口的菜肴，在一饱口福中食出健康。本书文字通俗易懂、图文并茂、文字简洁，不仅适宜普通的读者消费群，还适合广大厨师们参考。

作者简介

赵国梁，江苏省常州市人。曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理；常州市和平假日大饭店餐饮总监、餐饮部经理；全国政法综治干部培训中心（长安大厦）常务副总经理。常州市大白鲨餐饮有限公司副总经理。现任常州市太阳港饭店副总经理。曾应邀赴阿联酋进行食

书籍目录

烹靓羹　太极鸡末羹　瑶柱粟米羹　鸭丝海参羹　龙王太子羹　鲍参翅肚羹　西施鱼肚羹　雪蛤海鲜羹　竹荪海皇羹　瑶柱三丝羹　韭黄瑶柱羹　　瓜果银耳羹　四宝冬瓜羹　鸭血豆腐羹　蟹粉小鱼丸羹　海鲜芙蓉羹煲老汤　七星猪肘煲仔　墨鱼煲猪蹄　蜜枣乌鱼煲　赤豆乳鸽煲　茯苓煲甲鱼　罗汉猪肺煲　萝卜煲猪骨　莲藕胴骨煲　淡菜煲猪舌　黄豆排骨煲　咸鱼龙骨煲　眉豆鸡脚煲　生熟地煲龙骨　杏仁菜鸭　冬瓜薏米煲鹅煮鲜汤　咸菜猪肚汤　柠檬鱼丸汤　什锦牛肉汤　葱香咖喱羊肚汤　紫菜豆腐肉片汤　蛤蜊咸肉汤　番茄牛肉汤　冬笋仔鸡汤　蒜香鳝筒汤　丝瓜海蚌汤　昂公翡翠汤　榨菜猪肺汤　杂菌丝瓜素汤　双丝文蛤汤