中餐馆经营实战手册

出版时间：2009-9  出版社：四川科技  作者：何国松  页数：384  

内容概要

　　餐饮业这个千年不衰的行业是一口挖不尽的“金矿井”，要想从餐饮这个大市场里分得一块“蛋糕”，在激烈的竞争中脱颖而出，站稳站高，做大做强做久，您就必顺掌握本书介绍的诸多实战武器。

书籍目录

第一章　没有不赚钱的行业，只有不会赚钱的企业——开家餐馆赚天下第一节　餐饮业是一口挖不尽的“金矿井”一、投资餐饮，大有可为二、看准了就干第二节　打铁先要自身硬一、创业可以从零开始，但自己不能是“零”二、做好必要的心理准备三、没有经验不要紧，经验来自于经历第三节　了解必要的餐饮知识一、用博大精深的饮食文化陶冶自己二、了解我国主要饮食习俗三、了解基本的食品营养卫生知识四、了解不同流派的菜系特点五、了解菜品制作的基本技能六、了解不同流派菜系的烹调技法七、了解中式面点的基本知识第四节　规划创意的初步确定一、确定开办一家什么样的餐馆二、确定开办餐馆的途径三、确定自己的投资方式第二章　凡事预则立，不预则废——把筹备工作做到位第一节　科学选定餐馆地址一、“一步差三市”——好的地址是成功的一半二、有些因素必须重点关注三、对目标地作深入透彻的内外围考察四、把餐馆开到商场里去五、横街窄巷也是掘金地……第三章　凭什么在激烈的竞争中脱颖而出——找到高效的营销之道第四章　牢牢抓住顾客的眼球——不断采取多元促销策略第五章　没有服务就没有一切，开餐馆还要善于“软件经营”第六章　低级老板靠胆子，高级老板靠脑子——微利时代要求精细化管理第七章　做大做强有途径——走连锁经营之路第八章　他山之石，可以攻玉——经验是一笔富贵的财富