曾美子的黄金比例蛋糕

出版时间：2009年  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：曾美子  页数：135  
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内容概要

无论是面包、蛋糕或点心等各种美食，中国人对其一直有种莫名的喜爱和制作热情，作者亦情有独衷，为此，作者踏上日本深造之旅，经过6年的研修深感美“食”是一项综合艺术，可谓博大精深。美食必须与文化、艺术相结合，才能表现出它独特的魅力。　　如果说品尝美食是满足味觉，那么制作出一款具有内涵的美食作品则是一种心灵的享受。回到台湾后，我在1998年成立了“巧思厨艺”教室，推广“HOMEMADE”天然无添加物、自然风味的蛋糕、面包、西点等。在巧思厨艺教室里，除了推广产品的天然风味、系统的教学模式外，更为重要的是培养大家良好正确的“食”。同时让大家在烘焙蛋糕、面包的过程中增添无限的幸福与快乐！　　《曾美子的黄金比例蛋糕》一书教给大家如何做好各式蛋糕，是作者在研究各国食谱、亲自操作，然后根据各地区丰富的物产和本地区对吃的习惯、偏好后，一再改良材料、配方比例实验而来的。这些食谱大多制作简单，不仅适合一般人在家闲暇时制作，同时也适合有心创业者参考，可说是本人都可参考使用的书。为了使读者在最短的时间内学会操作，因此，在书中加上了非常详细的步骤图，只要一步一步地照着做，相信您一定能成功。　　希望凭借这本《曾美子的黄金比例蛋糕》的出版，期待与爱好烘焙的人、辛苦的妈妈们共同设计、推广美食于各个角落，更希望大家能参考本书制作出美昧蛋糕后，都能成为好友、亲人眼中的天才烘焙师，除享受美昧，更能增加生活情趣。

书籍目录

序 享受黄金比例蛋糕的美味如何使用本书Part 1 制作蛋糕先看这里　认识常用工具　认识常用材料　学会制作蛋糕的基础Part 2 马上学会做简单美味蛋糕　奶油小蛋糕　橙子蛋糕　英式酒渍水果蛋糕　蔬果干酷蛋糕　焦糖马芬　樱桃乡村蛋糕　意大利杏仁奶油蛋糕　苹果蛋糕　红茶橙香戚风蛋糕　咖啡酸奶核桃蛋糕　枢机卿蛋糕　提拉米苏　德国乳酪蛋糕　半圆形冷乳酸蛋糕　松露巧克力蛋糕　胡萝卜杂粮四方蛋糕　菠萝胡桃蛋糕　马止龙慕斯　白酒慕斯蛋糕Part 3 多加练习做蛋糕不抵账　玛德蕾尼　大理石咕咕夫奶油蛋糕　巧克力布朗尼　白巧克力蛋糕　维多利亚女王蛋糕　牛奶巧克力慕斯　香橙卡士达　蜜桃慕斯　黑森林樱桃巧克力蛋糕　草莓修多蛋糕　哈密瓜修多蛋糕　咖啡巧克力焦糖慕斯　马拉卡夫蛋糕　蛋糕卷慕斯　什锦菇咸派

章节摘录

插图：

编辑推荐

《曾美子的黄金比例蛋糕》在近700个超详尽步骤图从基础到进阶的西点秘笈，史上最强蛋糕学习书。

用户评论 (总计144条)

