百姓菜6000例

出版时间:2010-8  出版社:湖南美术出版社  作者:胡维勤,康贤书  页数:352  
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内容概要

本书精心挑选1000多道百姓喜爱的可口家常菜,包括凉菜、热炒、汤煲、主食点心、西餐及日韩料理、饮品等,品种齐全,做法新颖简单。本书中所选的菜例材料易得,做法详细易懂,并附有营养功效、适宜人群、温馨提示等,每道菜例还额外介绍另一种做法,可以让读者举一反三,使本书的实用性和操作性大大增强。书中还介绍了常见的近100种食材的功效、选购及保存方法、黄金组合方式、食用禁忌、一些实用的小贴士等,将经济营养的常见食材和简单易行的烹调技巧结合起来,好学易做,宴客家常两相宜,是百姓居家烹调的首选。

作者简介

胡维勤,国家领导人专职保健医生,著名医学科学家,中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师,1961年毕业于上海第二医科大学医疗系,曾师从于著名内科医师乐文照和著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生,曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生。受命参加李先念、胡耀邦等同志的会诊和保健工作.被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”,1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状,享受国务院特殊津贴。

书籍目录

Part 1 合理饮食健康相伴
Part 2 蔬菜类
Part 3 菌豆类
Part 4 畜肉类
Part 5 禽蛋类
Part 6 水产类
Part 7 主食类
Part 8 西餐及日韩料理
Part 9 饮品类
功效检索
人群检索

章节摘录

版权页:插图:喝汤的时间很有讲究,俗话说“饭前喝汤,苗条又健康;饭后喝汤,越喝越胖”,这是有一定道理的。饭前先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀释和搅拌,促进消化、吸收。最重要的是,饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,从而抑制摄食中枢,降低食欲。饭前喝汤有益健康,并不是说喝得多就好,要因人而异,也要掌握喝汤时间,一般中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,因一夜睡眠后,人体水分损失较多。喝汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可缓慢少量喝汤。早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢?有专家指出,“午餐时喝汤,吸收的热量最少”,因此,为了防止长胖,不妨选择中午喝汤。而且,下午的热量消耗较大,喝多了汤也不怕,下午多做点运动就可以抵消了。不过,晚餐则不宜喝太多的汤,否则快速吸收的营养堆积在体内,很容易导致体重增加。晚上也是人们最放松的时候,晚餐也会较为丰盛,所以晚餐喝汤,长胖的机率较高。美国营养学家指出,如果延长吃饭的时间,就能充分享受食物的味道,并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时;而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量了。

编辑推荐

《百姓菜6000例》:名师。名菜。名典,秘籍。精选。典藏,食材检索,蔬菜菌豆类,畜肉禽蛋类,西餐日韩料理,功效检索,提神健脑菜,排毒瘦身菜,补血养颜菜,人群检索,儿童保健菜,女性保健菜,孕产妇保健菜,名医名厨携手合作,精选美味营养又易做的家常菜。精选1000道可口家常菜,食材好买、做法简单,凉菜、热炒、汤煲、主食点心、西餐及日韩料理,品种齐全,操作性强,可口又营养的美食一网打尽,大厨献招、专家点评,让你做的菜宴客、家常两相宜,近100种食材的功效、选购及保存方法、食用禁忌,让你吃得营养又健康,知名大厨,真人厨艺秀,独家烹饪技巧,全公开,看书学做菜,看碟学搭配,买一本菜谱,送全家健康。1000道菜+2000个做法+3000个常识。

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用户评论 (总计68条)

 
 

