自制咖啡的美味法则

出版时间：2009-9  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：横山千寻  页数：119  译者：刘力  
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前言

我本来是不太喜欢喝咖啡的，在意大利品尝了浓缩咖啡以后，发现其口感与我之前尝过的完全不同。润滑的咖啡脂有着扑鼻的芳香，令人陶醉，那浓郁的味道又令人回味无穷。“啊！味道好极了！”它留给我的上佳口感至今难忘。我之所以坚持做一名咖啡师，是因为我希望让每个人都能够品尝到正宗的浓缩咖啡。在意大利的咖啡吧里，不仅可以品尝到美味的浓缩咖啡，还可以见到充满活力的咖啡师。对意大利人来说，每天聚集在一起，一边享用着上好的浓缩咖啡一边闲谈，是一天中最美好的时光。具有意大利风格的咖啡如此美味，肯定会有很多人希望在家也能够品尝到这样高品质的咖啡。近来家用咖啡机开始逐渐普及，可是人们并没有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧，就是普通的家用咖啡机也可以煮制出美味的浓缩咖啡。希望您通过学习本书，能够在家中享受到浓缩咖啡的美味以及它带给您的休闲时光。让我们尽情地享受浓缩咖啡带给我们的快乐生活吧！

内容概要

有人说，浓缩咖啡是一种艺术品。    因为它融合了长时间烘焙的咖啡豆、精细的煮制技巧、咖啡机的完美力量及制作咖啡的人的心情。    享受自己在家制作的意式浓缩咖啡，感觉非同寻常！    近来家用咖啡机开始逐渐普及，可是人们并没有真正掌握它的使用方法。    只要掌握其中的技巧，就是普通的家用咖啡机也可以煮出美味的浓缩咖啡。    希望您通过学习本书，能够在家中享受到浓缩咖啡的美味以及它带给您的休闲时光。

作者简介

横山千寻：本书作者曾在意大利米兰的咖啡吧里从事十几年的咖啡师工作，积累了丰富的经验，是日本第一个获得意大利咖啡协会承认的专业咖啡师。在“JBC日本专业咖啡师大赛”上获得冠军，是日本咖啡师业界的领军人物。
    作者尤其对意大利浓缩咖啡有深刻的理解，目前在日本不

书籍目录

第一章 浓缩咖啡的魅力  什么是浓缩咖啡  关于浓缩咖啡的误解  意大利咖啡吧的由来  浓缩咖啡机的诞生  在意大利享用正宗的浓缩咖啡  浓缩咖啡带来的咖啡热第二章 如何煮制美昧的浓缩咖啡  step 1 选择浓缩咖啡机  step 2 家用咖啡机的构造与功能  step 3 煮制美味咖啡需要的器具  step 4 萃取浓缩咖啡的基本步骤  step 5 浓缩咖啡美昧法则之定型  step 6 浓缩咖啡美昧法则之细节  step 7 浓缩咖啡美味法则之数字  step 8 咖啡机的日常清理  step 9 常见浓缩咖啡机的机型  step 10 蒸汽功能的使用方法  step 11 煮制卡布奇诺的美味法则  step 12 蒸汽喷嘴的清洁保养第三章 浓缩咖啡与花式咖啡第四章 简单的意大利餐食谱第五章 进一步了解咖啡豆

章节摘录

插图：第一章 浓缩咖啡的魅力浓缩咖啡带来的咖啡热受美国西雅图星巴克大型咖啡连锁店的影响，以年轻人为主的人群掀起了一股饮用卡布奇诺和拿铁等浓缩咖啡的热潮。他们在传统的浓缩咖啡中注入香料汁或是生奶slain入甜橙，为了保持浓缩咖啡的味道将咖啡豆进行深度烘焙。这些咖啡店内设计时尚，并摆放了许多小装饰品。吸引了许多原本对咖啡没有兴趣的人走进咖啡店。意大利咖啡吧出售的浓缩咖啡没有添加任何糖分，依然保持着简单朴素的煮制风格。而且客人大多是常客，咖啡师提供一对一的服务。对咖啡味道非常讲究的意大利人来说，绝对不会光顾一家煮制工艺不娴熟的咖啡吧。一个好的咖啡师不仅要具备高超的煮制技术，还要有很强的与客人沟通的能力，这两种技能至关重要。了解浓缩咖啡的发祥地——意大利的浓缩咖啡，对我们体会煮制浓缩咖啡的乐趣和进一步了解浓缩咖啡的精髓很有意义。

编辑推荐

《自制咖啡的美味法则》：在家制作美味浓缩咖啡的法则！第一次做就能成功！顶级咖啡师横山千寻的花式咖啡教科书！

用户评论 (总计66条)

