中式点心DIY

出版时间：2009-5  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：沈鸿典  页数：127  
Tag标签：无  

内容概要

本书的点心将尽量保留传统的口味，并以符合现代“简易、家常、少量以及新手上路”的制作方式来编辑。其实，制作中式点心并不困难，只要多用点心，材料、器具事前准备齐全，再参考本书控制火候，加上勇于尝试，相信您制作成功的概率会很大。     不要怀疑自己，在下次宴客的时候，您不妨尝试做做美味的中式点心，与您的长辈、亲朋好友一起来饮茶，一起来分享与怀旧……

作者简介

沈鸿典 
    ●经历 
    1981年入行 
    1992年参加台湾地区花式蛋糕观摩赛 
    1992年赴日本洋果子联合会观摩研究 
    1993年11月～1994年2月赴大陆上海钻石饼家担任技术顾问 
    ●现任 
    民生社区发展协会烘焙讲师 
    台北市立南港高中点心社烘焙讲

书籍目录

入门篇　材料介绍　器具介绍　红豆沙馅　绿豆沙馅面皮类　基本面团　面龟　千层糕　奶油球　叉烧包　鲜奶馒头　螺旋馒头　绿茶花卷　大理石馒头　割包　肉汤包　兰姆馒头　炸咸菜包　口袋饼　香葱比司吉　甜甜圈油酥皮类　基本油酥皮　绿豆碰　咖喱碰　咖喱饺　老公饼　鸳鸯饼　鸳鸯酥　碰饼　元宝酥　香妃酥　帆船酥　蛋黄酥　牛奶酥　富贵酥　雪酥　金橘酥　五仁酥饼　鱿鱼酥饼　3Q饼　礼饼　台式喜饼酥皮类　台式月饼　一口酥　广式月饼　凤黄酥　双色酥　哈密瓜酥　红豆酥　叉烧酥汤面类　韭菜盒　葱肉饼　鸡肉烧麦　猪肉烧麦　虾仁烧麦点心类　海苔卷　珍珠丸　鹊巢酥　鸡蛋糕　冰皮月饼　甜煎饼　糕仔　意大利蒸糕　蛋白蒸糕　马来糕　发糕　简仔米糕　素食燕麦饼干　比萨　炸布丁粿类　鼠趜粿　红龟粿　萝卜糕　芋头糕　芋头巧　红豆松糕　椰澄年糕　客家粽　竹叶粿　水晶饺　水晶奶黄包　伦敦糕　芝麻球　肉圆　元宵凉糕类　什锦凉糕　绿豆凉糕　抹茶凉糕　凉圆

章节摘录

插图：

编辑推荐

《中式点心DIY》是沈鸿典编著的，由辽宁科学技术出版社出版。

用户评论 (总计17条)

•   收到这本书我几乎每天都在看，参照上面的详细步骤说明，自己照着做，真的效果不错！非常喜欢，毕竟是中式的点心，自然符合我们中国人的胃口，孩子每天看着书预定我下次的制作。这本书的原料大多都可以买到，很实用，值得购买，值得尝试，让自己的作品在家庭生活中增添色彩，让自己的厨艺大受欢迎！
•   中式点心制作的帮手.
•   拿到书就做了两种，非常不错，每种材料的分量适合家庭制作。图片的步骤分解非常到位，照着做，几乎不出错。个人认为它的每种材料中的糖份有些偏多，只需要它的二分之一就够了。不过还是根据自己的口味制作吧。很感谢这本书，它大大的提高了我的制作技巧，得到家人及朋友的一致认可。
•   还没有尝试，看着不错！
•   一直想寻找的最适合自己的关于中点的书
•   图文并茂,做法介绍得很详细,都是我喜欢的中式点心，值得购买！
•   内容直观明了，很容易就学会，可是里面有些材料没能买到导致有部分点心做不出来有点可惜！比如什么在来米粉等，问了很多专业卖烹调用料的地方都没能买到呢！
•   书，是买给妈妈用的，妈妈很喜欢，觉得里面的点心挺容易的，用料也简单1
•   老公说，希望能得到很好的生日礼物，书籍，而且工作中必用的，有空闲时，还自己能看看。
•   品种很多，但是都要加添加剂
•   老婆最爱
•   看过还没有试过配方，不知道怎样，感觉还可以。。。。
•   点心要使用添加剂,不太健康吧?
•   配料太多 不适合家庭制作
  图片不太美观
  有点失望
•   我喜欢买面点制作这类书籍，这本书和我买的蝶儿书比较，蝶儿书更实用。
•   书还算详尽，还没有操作！
•   这本书非常不错！很实用。上面的点心学了做很成功，再来米粉是台湾的说法，就是我们平常吃的大米的粉，在出版台湾版本的书的时候如果能按照大陆的习惯做一些说明就好了。。。