野生蔬菜栽培技术

出版时间：2010-12  出版社：湖南科学技术出版社  作者：李继承 等 著  页数：120  

前言

　　随着生活水平的不断提高，人们不但要求餐桌上四季都有新鲜蔬菜，而且要求蔬菜的花色品种更加丰富，希望蔬菜具有更多的营养、保健作用。野菜生命力强，适应性广，有较强的抗病虫害能力，在人工栽培的条件下也可少用或不用农药，是生产无公害蔬菜理想的种类。有的野菜营养物质含量较高，其蛋白质、维生素和无机盐含量常常高于常规蔬菜，有的野菜含有对人体有益的物质，能清热解毒、杀菌防病、强身健体。野菜的这些特点正好符合我国消费者追求蔬菜多样化、保健性和新鲜感的要求。　　由于野菜适合当前我国消费时尚，销售的价格远远高于一般蔬菜，可给种植者带来较大的经济效益，促进农民增收，从而促进农村产业结构的调整和经济的发展，大大地激发了农民的种植热情。但目前，野生蔬菜的栽培技术还未被广大菜农所掌握，为此我们编写了本书。

内容概要

　　《野生蔬菜栽培技术》随着生活水平的不断提高，人们不但要求餐桌上四季都有新鲜蔬菜，而且要求蔬菜的花色品种更加丰富，希望蔬菜具有更多的营养、保健作用。野菜生命力强，适应性广，有较强的抗病虫害能力，在人工栽培的条件下也可少用或不用农药，是生产无公害蔬菜理想的种类。有的野菜营养物质含量较高，其蛋白质、维生素和无机盐含量常常高于常规蔬菜，有的野菜含有对人体有益的物质，能清热解毒、杀菌防病、强身健体。野菜的这些特点正好符合我国消费者追求蔬菜多样化、保健性和新鲜感的要求。　　由于野菜适合当前我国消费时尚，销售的价格远远高于一般蔬菜，可给种植者带来较大的经济效益，促进农民增收，从而促进农村产业结构的调整和经济的发展，大大地激发了农民的种植热情。但目前，野生蔬菜的栽培技术还未被广大菜农所掌握，为此我们编写了《野生蔬菜栽培技术》。

书籍目录

一、概况（一）野菜的主要特点（二）开发利用野菜的意义（三）我国野菜开发利用现状二、野菜的食用方法（一）凉拌（二）做馅（三）炒食（四）下火锅（五）腌制（六）干制（七）制罐三、野菜的繁殖技术（一）种子繁殖（二）扦插繁殖（三）组织培养四、野菜生产的防污染技术（一）野菜栽培污染的主要来源（二）防止野菜栽培污染的主要措施五、常见野菜及主要栽培技术（一）紫背天葵（二）菊花脑（三）荷兰马齿苋（四）番杏（五）叶用甘薯（六）土人参（七）荠菜（八）大叶枸杞（九）蒲公英（十）牛蒡（十一）萎蒿（十二）藤三七（十三）阳藿（十四）香椿（十五）山药（十六）鱼腥草（十七）蕨菜（十八）紫花苜蓿（十九）马兰（二十）苦菜参考文献

章节摘录

　　3.人工栽培不断发展　　野菜生长的地域广阔、空气清薪、环境质量好，未受到有害物质的污染，具备了“鲜、绿、野”和“营养、药用、美味”的特点，食用野菜已成为都市人追求的新时尚。但随着市场需求的增加，有的野菜由于过度采集，造成生态环境破坏，如发菜的过度采集造成我国西部地区沙漠化加剧，以致国家明令禁止发菜的采集和销售。为满足市场对野菜的需求，近年来野菜的人工栽培在全国各地逐步开展起来。　　江苏南京地区野菜消费已由过去单纯采挖野生资源转向“野菜家种”，近几年，野菜种植业发展迅速，并得到地方各级政府和有关部门的大力支持。由南京蔬菜局生产技术处牵头，组织郊区蔬菜局及有关乡、镇参加，成立了“南京市野菜家种协作组”，开展协作攻关。