特色牛蛙、兔肴

出版时间：2005-3  出版社：李彦位 四川出版集团，四川科学技术出版社 (2005-03出版)  作者：李彦位  

内容概要

《特色牛蛙、兔肴》以通俗易懂的文字和精美的特色牛蛙、兔肴的图片，简明扼要地讲解了牛蛙、兔肴精妙制法，每款菜式包括原料及调料、制作过程、风味特点，具有极强的实用价值和可操作性。

作者简介

李彦位，水晶饺子餐饮连锁总部董事长、厨艺指导，中国药膳名师，中餐特三级烹调技师，中国药膳研究会会员。2002年荣获中国药膳大赛“应火杯”三项全能金奖。2003年与彭铭泉教授合著《中国药膳精华本》  （珠海出版社），的10余本图书。2004年荣获中国药膳大赛“园园杯”四项全能金奖。

书籍目录

3．蛋黄兔卷5．盐水兔7．花生仁拌兔丁9．芝麻兔丁11．玫瑰兔丁13．椒麻兔片15．鱼香兔丝17．油淋仔兔1g．香酥兔肉21．脆皮兔糕23．桃仁兔糕25．麻香兔脯27．葱油麻辣兔肉29．陈皮兔丁31．麻辣手撕兔33．软炸淮山兔35．孜然兔腿37．南乳吊烧兔腿39．香辣串串兔40．荷花兔肉43．辣子兔45．泉水兔47．泡椒仔兔49．黄焖兔51．宫保兔块53．酱香兔55．口香兔57．跳水兔58．胭脂兔61．霸王兔63．小煎兔65．熘炒兔丝67银芽兔丝69．家常兔块71．鱼香兔花73．煳辣兔块

章节摘录

插图：