于康教您远离三高从吃开始

出版时间：2011-4  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：于康  页数：197  
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内容概要

　　本书聚焦于对人们健康最具威胁的“三大杀手”－高血压、高血糖和高血脂的营养治疗。从表面上看，高血压、高血糖和高血脂是三类“单独”的疾病，有着“各自不同”的发病机理和病理变化。然而，从实质上分析，三种病实际上是一个整体，患有其中一种疾病者，患其他疾病的风险增大很多倍。请看这样一组调查数据：在北京市各大医院心内科就诊的高血压、高脂血症和冠心病患者中，25％的病人同时伴有糖尿病；而在众多的糖尿病患者中，仅有不到10％是单纯的糖尿病，而40％的患者合并高血压或高脂血症中的一项，50％的患者同时合并高血压和高脂血症。因此，对其中任何一种疾病的防治，均应从对三种疾病联合防治的角度加以考虑，才能收到更好的效果。这也是本书将注意力同时聚焦于上述“三高”疾患的基本原因。如果把健康教育、营养治疗、运动治疗、药物治疗、心理治疗和病情监测比作慢性疾病综合防治的“六驾马车”，那么，营养治疗就是驾辕之马，是各种防治措施的基础。然而，真正学会并在现实生活中应用营养手段防治疾病并非易事。毕竟，绝大多数的人们没有系统接受营养教育的时间和条件，而寥寥无几的临床营养专业人士也难以为每个需求者提供个体化的饮食咨询。由此，以科普丛书为载体，以轻松、活泼的形式，为广大群体提供有针对性的、操作性和实用性强的营养建议，就成为当今通行全世界并被证明行之有效的健康宣教方法。在这方面，我们的努力一直没有停止。应特别提出的是，因饮食习惯、食物种类和烹调方法存在较大差异，造成营养治疗的头绪繁多。对读者朋友们而言，根本的办法是在掌握自己的健康状况和营养治疗基本原理的基础上，遵循个体户原则，结合自身生活特点，将这些原理灵活应用于日常生活中，寻找和建立附件自身健康和生活特点的营养治疗方法，才能获得实际的益处。

作者简介

于康北京协和医院临床营养科，主任医师、教授；《中华临床营养杂志》副总编；中华医学会北京临床营养学会副主任委员；中华医学会肠外肠内营养学分会委员；中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员；中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员；中国医师协会循证临床营养学组委员；《中华健康管理学杂志》编委；《中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志》编委；《临床药物治疗杂志》编委；北京健康协会常务理事。多年来从事临床营养支持、治疗与学术研究，擅长营养风险筛查、营养评定及糖尿病、肥胖症、肾脏病、痛风症、外科手术、妊娠糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。已在中国核心医学期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。主编（副主编）学术专著《临床肠外肠内营养》、《临床营养治疗学》、《临床营养医师速查手册》等8部，参加28部学术专著编写。先后获日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖、中国疾病预防控制中心全民健康活动优秀卫作者奖、北京市东城区度健康促进先进工作者奖。主编科普书《饮食决定健康》、《小食物大功效》、《糖尿病高血压高血脂饮食自疗法》、《作自己的营养医生》（15册）、《临床营养解决方案》（14册）等。