•   很好的工具书，可以帮助初学者
  要学烘培的可以考虑买这几本：跟着君之学烘焙 从零开始学烘焙 曾美子的黃金比例蛋糕
  
•   这本书每一步都有插图，而且配上文字说明加以解释，这对于新手来讲非常重要，书里面提到的40多款蛋糕的制作，差不多都是烹饪学校西点班学习的东西，有些只是名称不一样，但实际的做法和配料都大体相同，但是书上的更漂亮，看上去更上档次，可以在高档一些的西餐厅出售。尤其是在制作的过程中，对于像鸡蛋、面糊、黄油、酱应该搅拌的状态都有图片，这样可以大家很明白每一步应该制成的标准，如果搅拌的不够标准，会影响到成品的味道。
•   以前买过君之的烘焙书，曾美子的还是第一次买呢。事实证明这书真的很棒，非常详细的解说和步骤图，应该很适合刚刚开始玩烘焙的人。考虑再买这系列的其他书。^_^
•   一本非常喜欢的蛋糕书。价格较高，因为图片全彩印刷，而且都很精美。总是在睡前翻看这本书，总是会有想把里面的所有配方都付诸实践。以前，总觉得自己做海绵蛋糕不是很成功——不甘心。选择了这本书中的两个方子来做。一个是黑森林蛋糕中的可可海绵蛋糕胚、另一个是草莓多修蛋糕中的原味海绵蛋糕胚——都很成功！终于做出了传说中的“油润松软”的海绵蛋糕了！可能是以前操作不恰当吧！等我结婚了，有人会帮我吃的，所以，努力地做吧——要将幸福烘焙进行到底！
•   这本书我已经用了有5个月了，里面大部分蛋糕都被我复制出来了，而且也学到了很多小知识，小窍门。很实用。最近正在热爱的就是里面的牛奶巧克力慕斯蛋糕，已经做了3个了，，本周会做出第四个来，虽然是按照书上的配方做的，可是好像每次做出来的味道都会有些差异，可能这也是烘焙的魅力所在吧，每一次做好蛋糕都被一扫而光，呵呵，而且我的好多模具啊原料啊都是在这本书的指引下买的。很好
•   装帧很精美的一本书。里面的内容也讲得超级详细。每个步骤都有配图。很好。很好所教的蛋糕品种也很丰富。适合各种场合各种需求的。
•   买过不少烘焙的食谱，这本介绍的蛋糕的确不错。而且当当的价格很实在
•   光盘中曾美子老师讲的很详细，台湾版的就是不一样，语气听着也很舒服，很有耐心的感觉，照着做了做，效果还不错，书中图片非常精美，步骤也很详细，挺好的！
•   相当全的烘焙技巧，里面的每一款蛋糕都非常厉害。
•   当当你就是个骗子，曾美子的黄金比例为啥不给我发，我要投诉你
•   图片很漂亮，做蛋糕的步骤介绍的很详细，让人忍不住跃跃欲试。值得一看！
•   看了评论和排行榜才买的，的确很不错，每款蛋糕都很经典，台湾人的书就是讲的细，很喜欢！值得推荐！
•   买了之后才发现每款蛋糕都很火火精美,但自己做时总是差几样原料,纠结中
•   翻了翻。步骤很详细，买了好多本类似的书，这本蛋糕品种不太多
•   图片很漂亮，配以简洁明了的说明。很多蛋糕我都亲自动手尝试了一遍，成功率颇高。我按图索骥做出来的蛋糕经常被家人和同事一扫而光。全都得益于这本浅显易懂，上手方便的书，很值得！
  
•   大开本，看着很爽。图片更是多得很，每一个步骤都有图示。并且选的蛋糕品种也都看起来很好吃的样子。。只是因为详细，所以内容相对较少，有点点遗憾啊，有没有第二本啊？
•   这本书的纸张不错，而且每个蛋糕的步骤很详细。价钱也便宜，要知道如果去图书城买的话，最多也只能打个8折。个人认为很超值！
•   我爱君之的书。 当然这本蛋糕的书也很爱， 就是有一些蛋糕的做法有些费事了，， 带多买点材料哈。
  