  •   不错!里面写的果然都是家常菜,里面用到的食材,调料都是家里常备的。不像有的菜谱里介绍的菜,单是调料就十来种,看着就晕,家里也没有现成的。昨天做了里面一例青笋豆干炒肉片,儿子很喜欢吃。
  •   很实用的一本书,不知道做什么菜时可以翻翻。而且能知道什么适合自己和家人食用,还有彩图和详细做法、搭配禁忌等。帮邻里也买了几本。
  •   书很有质感,全本书彩页印刷,内容丰富,介绍详细,都是家常菜适合家庭操作,分类详细,从蔬菜到肉类到饮品及冰激凌,推荐新手购买。
  •   这本书早就想买了,一本很实用全面的书,每种食物的做法及营养价值都有。最好的一点还有它另外又组了一个目录,让我们做菜对症下药。
  •   每道菜做法再详尽些就更好了。
  •   奉母亲大人之命购买此书,效果很明显,老妈如今对食材搭配与营养价值颇有兴趣~
  •   喜欢这本书,通过视频还跟厨子爸爸炫耀了一番,觉得自己的厨艺又进了一步,早晚把我爸比下去。书很好,编排很喜欢,包括将的食材的知识介绍,没事翻翻看,也能耗半天,呵呵。
  •   刚买回来,老公就按照里面的介绍做菜了,呵呵,我们两个都是爱美食的人,菜品多而且介绍的很详细,给力!
  •   很喜欢这套书,很详细的做法,而且还给分类了
  •   本书介绍的菜比较贴近老百姓的日常饮食,不错。
  •   这本书真不错,中西日韩糕点冷饮基本都有,而且都是彩图,看着舒服啊
  •   书很厚,菜品多
  •   菜式很多 14.3,58折买的 划算
  •   书中大量插图很诱人,制作方法材料过程都很详细,看着书能学会,已经照着学做了好多种菜,家人都说好吃,还要继续做下去,因为制作过程和享受劳动成果同样很幸福。
  •   其实经常做菜的就不需要步骤太详细的了,很多都是按经验来。特殊的步骤特别指明,其他的只需要说好材料,配料以及简单的步骤,还有配上好看的食品图就够了。这本就是步骤简单型的,适合经常做菜的师奶
  •   这本书内容很全面,还配有彩色图片,非常易懂,很值!
  •   我是偶尔在书店看到这本书的,觉得挺实用的就决定在当当买,而且价格便宜。
  •   这书内容还不错,挺实用的,配送也挺快。
  •   翻了一下着本书 图文并茂 彩印的 看着挺舒服
  •   很满意,还有VCD赠送,是一本很实用的书籍哦!
  •   不错,好好学习做菜,很实用
  •   非常实用,比书店便宜许多,还是正版。太值了
  •   拿来送给妈妈的书
  •   真是一本很全面的菜谱书,第一次买了3本,另外没买的同事看了眼红,非要买一样的,又给她们带了3本!很值得购买!!
  •   很不错的书,心血来潮学煮饭的时候就可以派上用场了
  •   有彩图的书,好易明白
  •   刚收到书,感觉还不错,希望能对自己有所帮助。
  •   这书很好 内容很充实
  •   全彩页,蛮好的,适合初学者
  •   这次买的太多,先屯着,慢慢品。
  •   准备在平时照着这菜谱,大显身手!
  •   挺好的,有时间的人多学习下
  •   可以学习做菜了
  •   封面有点不一样,不过内容没变,属于南方菜系,内容全彩,分类很清晰,很适合家用!
  •   做法简单明了,取材方便,很多菜式做法在短短的几分钟内就能领会到其内涵实质,而且符合大众化得口味,几乎囊括了八大菜系的诸多菜品特点,对刚组建家庭的年轻人,想吃遍天下不同口味美食的饕餮者,对下厨有浓厚兴趣的在外创业难得休息日在家搬弄的拼搏者,每天不厌其烦在厨房辛苦劳作的贤妻良母。。。。。。都可值得一学,是日常居家所必须的配备工具书。
  •   比较实用,分类清晰,两种索引方式,方便寻找。
  •   菜谱简单实用,但做出来的味道没有想象的好
  •   书的菜色挺多,材料也好找,比较适合有经验的人,可以提供灵感改改菜色~
  •   不错,实用,可惜里面的光盘坏了。
  •   书很好,可惜附赠的光盘碎裂了。
  •   一本很好的书,值得去买
  •   书里写的还可以
  •   彩图,这个价格买还行~
  •   该书内容比较全面,菜,汤,米,面全都有,只是制作过程写的比较简单,甚至有些地方还有遗漏。同时还买了百姓汤6000例,感觉实属多余。
  •   种类较多,每种食物都列出了不同做法供参考,也列出了食物饮食禁忌,这些有参考作用。
    感觉作者是下了不少功夫,就是印制出版比较粗糙了些,作为饮食类书籍,视觉不够愉悦。
    食物饮食禁忌是否科学待考证。
  •   就是有些常吃到的菜没有~
  •   买的时候 我觉得应该很适合我 但到货一看 觉得有很多都是平常都不怎么吃的菜 比较重口味
  •   书中所教的做菜方法太过简单,只是有大体上的操作步骤,但是并没有细化,光盘上也没有详细步骤,以后买这类书要注意了!
  •   挺厚的,就是不怎么详细
  •   喜欢料理,喜欢有关料理的书籍,吃货走起。。。
  •   全彩页的很不错,查询方便,菜品也多
  •   写的很全 不知道做出来怎么样
  •   不错,分门别类的介绍,通俗易懂,推荐!
  •   这本书实用性不大,做菜的步骤太简单了,而且没有把每个菜的好处和注意事项表述清楚,所以还是到书店看到了再到网上来买吧,希望对大家有用
  •   就是书是用过的,不是新书内容还行
  •   好!我很喜欢这本书.1.做法按菜分类,所以可以在看到冰箱有啥菜再去查做法.2.备注有适宜人群,这样可以根据家庭成员组成选择菜式.3.各种菜的做法简单,调料不多.很适合家人食用.
  •   优点:1、三种检索方法:食材检索、功效检索、人群检索。方便查找。 2、每种食材均有营养功效;保存选购方法;食用禁忌;营养搭配组合;实用小贴士、菜品功效、适用 人群、制作注意事项、所需原料调味料;做法说明等。 3、全彩页、字迹清晰、应该是正品。 4、书中介绍了凉菜、热菜、汤煲、主食点心、饮品、西餐及日本料理的做法,品种齐全。缺点:1、做法说明不详细,没有步骤图。 2、有错误:如错字。
  •   内容不错,便宜还带光盘,就是到货时间慢了一些,不过还是很喜欢这本书
  •   买给妈妈的,妈妈觉得很实用啊。
  •   本书介绍的菜式简单,详尽,给第一次学煮菜的人容易掌握,好多的菜式,以前都未试过,可以在空闲时做。
  •   一本蛮大的·而且里面介绍的菜比较全·就是做法不太详细还要自己慢慢摸索·
  •   百姓菜6000例.很好的一本书
  •   不错,够便宜,再200-50%,物超所值
  •   好多种菜啊。慢慢学着做
  •   百姓菜6000例
  •   很好用,简洁明了
  •   做法写的有点简单,不过菜的样式就很丰富
  •   挺多样式的
 

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