西点面包烘焙

出版时间：2004-4-1  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：许洛晖,郑桑妮  页数：177  
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内容概要

本书内容丰富，操作步骤明了而且附有相关检定专业知识。对初学者而言是难得的教本，对有经验的烘焙从业者而言，也是提升知识的一只放大镜，并可作为扩展自己知识领域的一项工具，是金钱无法比拟的。
    许老师与郑老师为台湾蛋糕协会会员，现专任于教职界，其不断的努力与研究烘焙技术并吸收新的专业知识，并将其所学经验贡献于莘莘学子，栽培烘焙业新的枝干新叶不遗余力，实属难得。
    这本《西点面包烘焙》其中的经验与传承，如同灯塔般指引着烘焙业的舵手向前航行，让准备考证照的考生能顺利应试，考取证照。

书籍目录

烘焙设备篇
器具杂货篇
材料篇
烘焙的前世今生
一 原料介绍
1 小麦与面粉
2 膨大剂
3 盐
……
二 烘焙计算
……
三 蛋糕类
1 蛋糕的分类及搅拌方法
……
四 面包类
1 面包的基本制作方法。
……
五 西点类 
……

编辑推荐

　　这本《西点面包烘焙》其中的经验与传承，如同灯塔般指引着烘焙业的舵手向前航行，让准备考证照的考生能顺利应试，考取证照。

用户评论 (总计9条)

•   书的感觉不错，但有些材料，还是找不到。
•   做了几个~挺不错的~就是太玛法了~
•   内容还是有些专业
•   就是好多工具、材料都没有
•   东西很一般。。。书太老了。。。很久以前的
•   　　只看了几页 感觉还可以
  　　不过自己还没实际操作过 不知道按照书中的方法做出的面包怎样
  　　俺有电子版 有喜欢的可以和大家分享
•   谢谢~~求分享~~
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