•   书的版面设计得很好看，内容涵盖了咖啡的制作、咖啡机的使用及清洁、咖啡豆的选用，还附了很多好看的图片，看过之后满心欢喜，适合像我这样的初学者
•   买本书就是为了获得制作咖啡的方法，书中方法详尽图片清晰
•   读了横山先生的文章，受益匪浅，一直在喝平民咖啡，后来虽然也自己煮，但是总觉得还是没有那股醉人的味道，现在才知道原因啊，依然可惜有些原来还是没有在市场普及，不好买啊。
•   日本人写得咖啡冲泡技术，很细致。
•   这本书是专门介绍espresso相关制作方法，以及相关咖啡的制作方法。没有介绍太多限制性规条，值得一买。
•   正在学咖啡对我很有用，只是里面制作的咖啡配方不多。
•   包装不错，这么好的书上点没受到伤害；送货也很及时，没想到这么快就到了；书的内容正是我想要了解的内容，很长知识。让人对咖啡有一个更深的了解。谢了！
•   对初学者还是蛮有用的，介绍的满全面。想要了解咖啡的真正魅力那就需要自己身体力行了。
•   自己做咖啡
•   图片精美，似乎阅读时，你就能感受到咖啡浓郁的香气。
  
  内容也是浅显易懂，实用性很强。
•   对于不了解咖啡方面的可以通过这本书大概能了解一些的，还行
•   限时抢购的,性价比超高...
  对于喜欢咖啡的欧应该会有所收获
•   是一本好书！
  步骤清楚，明了。初学者能够很容易的掌握其中的诀窍。
•   不知道自己做出来会如何
•   此书不错，适用于自学或开店使用！
•   小资必备。非常不错的一本书，图文并茂，物超所值。
•   语言简洁明了，非常喜欢，页面效果非常好，自己做咖啡非常好！
•   蛮重的
•   全彩。非常不错。
•   很喜欢 预备尝试一下
•   为自己的小资生活创造条件，呵呵
•   正在学着用
•   有很多能学到的东西，适合初学者
•   蛮有用的啊
•   语言简洁明了，非常喜欢，页面效果非常好
•   觉得也就那么回事
•   买了5本.都挺喜欢.还木有看.以后慢慢欣赏!
•   书很精致,图片很大很漂亮,适合咖啡馆
•   书很精致 适合旅途中看
  图片很大很漂亮
•   密封包装，里面的可以试试做做，嘿嘿
•   送给别人的，她，很惊喜。书本步骤比较详细。
•   书的质量很不错，内容也很好，很详细。呵呵。很喜欢！
•   很好的一本书~尤其清洗咖啡机和打奶泡的部分很有帮助。
  但是介绍的咖啡种类还有甜点种类略嫌少了~
•   只有浓缩咖啡，要是有别的种类就更好了
•   喜欢闻咖啡，喜欢喝咖啡，喜欢关于咖啡的一切。
  买这本书，不单纯为了自制咖啡，就是看着这些文字和图片，就觉得是种舒服的享受
•   了解了一下咖啡的制作
•   对咖啡的认识增加不少，彩图，印刷不错
•   喜欢咖啡，喜欢它的香味，而且有益啊！
•   书的质量很好，内容也很不错，就是家里没有咖啡机。
•   纸质印刷什么的都不错，图片和文字的搭配还算合适，不会让人觉得疲劳。书的结尾还有一些小食的制作方法~
•   精细，简单，硬皮图书。要是某些段落的距离能再分开点就再好不过了。
•   学做优雅小主妇
•   有点复杂，不是太适用。
•   内容涉及比较浅，不过值得一读
•   简洁、实用，小浪漫
•   简单易行 不错的书
•   纸张质量好，全彩图片，就是内容少了点，一下子就读完了。算是espresso的初中级读物吧
•   对制作好喝的咖啡用处不大，书里是用咖啡机制作咖啡，设备很重要，但是我没有机器，也做不出美味的咖啡
•   本书的内容主要讲的是制作浓缩咖啡，书名有点过。还有就是编辑的方法实在是不敢苟同，一页纸没有多少字，想着就是多卖几个钱。浪费。书本的编辑排版，也要符合节能减排。
•   一般般吧，不过看完我也算了解了一下意式咖啡
•   当时无意看见当当网有优惠“满200减100，五月风暴好书对半减”购买的，当时觉得不错，有优惠，挺好的，喜欢咖啡的人能通过这书了解咖啡...
•   有关咖啡的书雷同度太高
•   收到书就翻看了一下，图片还可以，只是家庭不太实用，做好咖啡，需配很多工具，太累。
•   书里的内容过于简单
•   一般，就是看看，很多自己做不了的
•   质量一般，便宜
•   喜欢的东西看起来就开心
•   图片精美，内容较少，华而不实。
•   一页一张图，几十字，这不是小人书么，指望我学到什么？我都比他编的好，这个小日本太不认真
•   本想日本人的做事严谨，出书应该没什么问题，买来一看，这书有特点，你把书上下各三分之一锯掉，根本不影响阅读，留白太多，内容太少啊部分内容比较初级，适合有钱银没事翻翻，
•   一般在国内很少人分得清卡布其诺和拿铁的区别，这本书至少介绍了4种不同的浓缩咖啡，附带意大利文的原名，很有用
•   很不错的书，制作咖啡通俗易懂，不难学
•   等啊等终于到了
•   自制咖啡的美味法则
•   不错的一本书，页面很精美，内容很丰富。
•   还不错，价格便宜，还返券