川菜烹饪事典

出版时间：1999-3  出版社：重庆出版社  作者：李新  
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内容概要

《川菜烹饪事典》以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。《川菜烹饪事典》增加了新知识、新内容；内容调整扩充为烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊具用具、名菜名点、营养卫生、法律条规等九个方面内容。

书籍目录

第一编
烹饪文化
著述
诗文
方物
菜谱
社团·教育·活动
第二编
名店名师
名店
名师
第三编
烹饪原料
谷豆及制品
蔬菜及制品
畜肉及制品
禽蛋及制品
野味
水产及制品
果品及制品
调味品  油脂
食疗原料
食品添加剂
第四