百姓家常菜

出版时间：2007-9  出版社：吉林科学技术出版社  作者：张国玺，洪昭光，于康　主编  页数：240  
Tag标签：无  

内容概要

洪昭光把健康送到餐桌上    《健康大师营养功效分析版--百姓家常菜》一书是由卫生部首席健康教育专家洪昭光联合中国中医科学院养生保健专家张国玺教授及北京协和医院营养科营养专家于康教授共同为老百姓编著的一本家庭实用，健康养生兼备的菜谱图书。本书不单单只是一本菜谱，它融入了洪昭光的健康理念、中医的养生之道及营养的合理搭配。它具有以下几个特点：    1.卫生部首席健康教育专家洪昭光编写的第一本健康食谱图书；    2.第一本将洪昭光健康理论细化到日常饮食的大众菜谱图书；    3.第一本首席健康专家将食物养生功效与营养平衡膳食理念进行全面分析的实用菜谱书；    4.提供常见病对症食疗、四季养生食疗、饮食适宜人群、人体所需营养素四大索引功能。    《百姓家常菜》以食材为基础，分为六个部分，每个部分都有健康大师对食物营养保健功效的全面解读，教您合理平衡膳食的方法。    全书提供的每道菜都由专家在营养及养生方面作了细致的分析，健康大师教人们如何吃的更科学，更合理，更健康。是一本家庭实用，可操作性极强的健康饮食图书。即达成了专家们把健康送到老百姓餐桌上的心愿，更满足了老百姓吃的科学、吃的健康的意愿，可谓一举两得。是2007年将健康养生与日常饮食结合最好的一本书。     本书是一本家庭实用、健康养生兼备的菜谱图书，以食材为基础，内容分为肉类家常菜、蔬菜类家常菜、蛋与豆类家常菜、水产类家常菜、菌类家常菜、主食类家常菜六个部分。全书不单单只是一本菜谱，它还融入了洪昭光的健康理念、中医的养生之道及营养的合理搭配方案等。

作者简介

洪昭光教授简介：
    现任卫生部心血管病专家咨询委员会副主任，全国心血管病防治科研领导小组副组长，首都医科大学附属北京安贞医院教授、主任医师，中国老年保健协会副会长。曾荣获联合国国际科学与和平周“和平使者”称号，并担任中宣部、卫生部全国健康教育巡讲团首席

书籍目录

你的饮食就是你的医药（洪昭光 自序）不生病的饮食搭配（张国玺 序）吃出营养 吃出健康（于康 序）  健康菜品制作原则  谷类食物的烹调原则  豆类食物的烹调原则  蔬菜和水果的烹调原则  畜、禽类、鱼类和蛋的烹调原则  如何使用本书  告诉你本书的单元设置、内容提供元素，标准的计量单位等。  健康大师教你“如何吃肉更健康”  从前人们是吃不饱饭、吃不上肉，现在人们的生活水平提高了，想吃什么就吃什么，可是有些人不懂，以为鸡鸭鱼肉就是营养好的。其实吃东西是要讲平衡的，要荤素搭配，人不能光吃素，也不能光吃肉。。。。。。。。。。。。。  猪、牛、羊肉----日常饮食中必不可少的佳品。。。。。。。。。。。。  适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉类，少吃肥肉和荤油。。。。。。。。。。。。第一章：肉类家常菜  香拌肚丝（三人份）  健康大师营养功效分析：猪肚味甘，性微温，可补脾健胃，治疗食欲不振、食少等症。但猪肚本身胆固醇很高，不宜多吃和常吃。  洪昭光健康忠告：合理膳食可以让你不胖不瘦，胆固醇不高不低，血黏度不黏也不稀。比如三份高蛋白，可以早上吃一个荷包蛋，中午吃一份肉片苦瓜，晚上一份豆腐和二两鱼，这样一天三至四份蛋白质不多也不少。  芥末双脆（三人份）  炝拌腰条（二人份）  。。。。。。。。。  。。。。。。。。。  ------------------------------------------------------------------------  健康大师告诉你“常吃蔬菜营养更全面”第二章：蔬菜类家常菜  健康大师忠告“不可缺少的蛋、豆类食物”第三章：蛋、豆类家常菜  健康大师忠告“多吃没有腿的食物”第四章：水产类家常菜  健康大师告诉你“菇，最好的功能食品”第五章：菌类家常菜  健康大师教你“合理主食调控健康”第五章：主食类家常菜附录：功能索引  1.常见病对症食疗索引功能：糖尿病、心血管疾病、肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、癌症、肥胖、骨质疏松。  2.菜品所含营养素索引功能：高蛋白质、高纤维素、高矿物质、高维生素。  3.菜品适宜人群饮食索引功能：儿童、中年、老人、女性。  4.菜品对应四季养生索引功能：春季、夏季、秋季、冬季。

