广式烧腊

出版时间：2003-6-1  出版社：  作者：梁冠  

书籍目录

广州的传统美食――广式烧腊
一 原料
1 选料
2 牲口饲养
3 宰杀
二 烧烤制作
1 明炉烧烤全体乳猪
2 缸炉烧烤全体乳猪
3 家庭电�炉烧烤无骨肉腩
4 化皮烧肉（澳门烧肉）
5 明炉烧鸭（金陵片皮鸭）
……
三 卤味制作
……
四 腊味制作
……
五 白切、熏制作
……
六 其他制作
……
七 附录
……