炖-经典湘菜

出版时间：2007-1  出版社：湖南科技  作者：王焰峰  页数：95  

内容概要

　　湘菜，中国八大菜系之一，源远流长。从长沙马王堆出土的湘菜之源楚菜，到今天誉满天下的湘菜的演化，既呈现了湖湘地区地域性饮食特色的演变与延续，又反映出湖湘饮食与本地域人民性格脾气乃至精神风貌水乳交融的文化特征，这是一种有着两千年进化历史的饮食文明。 《中国湘菜·经典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系统、更权威。营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。懂行的人一看，便能深受启发，不在行的人一读，也能迅速入门。 本册为《中国湘菜·经典湘菜》之《炖》。

作者简介

　　王焰峰，大专文化，高级烹饪技师，中国烹饪名师，现任长沙火宫殿有限公司分店总经理。他先后获第四届全国烹饪大赛金牌，“中华金厨奖”，省、市技术能手等称号。

书籍目录

清炖清炖水鱼清炖土龟清炖洋鸭清炖羊肉清炖牛腩清炖狗肉清炖猪肚清炖狮子头清炖蛇肉清炖乳鸽清炖柴鱼清炖猪蹄髈冰糖湘莲杂炖绿豆南瓜汤萝卜羊肉汤素炖红白萝卜炖牛腩鱼头炖豆腐黄豆炖猪蹄海带结炖排骨玉米炖排骨海带炖绿豆墨鱼炖肉绿豆炖洋鸭香菇炖鸡土豆炖牛肉三鲜参汤鳅鱼荷包蛋鸡血草菇炖肉丸腊肉炖鳝鱼牛腩炖芋头萝卜炖筒子骨板栗炖土鸡羊肉炖粉条淮山炖水鸭百合炖南瓜椰子鸡球五圆乌鸡五圆龟肉药炖桂圆童子鸡贝母甲鱼归参炖母鸡虫草炖麻雀人参炖乌骨鸡枸杞炖牛尾炖猪腰龟狗汤龟羊汤杞精炖鹌鹑柠檬炖乳鸽三冬火腿冬虫夏草鸭黄精炖猪瘦肉鱼头补脑汤雪耳炖木瓜银耳百合山药乳鸽虫草红枣炖甲鱼天麻炖猪脑参须麦冬炖肚片