蔬菜增值加工200问

出版时间：2001-12-1  出版社：内蒙古科学技术出版社  作者：郭武备  

内容概要

我们在农村做调研时经常遇到这样一个问题：“如何使廉价的农产品大同度增值？”的确，这是个值得深思的问题，也是农民当前迫切需要解决的问题。
    目前，有一部分农民已经瞄准了这条路子，得由于原料、技术、销路等问题，尚没有大规模地发展起来。为了替广大农民朋友分忧解愁，我们特推出《农副产品摇钱树丛书》。
    这套丛书以新技术、新成果为主线，以产品增值、农民增收为目的，通俗易懂地介绍短、平、快的增值加工项目。为便于阅读，本丛书分为4个分册，每个分册介绍200项实用技术，袁心祝愿农民朋友们能靠这些技术，用自己的双手和智慧，使低廉的农产品变为宝使废弃的农副产品变成黄金。

书籍目录

第一章 蔬菜增值加工常识
1 蔬菜增值加工对原料有哪些要求？
2 蔬菜加工怎样进行分级和洗涤？
……
第二章 花叶菜增值加工
20 怎样加工香椿？
21 怎样加工排冬菜？
……
第三章 果类菜增值加工
31 怎样加工蜜西红柿？
32 怎样加工西红柿脯？
……
第四章 根茎类菜增值加工
70 怎样加工萧山萝卜条？
71 怎样加工怪味萝卜条？
……
第五章 菌类菜增值加工
150 食用菌怎样低温保鲜加工？
151 食用菌怎样进行气调保鲜加工？
……