书籍目录

第1部分——总论
　慢性病来了！
　“三高”在流行
　“三高”的危害
　“三高”―联合发病
　什么是“代谢综合征”
　为什么说“糖尿病就是心脏病”
　对抗三高，防胜于治
第2部分——营养基础篇
　营养－健康的基石
　十大措施－合理营养、预防“三高”的基本保障
　六件事－启动防治“三高”程序
　“三高”离你有多远——你的身体告诉你
　认识人体
　你的体重超不超？——“体重3要素”
　身体十大营养缺乏信号及对策
　防治“三高”―从合理设计食谱开始
　中国居民膳食指南－平衡膳食宝塔
　健康食品PK垃圾食品
　健康食品TOP10
　垃圾食品TOP10
　辨颜色，识食物
　健康大餐3＋3
　“有序”进食助健康
　用饮食打开你的胃
　你是否吃得有质量
第3部分——高血压的营养治疗
　血压——血液的压力
　血压的单位——mmHgorkPa
　三大机制调节血压
　血压的生理性波动
　正确测量血压的10个要点
　高血压的四大致病因素
　高血压的诊断标准
　高血压的临床表现
　高血压的发病状况
　高血压的危害
　高血压的三大严重并发症
　高血压的分型
　高血压的分期
　一期高血压病人的治疗
　二、三期高血压病人的治疗
　中国高血压防治指南要点（中国高血压防治指南修订委员会修订）
　改善生活方式是防治高血压的基础
　高血压的非药物疗法
　营养与高血压预防
　钠与高血压
　食盐升高血压的可能机制
　钾与高血压
　水质硬度和微量元素
　蛋白质与高血压
　钙与高血压
　饮酒与高血压预防
　饮茶与高血压预防
　苹果与高血压预防
　洋葱与高血压预防
　高血压的一级预防
　预防高血压的四大战略
　高血压的营养治疗
　改善饮食习惯，让高血压“低头”
　植物油与橄榄油
　地中海饮食与高血压
　高血压病的饮食治疗
　高血压病与清晨饮水
　高血压患者可用食物
　高血压患者禁用/少用食物
　高血压患者多食鱼
　终止高血压膳食
　高血压患者适宜和不宜采用哪些烹饪方式？
　高血压病人怎样控制体重？
　营养素与降压药物之间的相互作用
　妊娠高血压综合征饮食宜忌
　高血压与肥胖
　肥胖者容易患高血压的主要原因
　高血压伴肥胖患者如何培养良好的进餐习惯
　高血压伴肥胖患者如何科学进食膳食纤维
　高血压食谱举例
　高血压食谱举例（一）
　高血压食谱举例（二）
　高血压食谱举例（三）
　高血压食谱举例（四）
　高血压食谱举例（五）
　高血压食谱举例（六）
　高血压食谱举例（七）
　高血压食谱举例（八）
　高血压家常食谱第一周
第4部分——高血糖的营养治疗
第5部分——高脂血症的营养治疗

章节摘录

版权页：插图：一次正常健康的妊娠本不应当受到糖尿病的磨难，但对于在妊娠前就已经患有糖尿病的患者，就需要比正常的孕妇付出更多的辛劳和努力，以保证母婴健康。在孕前至少6个月应确保血糖水平稳定，没有过高或过低的波动。在孕期前3个月进行全面的查体，特别是心脏功能、糖尿病眼底和糖尿病肾病的检查，遵照医生的建议，如果您的身体状况不能怀孕，应及早放弃。如果身体状况是健康的就要准备以最好的状态迎接十个月的挑战。如果在孕前用口服降糖药治疗，就应立即改用胰岛素治疗。口服降糖药可能会导致胎儿发生畸形。但是胰岛素的剂量和营养需要应该随着妊娠阶段的不同而及时调整。在整个妊娠期间您都必须同糖尿病医生、产科医生、营养师经常保持联系，保证母亲和宝宝有一个健康的身体。糖尿病孕妇的营养需要和饮食原则基本上与正常孕妇相同。需要注意的是，由于孕期母体激素产生很大的波动，并且营养摄人量会有较大变化从而影响了血糖的稳定，要求根据孕期的需要和血糖情况及时调整胰岛素的用量。一定不要为了使血糖稳定就减少饮食摄人，保证母婴营养良好才是最重要的。必须防止因胰岛素治疗不当而引发的低血糖，将严重影响母婴的健康，甚至发生酮症酸中毒、低血糖昏迷、流产或死胎。保证每日5～6餐，尤其是睡前应加餐，选用牛奶、鸡蛋、饼干等食品，防止夜间因进食不足发生的低血糖。分娩后鼓励母乳喂养，乳母的蛋白质、热量的需要量较妊娠期更有所增加，这样可以保证奶水的质量和婴儿的健康。但是仍应限制精制糖的摄人。糖尿病患者妊娠时血糖控制的要求比其他类型的糖尿病患者更加严格。要求空腹血糖

编辑推荐

《于康教您远离三高从吃开始》：三高并不是单独存在的疾病三高实际上是个整体的系统疾病协和资深营养师于康帮您轻松搞定三高饮食

用户评论 (总计123条)

