爱上面包

出版时间：2010-11  出版社：浙江科学技术出版社  作者：大塚节子  页数：100  译者：张伟鑫  
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内容概要

　　用最简单的材料，制作美味面包！　　日本著名面包师大塚节子在书中详细介绍了法式软面包、全麦面包、热狗面包、乳蛋面包、奶油面包等50多种面包的配料和制作方法，并首次公开了独家运用干酵母和有机天然酵母制作面包的方法。　　配料简单，只用小麦粉、白糖、食盐、酵母和水，就可以制作出美味的面包。根据个人喜好，黄油、果酱、鸡蛋、蔬菜，可以随意搭配。　　这可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。　　烘焙面包的乐趣，在于无穷无尽的变化。掌握了基本的做法之后，一定要赋予酵母、小麦粉、白糖、食盐以变化，从中享受由面包带来的各种乐趣。

作者简介

作者：(日本)大塚节子 译者：张伟鑫大塚节子，日本著名面包师，主张 “绝不使用多余的材料，提倡‘减少式的面包制作’，即减少油脂、乳制品、鸡蛋的使用量”，以制作“偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、杂粮面包”为宗旨。著有《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》等。

书籍目录

Part 1  法式软面包法式软面包(干酵母)法式软面包(有机天然酵母)迷你面包白面包口袋面包面包棒如何烤制出美味的面包Part 2  麦香面包全麦面包（干酵母）全麦面包（有机天然酵母）普通甜甜圈全麦甜甜圈黑麦面包糙米面包胚芽奶酪面包卷饼手制面包的魅力Part 3  田园面包田园面包（干酵母）田园面包（有机天然酵母）热狗面包小圆饼乳蛋面包维也纳面包夹馅面包奶油面包甜瓜面包土豆火腿面包英国松饼Part 4  橄榄油风味面包原味比萨（干酵母）原味比萨（有机天然酵母恰巴塔脆比萨蜂蜜姜味面包富气面包制作应季面包Part 5  胡桃面包胡桃面包（干酵母） 胡桃面包（有机天然酵母）菠菜胡萝卜面包玉米面包黑芝麻干酪面包水果面包和家里的烤箱交朋友Part 6  富面包橘子酸奶面包柠檬面包心形巧克力面包香蕉奶茶面包原味司康面包葡萄干面包神奇的酵母面包制作日记Part 7  饱含爱意和真心的面包西红柿干酪烙菜干酪火锅蜗牛面包法式吐司布丁原汁煨肉凯撒面包沙拉蘑菇酱干酪火锅红鱼子泥酱日式蒜味蛋黄酱混合果酱柠檬酸果酱干西红柿酱香草黄油烘焙工具烘焙食材

章节摘录

插图：

编辑推荐

《爱上面包:我的甜蜜烘焙厨房》编辑推荐：1．轻松面包烘焙魔法书。2．简单、实用、可口。3．法式、全麦、热狗、乳蛋、奶油等50种面包制作方法大公开！带给你最完美、最成功的面包烘焙新体验。

用户评论 (总计24条)

•   买了很多做面包的书，这本是相比下来最详细的，而且做法也是最简单的，看了后很容易上手，只是如果在多些面包种类可能更好，呵呵，不过估计原理是一样的，万变不离其宗，可以根据基本原理在进行发挥吧！总之很满意
•   先是买的爱上披萨和爱上蛋糕~~虽然食材有的很不好找，基本上也是符合小日本的那些个奇怪的口味，但是真的很新奇的方子，很好看的书，所以把这本也买了~~果然没有失望，还有热狗披萨松饼以及几道菜的做法呢~~嘿嘿~~太喜欢啦~
•   本书用料和作者宗旨一样，少油少糖。不过由于制作步骤比较简单，适合有制作面包基础的童鞋们使用
•   早就想在家DIY，这本书质感很好，适合自己做。下厨勒去
•   买了就没怎么看，一直闲置。
•   全是基础面包的制作介绍 没有讲解详细技巧
•   买了很久的书，一直也没做
•   新手学做面包，看到这本书的推荐。发现亚马逊有货而且价格最实惠。非常棒！
•   少油少糖的方子很不错，感觉步骤、表述过于简单。
•   是很简单基础的一些烤面包方式 只是还是有些料我这个小地方买不到
•   书里所用的材料很简单，比例合适。照着做了几款，应该属于那种少放其它配料的原味面包类型。很喜欢，书质量不错，很漂亮。
•   很厚，内容也不错，比其他的烘焙书都厚，还有光盘。
•   详细地讲解了揉面的过程，面包的种类也很丰富。方子很新奇详细。“减少油脂、乳制品、鸡蛋的使用量”，以制作“偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、杂粮面包”为宗旨，是朴实健康的面包书。可惜体会不了手工揉面的乐趣，揉了一次以后就果断面包机了。。
•   书还不错，图再清晰点就好了
•   这本书是和《第一次学做面包》一起买的，这本书图文清新，过程图也蛮详尽，但甜瓜面包（就是俗称的菠萝包）的配方表里没有菠萝皮用黄油的数量，只有主面团黄油的数量，这让人怎么做咧？橘子酸奶面包的口味不错，但是橘子皮的用量，明显很多很多，好像书里是75克？我减到25克都觉得够了。然后我觉得翻译此书的人，明显不懂烘焙，有些用词比较生硬，比如第一次发酵之前，将揉好的面团“弄... 阅读更多
•   和孟老师的那个100道面包一起买的，个人感觉孟老师的那本要比较实用
•   自己动手
•   喜欢美食
•   新手不大合适
•   还可以是正品，我喜欢
•   这个系列蛋糕面包的都一般
•   不错的说，画面比较精美
•   美妙的一本书
•   很满意哦，不错