家庭四季风味汤菜

出版时间：2000-8-1  出版社：江苏科学技术出版社  作者：茅建民  页数：198  

内容概要

茅建民(1958～)，国家特二级烹调师，江苏省扬州商业技工学校烹饪讲师，出版过《淮扬豆腐菜100种》等。:本书介绍京鲁风味、川菜风味、淮扬风味、粤菜风味的四季汤菜近350种，包括其原料、制作方法等。

书籍目录

四季汤菜制作技巧
1 汤菜的基本要求
2 各类汤菜的制作关键
3 汤菜的选择应根据季节而定
4 汤菜常用汤料的类型
春季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味
夏季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味
秋季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味
冬季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味