章节摘录

插图

编辑推荐

卫生部首席健康教育专家洪昭光，你的饮食决定你的健康。　　央视“天天饮食”特邀嘉宾，中国中医科学院西苑医院，著名养生保健专家张国玺教授，北京协和医院临床营养科，著名饮食营养专家于康教材，食物营养保健功效的全面解读，教您合理平衡膳食的方法。你的饮食决定你的健康。这是健康大师对广大读者的健康忠告。这是卫生部首席健康教育专家洪昭光编写的第一本健康食谱图书；第一本将洪昭光健康理论细化到日常饮食的大众菜谱图书；第一本首席健康专家将食物养生功效与营养平衡膳食理念进行全面分析的实用菜谱书；一本能够提供常见病对症食疗、四季养生食疗、饮食适宜人群、人体所需营养素四大索引功能的实用饮食书。本书还约请央视“天天饮食”特邀嘉宾，中国中医科学院著名养生保健专家张国玺教授。北京协和医院临床营养科，著名饮食营养专家于康教授，就食物营养保健功效进行全面解读，教您合理平衡膳食的方法。让您吃出营养、吃出健康来。中国有一句名言：“医食同源”，一词是根据“药食归一”思想而来，是指医药的来源，原本和食物如出一辙。古人认为药与食物同起源于一个根源，可见饮食与人体健康密切相关。两千五百年前，西方医圣希波克拉底即提倡：“你的食物，就是你的医药。”H.G.Bieler医师在行医半个世纪后，亦提出他的诚恳忠告“大自然治病，医生只不过是大自然助手而已。”也就是说，不当的食物是引起疾病，适当的食物却可以治病。有一位读者在书店购书时说过这样一句话：“看看有没有简单的，自己能做的，又能促进健康的”。从某种意义上说，实用、简单、可操作性、对健康有帮助应当这本菜谱书编写时追求的一个目标，本书有中医专家张国玺教授、营养专家于康教授共同把关，在当前林林总总的饮食类图书中，相信读者在选择时更多了一个选择的机会。

用户评论 (总计73条)

