厨房家具图集

出版时间：2005-1-1  出版社：江苏科学技术出版社  作者：姚浩然,许柏鸣  页数：175  

内容概要

厨房的主要功能有：食物贮存与配餐，食品和蔬菜的清洗、烹调与加工，还有餐具的消毒与存放。    厨房包括四个主要的区域：贮藏区、准备工作区、洗涤区和烹调区。每一个区域配有专门的设备。贮藏区主要贮备食品和餐食，冰箱是主要的设备，其次是存放各类餐具的橱柜。准备工作区包括食品加工、切菜，配菜。洗涤区洗菜、洗碗、清除残渣等，主要设备是洗涤池、垃圾桶，先进的设备还有洗碗机、碎骨机。烹调区需要配置料柜、灶具柜和散热排烟装置，调料柜放置各种调料，灶具柜上配置然气灶，下部放置各类炊具，上方设有抽油烟机。

书籍目录

1 综述  1.1 厨房家具概述    1.1.1 厨房的功能    1.1.2 厨房家具的组成    1.1.3 厨房家具的主要尺寸    1.1.4 厨房家具的布局  1.2 厨房家具新概念    1.2.1 功能细化    1.2.2 环保化    1.2.3 人性化    1.2.4 功能一体化    1.2.5 时尚化    1.2.6 个性化2 一字形厨房家具3 L形厨房家具4 U形厨房家具5 岛形厨房家具