喷香炖肉

出版时间：2008-1  出版社：辽宁科技  作者：李明欣,杨跃祥  页数：96  
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内容概要

炖肉怎样才能醇香喷味美呢？　　炖猪肉时，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；炖骨汤时，可放入醋，这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外，炖肉时，最好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。　　现代人的工作繁忙，常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添色彩，本书采用烹饪中最简单的方法——炖，制作出100多道营养又美味的佳肴。全书共分为猪肉类、牛、羊肉类，鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分，每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，并添加了烹饪的美味小常识，力求使每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。

书籍目录

PART 1　肉香四溢、软烂不柴　猪肉类佳肴　红烧肉　毛氏红烧肉　东坡肉　梅干菜焖肉　土豆粉皮炖肉　白萝卜炖肉　板栗炖肉　木瓜白果炖肉　猪肉炖白果　猪肉炖海带　双果炖肉　红烧猪蹄　啤酒炖猪蹄　花生炖猪蹄　红烧猪肘子　香芋排骨煲　白萝卜排骨煲　红烧排骨　山药炖排骨　药膳排骨　骨头炖冻豆腐　花生猪尾煲PART 2　香浓入味　滑嫩多汁　鸡、鸭、鹅类好菜　蘑菇炖鸡　菠萝烧鸡　栗子烧鸡　麻油鸡　啤酒鸡　清汤鸡　人参鸡　腰果焖鸡　火腿炖鸡　大补药乌鸡煲　红烧鸡腿　啤酒鸡翅　山楂炖鸡翅　葱焖鸡翅　花生鸡爪煲　香菇炖鸡爪　陈皮炖鸭　炖老鸭　薏米冬瓜炖鸭　笋干炖老鸭　红烧鹅　红烧鹅掌PART 3　口感多变　营养丰富　牛、养肉类珍馐PART 4　鲜味满分　满足脾胃　海鲜类美食

章节摘录

插图：

编辑推荐

《健康滋补系列6:喷香炖肉100锅》由辽宁科学技术出版社出版。

用户评论 (总计55条)

•   每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香
•   炖出营养，补出健康，100锅，锅锅美味，碗碗鲜美
•   今天看到了书，纸张质量，图片印刷，菜谱内容都超过预期，价格也算实惠，想要关爱自己和家人的煮妇和煮夫们都可以学习一下，嘻嘻，“炖出营养，补出健康”。
•   内容很不错，就想书名一样，喷香的小炖肉
•   家人爱吃炖菜，这本书对我来说太有用了
•   单单是看图片，就觉得很兴趣动手炖食物。
•   全彩图、详尽、简单，完全可以按图做菜，适合有志家人身心健康者的家庭煮妇，或欲抓住男人胃以固男人心的小资女士。
•   很好。。。简单美味。。
•   不错，很实用，简单易学，
•   图书内容丰富，内容简单易学，十分喜欢。
•   我是个食肉动物,书很适合我.超喜欢.介绍得很清楚,搭配图片,步骤简洁,介绍很讲要领,特别适合我这种不太会做饭的喜好荤食类的动物。哈哈.
•   很好的食谱，简单易操作，新手也可以很好的理解
•   书中菜肴可操作性还不是不错的。
•   书上对做菜的原料及菜肴做法及程序有比较详细的介绍，很适合像我这种不会做菜的人看。看一遍就会做了。
•   大幅的彩页，让人看着就巨有食欲。步骤清晰，很实用，而且只花了五块钱，绝对的物美价廉，推荐！
•   特价买的很超值。
•   图片很美 还没有开始做呢
•   看到封面就很有诱惑力的书。好好学习中、
•   商家很好给好评，多次在当当网买书啦，很不错
•   书的质量很好，内容也非常受益，配料，做法，图片都很实用，物流速度很快！所以支持一下
•   质量超好，内容也很丰富！
•   家里人看我买了这本书，都要求做这做那吃的。
•   很好的一本书。喜欢做菜的朋友一定要看看。
•   每次没胃口 或者不知道想吃什么的时候 我就翻这本书 总会令到自己味蕾大开
•   以后可以给儿子做大餐了，这本书非常实用
•   我爸爸很喜欢~这本书对他厨艺提高有一定帮助~
•   想流口水了，就是不知道会不会用上
•   可以照着做炖锅了
•   看了还是很实用，好好学习一下
•   彩页的，看上去很好吃，不知道做出来好吃不
•   看了都想流口水，
•   书挺实用的，很喜欢！
•   书的质量不错，内容很丰富，可以学着做。
•   书刚到，没看
•   物流不给力啊 邮了一半 没了 又重新买的
•   很实用，老妈一见就抢走了
•   还可以吧&;#039;都差不多
•   简单易学，喜欢吃米饭，所以觉得炖菜最适合了
•   这么多炖肉方法写在一起，让我明白了，各种做法的独特之处，更能体会到炖肉的奥秘。只是图片中肉上的油太多了，看着都腻。。。
•   不错，全彩页写的很细
•   还没有开始读，希望内容不要亏人
•   还没试呢。打算照着做，希望手艺能有所提高。
•   还可以，挺满意，东西不错
•   可以开阔眼界，知道些特殊的搭配。
•   促销期买的，屯起来慢慢看。
•   不错，看了让人想吃！
•   图片模糊不清，视觉效果不好，还行吧
•   值得一看，慢慢学习，
•   这本书没有塑封，显得比较旧，懒得换了，当当也不容易！铜版纸印刷，图片还不错！
  炖肉怎样才能醇香喷味美呢？
  　　炖猪肉时，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；炖骨汤时，可放入醋，这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外，炖肉时，最好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。
  　　现代人的工作繁忙，常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添色彩，本书采用烹饪中最简单的方法——炖，制作出100多道营养又美味的佳肴。全书共分为猪肉类、牛、羊肉类，鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分，每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，并添加了烹饪的美味小常识，力求使每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。
•   看了书上的内容，觉得很一般，没有想要一试身手的欲望。
•   书中的图片可能是拍摄原因吧，看着就没有想做的欲望，更别提吃了。最失败的一本书
•   书水平一般
•   为了凑单买的，有些失望，没有使用价值。
•   按照里面的说明来做，味道真的是不错，而且全彩页，质量很好。
•   好多都是要先炒的，与预期的内容有点差别。但是质量很好。。