新手烘焙入门

出版时间：2011-8-1  出版社：福建科技出版社  作者：陈潇潇  页数：92  
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内容概要

烘焙是奇妙的，和面，面团的发酵，整形，进烤箱，整个过程充满着未知，充满着期盼。直到最后，面团变魔术似的变成一款款精致的甜点，给人难以言表的幸福感觉。烘焙没有太高的门槛，即使你连一个鸡蛋都煎不好，只要认真照着书中的步骤做，一样可以完成一个个漂亮的小甜品。要是你有自已的创意，那更可以轻而易举地做出令人惊艳的甜点。
烘焙所需要的，就是一套基础的家庭烘焙器具，包括烤箱、量具等。这里介绍了30款十分容易制作的面包，不需要高超的技巧，不必担心会因小小的失误而造成失败。只要按照超详细的步骤图，关注最实用的小贴士，你就能体验成功的感觉啦!
 暖暖的午后，泡杯清茶，屋里弥漫着烘焙的香味，一块蛋糕、几片点心，时光都变得那么惬意……

书籍目录

常用烘焙工具
常用烘焙材料
常用添加剂
1.香蕉戚风蛋糕
2.可可戚风蛋糕
3.古典巧克力蛋糕
4.香橙麦玢
5.法式海棉蛋糕(黄油版)
6.北海道戚风蛋糕
7.浓情布朗尼
8.无低粉版轻乳酪
9香蕉乳酪芝士蛋糕
10.双味芝土蛋糕
11.苦甜巧克力乳酪蛋糕
12.摩卡巧克力乳酪慕司
13.双色抹茶蛋糕卷
14.蔓越莓玛玢
15.巧克力玛德琳
16.虎皮蛋糕卷
17.百利甜香蕉麦玢
18.歌剧院蛋糕
19.香水菠萝高纤蛋糕
20.苦甜巧克力麦玢
21.原味戚风蛋糕
22.抹茶戚风蛋糕
23.草莓雪波
24.玛德琳蛋糕
25.芒果慕司
26.提拉米苏
27.奶油焦糖巧克力麦玢
28.简易鲜奶蛋糕装饰
29.香草可可蛋糕
30.柠檬天使蛋糕

章节摘录

版权页：   插图：    1.准备好融化成液状的黄油，将低筋面粉过筛2次备用。 2.全蛋加糖打发。 3.最快速打发蛋液到提起打蛋器头3秒后才滴落状态或不滴落状态。 4.分3次加入过筛后的面粉，每次加完，开打蛋器最慢速挡搅3秒。 5.每次加入面粉后要快速拌匀。 6.拌完的面糊是不会出现大气泡的，如果出现大气泡说明你速度慢了，拌太久了。 7.分3次加入黄油，边加边拌匀。 8.加入黄油的面糊也要快速拌好才不会消泡。 9.全部拌好的面糊是很细腻的少有大泡泡。 10.入模后将面上的气泡震破（轻震一次就好）。 11.烤箱设置慢烤慢焙模式，160℃，烤焙40分钟。出炉记得倒扣。 20.凉至四周自然拔离模具时脱模。 21.表面涂上透明果胶并用刷子刷匀。 22.完成。

编辑推荐

《新手烘焙入门:蛋糕篇》这里介绍了十分容易制作的蛋糕，不需要高超的技巧，不必担心会因小小的失误而造成失败。只要按照超详细的步骤图，关注最实用的小贴士，你就能体验成功的感觉啦！

用户评论 (总计47条)

•   一本掌上小书，很有爱，图片也精美，每一步都有详细的介绍，很有让人操作的欲望。
  
  不过。。。很遗憾，看了学习烘焙所需要的各种原料，一了解，才知道有多贵。让人望而却步了，哈哈。
  
  但是我想，以后还是会尝试自己做蛋糕的。
•   我很喜欢这本书,让我可以简单做烘焙!!!
•   很小巧的书，内容和很丰富。对于喜欢做蛋糕的可看看，而且还方便携带出门做车啥的，即打发时间又学习。。。基本上蛋糕的品种都介绍全了，价格也便宜。
•   书很新不错。。。价格实惠啊。。。尝试了里面做蛋糕的方法，简单有好操作，第一次做的是书中的法式海绵蛋糕，用料少，味道好！值得推荐的书。。。
•   就是配方不太详细，大都要靠自己做二次调节。
•   写的很详细，我这种新手来说，够了。
•   很好的一本书，按方做很容易上手，而且书还很精巧，摆在操作台上边看边做，看来作者很用心。
•   书很详细。就是我不会做呵呵
•   不如君之的书介绍详细，图片也不详细。
•   虽然不算新手吧，还是买了本，可惜还没拿到手，在老妈那里....
•   物有所值，超喜欢
•   还没认真了解，不过应该不错的，
•   书不错呢，图片清晰，写的也挺详细
•   非常精美，不错、实用
•   满意,做出来的东西基本能吃,还需努力
•   都是喜欢吃的
•   本子很小。彩页！
•   好划算啊 图片不错
•   帮别人买的，据说不错。。。
•   我觉得有彩图，看起来好看好吃
•   尺寸比较小，方便携带，正好最近喜欢做蛋糕，这本很实用，并且价格也很便宜。
•   很值得看的一本蛋糕宝典
•   巴掌大小册子 内容可以 还没仔细看 应该会有帮助 只是太小了 有些薄 内容不是很多 翻看不是很方便
•   很实用的书，不过内容不够详细
•   内容挺丰富的，就是书小，字也小，不适合老年人看。
•   續巷說百物語内容很详细不错
•   虽然不会做，看看也好！
•   过程蛮清晰的，但还需努力
•   有点复杂，希望可以介绍一些简单一点的
•   要准备很多工具，建议有条件再买
•   很好，就是小巧了点儿
•   不错，彩图，内容简单明了，画面看着很舒服
•   一些配料比较难买，比如塔塔粉、香草粉、马斯卡膨奶酪什么的，因此还未试过本书的方子。
•   还没怎么看，不过看内容还是挻不错的一本工具书。
•   里头教的东西基本上算简单，材料也不难找，不错不错！！！
•   真的是入门级学习的，蛋糕都比较简单，如果嘴巴不是很挑剔，可以买来试试学看看
•   兴致勃勃整蛋糕，买来看 图解不是很详细
•   对于新手来说是本不错的书
•   一般，没经验的不好掌握
•   书很小，内容也不多。也就是这书便宜，初学者，可以看看吧。
•   还没着手尝试，觉得有些难
•   书页一页一页的烂开了
•   看着不错，就买了
•   看过这本书没意思，比较一般
•   对于烘焙新手，我会推荐这本书。因为价钱很低，不会觉得心疼。
•   新书买回来，才打开，最后那几页就掉了
•   这书还可以~买来烘焙慢慢玩