易学易做糕点120种

出版时间：2013-1  出版社：湖南科技出版社  作者：李瑞华 编  页数：127  

内容概要

　　《易学易做糕点120种》中120张高清配图，120例达人支招，120款热量提示，详尽解说，精心制作。低脂低热量，营养健康，在家就做出经典好滋味。
　　120例达人支招，120款热量提示。低脂肪低热量小面包，营养健康，易学易做。

作者简介

　　李瑞华，在烘焙业有20多年工作经验，考取了我国烘焙技师职称。广州市优秀烘焙专业教师，国家职业技能竞赛裁判员，是国家轻工业局烘焙业首名获“全国技术能手”称号的烘焙技师。

书籍目录

Part1：糕点基础篇
基本原料
基本工具
基本步骤
Part2：香甜健康蛋糕篇
香甜健康蛋糕篇
枣泥切片蛋糕
瑞士卷蛋糕
葡萄蛋糕卷
草莓酱芝士蛋糕
巧克力三角蛋糕
原味水果蛋糕
黑芝麻蛋糕卷
什果蛋糕
榴莲慕斯蛋糕
巧克力慕斯
巧克力冻饼
牛油蛋糕
肉松沙拉咸蛋糕
蜂蜜蛋糕
奶香柠檬蛋糕
小小人蛋糕
巴黎圣母院蛋糕
黑白甜心蛋糕
艾草红豆蛋糕
绿茶蛋糕
香橙蛋糕
柠檬蛋糕
肉松蛋糕
蜂蜜杯子蛋糕
戚风蛋糕
橙子奶油蛋糕
柠檬杯子蛋糕
巧克力杯子蛋糕
巧克力核桃蛋糕
原昧蛋糕
抹茶蛋糕
椰浆蛋糕
草莓布丁
芒果鸡蛋布丁
蓝莓蛋糕
香草蛋糕卷
抹茶红豆蛋糕卷
Part3：美味绿色甜糕篇
栗子糕
马蹄糕
红枣桂圆糕
香芋糕
黑芝麻糕
桂花糕
萝卜糕
虾米萝卜糕
水晶红豆糕
椰汁糕
莲藕糕
抹茶糕
陈皮糕
山楂糕
荔枝桂花糕
木瓜糕
琵琶糕
花生草饼
芒果糯米糍
黄金糕
红豆草饼
绿茶草饼
板栗草饼
紫薯糯米糍
芝麻草饼
沙琪玛
椰蓉草饼
黑糯米糕
寿字发糕
芝麻软糕
红枣软糕
花生软糕
绿豆草饼
椰蓉姜汁软糕
绿豆糯米糍
Part4：可口瘦身月饼篇
白莲蓉月饼
香芋冰皮月饼
红豆冰皮月饼
莲蓉冰皮月饼
蛋黄白莲蓉月饼
绿豆蓉月饼
风梨月饼
蛋黄红豆月饼
枸杞无花果月饼
果仁月饼
绿茶月饼
板栗冰皮月饼
黑芝麻冰皮月饼
巧克力月饼
蔓越莓月饼
桑果绿豆月饼
蜜汁百合月饼
蛋黄莲蓉月饼
紫薯月饼
桂圆莲蓉月饼
香橙蛋黄月饼
板栗巧克力月饼
Part5：飘香纤体酥饼篇
蛋黄酥
燕麦酥
芒果酥
合桃酥
蜜瓜酥
南瓜酥
芝麻酥饼
红豆饼
迷你鸡仔饼
绿豆饼
花生小酥饼
澳门老婆饼
老公饼
牛奶夹层芝麻饼
夹层花生饼
瓜仁饼
豆沙酥
杏仁酥
蟹黄饼
绿茶酥
杏仁饼
蛋挞
榴莲酥
铜锣烧
椰汁酥糕
甜酥饼

章节摘录

版权页：插图：红枣软糕原料：糯米粉80克，去核小红枣、白砂糖适量。做法：1.先将小红枣煮软，用刀剁细。2.将糯米粉倒入盘内，加白砂糖和剁细的小红枣，拌匀。3.倒入刷油方盒内，入蒸笼蒸40分钟后取出。4.稍冷后切成长方形。花生软糕原料：细砂糖150克，澄粉80克，玉米粉40克，马铃薯淀粉80克，柠檬汁、花生碎适量。做法：1.将细砂糖、澄粉、玉米粉、马铃薯淀粉拌匀，置于炉火上煮至黏稠状。2.将柠檬汁和花生碎加入拌匀，倒入平盘抹平表面。3.放入蒸笼以大火蒸约8分钟。4.软糕取出冷却后即扣出。绿豆草饼原料：糯米粉250克，艾草10克，白砂糖、黄豆粉、绿豆馅、白椰蓉、黄椰蓉适量。做法：1.艾草放进热水里泡开，滤出汁备用。2.糯米粉、白砂糖和水搅拌均匀。3.包上保鲜膜，放入微波炉加热约3分钟后，用筷子快速搅拌均匀。4.放入艾草汁，用微波炉加热约2分钟，取出倒入黄豆粉里，包进绿豆馅，撒上白椰蓉和黄椰蓉。

用户评论 (总计1条)

•   配方含糊不详细，很多重要原料用‘适量’轻意带过，而且大多相同，初学者要容易学会，比登天还难，不是‘易学易做’，而是易学难做。比起君之的书差得一个天一个地。现在还初出这样的书，令人无语。