•   临床营养师于康写的书向来很实际，糖尿病的实物交换分计算都在上面，很适合糖尿病患者读一读，此外高血压高血脂的人群也可以读一下，有很多值得在饮食上注意的地方
•   很不错，写的很细，有三高的原因，食谱，怎么预防治疗等等，总之很实用
•   于康教您远离三高从吃开始这本书挺好的
•   书写的的很好，内容很好很详细的讲述了从高血脂、高血压及糖尿病的原因。病从口入，关好自己的嘴，迈开自己的腿。
•   于康教您远离三高从吃开始 很好
•   老爸老妈体检都查出或多或少的有点三高，希望从书里能得到些收获，让他们的饮食更加的健康。
•   爸妈年龄大了，不常在家，也照顾不到他们，在养生堂上看到于老师的讲座，挺好了，看到有书卖，果断买了，书挺好了，远离三高，就得从日常饮食控制，希望天下父母都能健健康康。
•   一直喜欢看于康教授的节目，这本书很适合三高人群阅读，有帮助。
•   尤其对于三高人群来说，无论是生活细节还是饮食注意都细细讲到，还有一些菜谱的参考，是一本比较实用的书籍，值得购买。
•   送给家人的，远离三高，饮食非常非常重要！
•   内容不错，适合老公。就是里面纸的质量不是很好。于康的家庭营养全书一下收到了四本，怪自己订购时没有自己检查，也罢送人好了。
•   喜欢看于康教授在身边节目中对各种食品营养成分的讲授，受益匪浅，所以买了他的书。
•   我们医院老年病人大部分都是三高的病人，哎，也治不好，只能控制，还是预防为主啊
•   于康教授是通过北京卫视《养生堂》节目知晓的，此书内容上很好，结合了，营养学，和人们的生活习惯，讲述了很多更层次的健康保健，和饮食常识，内容具体而深入，真的很喜欢，家里人都在仔细看，对养生认识更深入了，很值得购买，真心很喜欢，特地看过才评价
•   三高病人很好的参考书，非常有用，推荐
•   学习从饮食开始预防三高，这书还可以
•   帮别人买的，还不错，我本人也喜欢于康的营养知识，不过我爱看电视不太喜欢看书。
•   恩，很好的将三高与实际结合在了一起，说明的很详细，能配些图就更好了····
•   送妈妈的，内容贴近生活，希望能帮她降三高。
•   一直都很喜欢看于康教授的讲座。此书实用，可以帮到有此疾病的人，值得推荐！
•   很好的一部书，与康教授写的书能让我们在生活中学会养生，预防疾病，很实用，很喜欢！
•   这本书是买给妈妈看的，她说还不错，对预防“三高”挺有帮助的，推荐购买
•   书挺不错的，对三高人群很有帮助。
•   三高人群可以一读的书
•   里面有菜谱，很好用，我就是学营养的，这本书就是我理想中的书
•   非常好的一本书，看了以后对饮食习惯有的深层认识，写的很详细，可操作性强。健康饮食、健康生活。
•   于康教授是我国著名的健康方面的专家，本书对于健康生活十分有用。
•   我的血脂有些高，结合这本书饮食，希望能健康，不再严重。
•   从电视上经常看到于康老师介绍如何吃以及什么不能吃，买到书之后感觉于康老师一直陪伴在我们身边，对于家里有心血管病人来说，很有帮助。
•   这是买于康教授的第三本书了，还是很能吸引读者一直读下去，买养生保健书还是要买专家的著作，这样才能真正受益。赞一下。
•   看了这本书，让我更加注重饮食。一本好书换一个健康的身体。
•   对健康生活具有很好的指导意义。
•   特别实用，虽然我们都在生活，但离健康生活还差很远，它让我们能自己当自己的健康调理师！
•   给老妈买的书，健康饮食。
•   每天晚上看看，对健康饮食很有帮助，对以前的不很健康饮食有纠正的作用
•   看了于康先生的书吃饭，就是吃不太饱，减肥效果不错。
•   叫你如何吃出健康，多多保重身体哦
•   健康是吃出来的
•   挺好的。和养生堂的电视讲座内容差不多。但是和于康的其它保健类书籍内容有重复之处。