  
  很详细，很好，我很爱^^
•   做蛋糕是门艺术，又好看又美味，自己在家学做真棒。
•   这本书非常实用。里面蛋糕的款式非常漂亮，如果说君之和孟老师的书为新手提供启蒙，那么这本书带给你的是更上一层楼的感觉。
•   喜欢了烘培，儿子女儿都喜欢，这书教的蛋糕真的不错
•   买了好几本，关于做蛋糕和烘培的书在研究，所以没有办法一下全部都看一遍。书的质量很好，和书城一样。
•   书中所介绍的各种甜点看上去都十分诱人，在前面也都有介绍一般烘焙所需的材料和工具，为初学者提供了很大的便利。图片拍的步骤图很详细且精致，初学者很容易上手，进阶者更是得心应手。
•   其中有些蛋糕和君之的书配合起来更完美了。基本上做一个成一个。
•   真是一本不错的蛋糕书，看了里面的蛋糕做法，看有冲动要把它全部学会，里面介绍的做法不算负责，不错！不错！
•   毕竟是蛋糕，感觉热量都挺高。不过至少学会三五种，以后给家人做蛋糕应该没问题啦。
•   从简单到复杂介绍了很多美丽的蛋糕，照样做了几个，挺好的，做蛋糕前不用再从网上搜方子了。
•   很好地一本蛋糕书！没有华而不实的装扮，美味就是干干净净、简简单单！
•   很好，买了很多本关于蛋糕的书本来学习，这本算是不错的。
•   蛮漂亮的版面，不过里面记录的一些蛋糕蛮难做的
•   这是我最喜欢的一本书，从常用材料、器具、基础，做了很详细的介绍，是新手不可缺少的一本书，基本技巧、配方量、准备材料和器具的前提步骤、制作的程序。每种制作都有很详细的制作步骤和细节图。
•   蛋糕的内容很丰富，也很漂亮
•   蛋糕很漂亮，去买了个烤箱准备自己动手了
•   对初学者的基本操作示范，碟片上很详细，解说得条理清晰。这是书里没有的。终于明白了全蛋打发后拌粉失败的原因……手势方法很重要啊！再好的配方，都需要完美的操作结合。书上的步骤图片很多，结合碟片可以举一反三，正和我意O(∩_∩)O~ 上周活动特价购得，超值了！
•   混烘焙论坛很久了，这本书也经常被人提到，应该是很实用的书。收到后看图片、印刷都很精美，有时间再试试配方
•   不错的一本书，看到书里的精美图片，就会有一种学着制作的冲动，步骤也很详细。
•   包装很完美，制作步骤超详细，内容很实用，不错！
•   最近迷上了烘焙，买了很多参考书；这本部分做法和配方可以参考使用，算是不错的参考书吧
•   还没开始制作，等到基础的东东弄清楚，这个我相信是非常美味的配方，很专业！
•   一直在研究烘焙，所以买了很多书，结果都非常的大爱，有空总要看上几遍，研究一番。这本书图片和内容都非常好，有点小启发的。
•   图片很美，制作看着也不算太复杂，还不错
•   一起买了三本烘焙书，这本最喜欢，里面有些小技巧很受用
•   看了一遍，还不错，已经有好几本烘焙书了，慢慢做
•   本书和《烘焙宝典》都可以作为烘焙爱好者的入门级教材，是我看过的最好最详细最贴心的烘焙用书籍，强烈推荐！
•   封面和插图都很美，书的质量也很好，书中介绍的做法很详细，但美中不足的是好多原料市面上都买不到。这本书本来是标配一张光盘的，收到后发现没有，希望当当能补发一张过来就完美了。
•   书的材质超好，图片好美，特有做的冲动，每次看都有高大上的感觉！
•   因为在图书大厦看了这本书，太贵了没舍得买，知道当当网有，哈哈，就订了。值得珍藏的一本西点书，因为我是做西点的，这本书在近一两年算是不错的书籍，尤其是慕斯的介绍，看了就又食欲，很不错，这本书，很值得去看！
•   觉得值得购买,这次是帮朋友买的,自己已经有一本了,学烘焙强烈推荐
•   按着书中的教的来操作，很容易就能做成功，值得买。
•   这本书不管从哪方面来比较都是较好的。图片精美，步骤详细，用料很精准，款式很经典，全彩图，很实用的一本书！
•   我有参加过DIY的活动，很喜欢做这些小点心，买了书，拿到后很喜欢，学到了很多的新品
•   非常喜欢的一本书，烘焙者必备~
•   插图文字都很美，纸张也很漂亮，讲得也很详细，不过还没有按书上的去尝试
•   步骤清晰，图片丰富，书的质量很好
•   内容细致，容易理解，每一个步骤都配有图片，让人更加理解。
•   配方准确、步骤详细、成功率高，非常好！
•   方子很错。步骤详细，还有小贴士，适合新手阅读~
•   步骤详细，成品精美
•   步骤配料很细致！图片也很好！就算做不出来也能解馋！藏着！
•   按照书上的配方操作,成功率高.
•   比较实用的一本书，里面的步骤也非常详细
•   照着配方做，很有成就感哦。前面有基础知识，很适合菜鸟。难度太高的暂时还没有尝试。
•   感觉比君之的书，又上了一个难度档次，应该也可以做出来，但是材料种类都比较多，不那么容易找全，尤其能够经常做的，应该还是比较简单的东西，复杂的不会经常做，所以要找齐这些材料就犯懒了，等有机会做个试试吧
•   很好，步骤详细。
•   详细内容新颖，步骤详细
•   步骤都很详细，就是有些配料难找啊
•   步骤详细，插图很漂亮，实用性强。
•   书送来了，就迫不及待的打开看，总体感觉图片精美，内容设计的也比较容易实干。准备开动了！
•   这个作者还是比较专业的，讲得挺详细，图文精美。收藏。
•   讲解的还是蛮详细的，适合初学者用
•   书中的图片很是精美，很实用
•   同时买了好几本，还是这本比较适合初学者。
•   过程很细，图很漂亮，还没有实践过，准备等暑假
•   这本书很好，很实用，图片也很漂亮，介绍比较详细，具有可操作性。
•   很实用，配方很详细
•   过程很详细，图片清楚又不啰嗦，新手学习的好书
•   作者去法国学得不错，适合中级爱好者。
•   书的质量很好，有时间再慢慢研究啦。
•   看了评论买的，刚收到，还没看内容，内容暂不评价，单看外表就很喜欢，很精美的图片，排版也很喜欢，内容一定很好，总之很喜欢
•   图很好，美味呢！不过我送同学，学很喜欢。
•   做法较为复杂，不太适合初学者
•   收货后还没时间看呢，应该不错。
•   质量好！物超所值！
•   步驟詳細
•   图文并茂，很详细，但是某些材料，我们这里还是买不到！ 不大众！ 新手不太建议选！
•   很实用的一本书，图片精美，
•   做的成品都很漂亮，但是材料不好收集
•   开始边看边学习了。都是不错的书。加油吧。
•   囤书计划，慢慢学习
•   正在看，感觉很不错
  图片精美
•   非常非常好,印刷精美,图文搭配简单易懂,方子精确,也容易上手,好书,非常好用,新手购买非常有帮助
•   就是收到书的时候外面的塑料包装纸没了
•   送货速度很快，2天就到了。书也很好。
•   非常好的书，讲的细致也实用
•   书不厚，但内容还不错，就是送的VCD片子效果不好，杂音很重，录制的质量一般
•   看了这书启发很大~
•   看着样子就很喜欢，过程啊、图片啊弄得也很仔细，喜欢的~
•   拿着这本书就有无比的冲动要挨个试一下,我尚在初学阶段,以后此书一定会是我的重要帮手
•   彩图不错 介绍得很详细` 操作性很强
•   详细。。图文并茂。。也是看了很多评论说好才买的。。不错