•   于康老师讲的很好，正在实践中
•   喜欢于康的专业，希望于老师能出更多的精品。
•   养生堂最受欢迎的老师，写的好，我已经买于康老师好几本了。
•   电视上看了于康的节目，感觉不错，希望这本书有帮助。
•   从本书中学到了很多健康养生知识。
•   喜欢于康老师讲课额，他的书也值得购买。
•   家人都很喜欢于康教授的节目，所以也很喜欢他的书籍，通俗易懂，幽默风趣。
•   于康教授的书，本本都买来看，喜欢他的教课风格。
•   非常喜欢于康的书 他的书很值得细读
•   于康的书妈妈喜欢
•   老妈很喜欢看于康的节目。书也不错。
•   于康的书基本都买了，父母喜欢看
•   于康老师的书通俗易懂，指导正确
•   从养生堂节目认识的于康老师，于老师风趣幽默又不失沉稳的风格我们全家都很喜欢！买他的书没错！
•   老妈很喜欢于康老师，这书不错，老妈天天捧着看
•   于康的节目有看，老妈很喜欢，买给她省的她做笔记了
•   健康的身体在任何时候都是第一位的。
•   书很不错，读读有益健康
•   保证身体健康必读
•   看完书，了解不少的养身知识。下一步就是应用到生活中。
•   之前在养生堂节目中看到过一些简单的介绍，通过本书更进一步的了解了饮食的注意事项。父母很喜欢。
•   妈妈血脂高、血压高，从这本书中受益匪浅！！！
•   会吃是一种学问，学会吃就是对全家人负责任。
•   第一次在当当网买东西，书内容和印刷都不错。到货也快。特别是最新临床药物手册，在书店都没买到，总之非常满意。会常来看看。
•   主要是给爸爸妈妈看的，孩子不在身边，老人家吃饭饮食等还是要多注意！
•   漫漫看并据此调整饮食
•   好书，对指导饮食很有帮助
•   商品质量好、服务优、信誉高。
•   大致地翻阅了一下，内容编排恰当，用图表数据说明问题，很有科学性。虽然吃是人的本能之一，但是，我相信，很多人还真的不知道该怎么科学的吃。相信这本书会给我们启迪的。
•   对爸爸很受用，内容简单易懂。很贴切生活。
•   指导生活
•   养生就是养成好的习惯。
•   不错，讲解病理的
•   书刚刚收到，还没来得及看，不过物流很给力，昨天下午下订单，今天一早书就到了。
•   昨天订的，今天一早就收到了。太好了
•   刚收到书，包装好、印刷好、内容好，值得读。
•   内容丰富，实用性很强，值得一看。
•   很好的一本书，学到很多的知识，推荐
•   看了书对吃就慎重了
•   宝贝不错，每一本书都很好，而且速度也特别的快~！很喜欢~！
•   买的几本书都是搜了好久很喜欢的，买来也是迫不及待的打开翻阅，下次还会光顾的，特别赞一下发货速度很快，快递员服务很好。
•   运动运动加运动
•   挺好的啊~质量不错~买了四本~
•   非常不错的书，正在学习中
•   很好！很有针对性。
•   是当当的老顾客了，一直都很满意。
•   书是用来送人的，朋友喜欢。
•   书是朋友的很好
•   给朋友买的书，反映很不错
•   讲的很通俗移易懂，很有实用性可操作性
•   内容很全面，有些还比较专业，不过买这本书主要是想给老人看的，感觉字体有点小，纸张也有点发黄，不是太清晰，老人看有点费劲哦
•   看看多了解一下。抽时间一定要多看看。
•   还不错 就是理论性稍强
•   讲解的贴近实际，谢谢
•   值得一读的养生保健书，是医学理论与养生保健相结合的好书！
•   送货太慢了 寄给老人家的 都一个月了才拿到
•   这本书很有参考价值，值得购买。另外当当的货运也很神速，上午订书，下午就送货了。
•   很实用的一本书，再早买几年就好了！
•   很不错的一本书，值得好好一读。
•   不错的一本书，值得看，老爸每天都会看看
•   这本书感觉听实用的，买给老爸看的