•   印刷很精美,详细说明了各种家常菜对健康的影响,我在中央2台健康之路看过本书作者张国玺的讲座,很好,所以才买的这本书,四季适合吃哪些食物,各种病症适合吃哪些,各个年龄适合吃哪些,等等......都有专家给出指导,都很全面,可以帮助自己照顾家人和孩子日常膳食和营养的均衡摄取,我很喜欢.
•   此书内容适用，有健康营养大师指导，肯定对人们身体有益处。
•   内容还算实用，给父母买的，希望他们多掌握些健康知识，能够健康。
•   图片很清晰漂亮,菜式都是简洁实用的,对养生保健很有指导作用.最好的功用是看看就解馋了,减肥用正好
•   关注健康，而非关注疾病，比生病后再看要好得多！
•   慢慢学着来做，希望能吃得好又吃得营养
•   不光是营养书，也是学烹饪的参考书
•   养生从吃开始
•   我喜欢按照营养学来做菜，这三个专家都是我喜欢的，这部书既教了做菜，又讲明了道理
•   这本书超值，书的印刷质量很好，内容实用。
•   很好,已经照着书上的介绍做了好几道菜了,准备过段时间再给老妈订一本.
•   印刷不错，内容也挺实用的。我订了两本，本来是想送给老妈的好友一本，不想被好友横刀断下，是本好书，推荐！
•   很喜欢,真的很实用.
•   不错,图文并茂,言简意赅,实用,推荐给朋友,订了三本.
•   送给退休的父亲看的，自己也非常喜欢，很实用！
•   书很好，我很喜欢，送给邻居一本，自己还想再买一本，有些不会做的菜，按照书里说明做出来很好吃，基本一样，没什么难度
•   有需要的时候看看，很全面的哦
•   书中的内容看着都觉得放心，而且也易操作，都是我们平时所食用的材料，对生活很有指导作用。
•   送给父母的最好的礼物！
•   哈哈，真的很喜欢，就是不知道自己能不能做的像图片一样~~~味道就不知道了····呵呵
•   内容很好，很不错的！
•   三大营养师的推荐，肯定好吧。
•   这是一本给爱做饭的朋友们的好书
•   老婆要买的，感觉不错，有些价值。
•   图文并茂，纸质和手感都很好！我们家人都很喜欢。
•   一直想找一本关于菜谱的书,百姓家常菜这本书,最好的地方是有大师的营养功效分析按食物的类别讲解营养,教读者做简单又营养的家常菜.非常实用,这样我就可以保证家人的营养咯!
•   每天研究怎么做饭最合理，呵呵，都快成营养专家了，不错的菜谱。
•   养生保健食疗
•   一本菜谱书，但不太适合我们的口味
•   当菜谱看吧
•   印刷精美，理论深厚，做菜嘛麻烦些，点菜时候可以借鉴，患病的朋友可以有个吃菜的依照....食疗可以让心里感觉好些，或许病情会缓解
•   这本书可操作性比较强，介绍的方法很实用
•   从营养学的角度教做菜肴，双管齐下。比一般的烹饪书更有指导意义。
•   空闲时间看看，很实用！
•   很实用,物有所值!!
•   算是比较简单易学的一本介绍介绍菜肴的书了，里面的分类还不错，针对性比较强！
•   对普及食品常识还是有些用的吧，虽然不常做书里的菜，但偶尔看下还是有收获的
•   本来也想送给妈妈的，后来还是自己留下了，打算学习后，做给她吃。该书还行，有些启发，就是做汤内容太少。
•   书质量不错，写的也简单易懂，妈妈很喜欢~~
•   买了这本书送给爸妈，还不错。图片精美，看着就挺有食欲，做法也比较简单
•   内容不错，常常翻看，质量很好，当然书的价格也是高的
•   我先看了，然后送给爸妈。感觉有配图，看起来很有兴趣，挺不错。就是对作汤的介绍有点少。
•   纸张印刷不错，排版也很紧密的，内容比较充实。
•   内容还好。包装书页的侧面有点鼓鼓囊囊不爽
•   大概看了下，还好吧
•   好书。增长我很多见识。
•   买来看看里面很多东西是自己平时不怎么注意的，学习学习，还能指导下自己的厨艺！不错！
•   挺好的，图文并茂，以后有口福了挺好的，图文并茂，以后有口福了
•   很适合老年人看！
•   看起来比我上次买的那本百姓家常菜好多啦，大家都是喜爱美食的人啊，看到这些食物一定会食指大动的，只不过材料还是问题啊，作不出那么好吃的菜，怎么办？
•   印制精美，但与健康大师相差甚远，作为烹饪之难差不多。
•   本来期待很高，但拿到后感觉就是菜谱的拼凑
•   基本上可以是用知名教授在卖书
•   书很漂亮，印刷质量没得说，只是书中所说的不是很实用哦。
•   看了看书，书上的菜都是好漂亮，但是不知道自己能不能做成这样。就是书里的菜，觉得搭配的看不出有什么非常特别之处。
•   感觉一般，有点菜配料写得不全，菜式不太实用，不过书本的印刷质量还不错，总得来说有点失望
•   内容不是很值，但是图片还是蛮不错的；分析的过于简单，而且还没有切中精髓，和我想象的差距过大
•   步骤挺细致的，就是书有点旧
•   广东的童鞋可能不太适用，很多菜都很少见，没在市场看到过，可能要到大超市才可能买到。而且口味不太对。。。做法什么的都没有常做。。。
•   菜式一般般
•   感觉一般,因为有些菜不够实际
•   北方菜,南方人不太适合
•   纸张印刷都不错.但内容实操性不太强.感觉一般.
•   速度挺快，但书有点旧
•   图文并茂，但是有些观点是错的。比如：鱿鱼有利于血脂和胆固醇。鱿鱼胆固醇实际上很高。
•   比较适老年人和不会做菜的人使有
•   收到了货后发现是2手的！很旧！明显2手！很生气！第一次在当当购书就遇到这种情况!
•   我在网上支付的费用，可是都过去两周了，我仍然没有收到东西，这种服务太差了！
•   里面的烹调材料一般都买得到，做法简单，味道更是超级好吃！并且有洪昭光和张国玺等营养大师的营养点评。张国玺还曾经上电视，参与央视“天天饮食”节目的菜肴点评。最最重要的是，它教你搭配饭菜的原则。如每一餐应该荤素搭配、凉拌菜和热菜搭配、粗粮细粮搭配、蛋白质和豆制品及蔬菜搭配、干饭和汤及干粮和米粥搭配。还可按不同季节、不同人群、不同病症索引查找相应菜谱。印刷也很精美，质量很好！
•   这是我开始自己做饭的时候使用的“教材”，现在还放在我的桌子上，随时会翻一翻。书里的都是很普通的家常菜，做法简单。虽然描述语言很简单，但是仍能明确告诉人们怎样做好这道菜。
•   材料易找，最好是有专家的营养功效分析内容。
•   在众多菜谱中选择了这本，主要因为觉得除了有日常菜谱的搭配外，还有专业营养师的支招和建议～～此书纸质不错，照片醒目，菜式品种也是日常买得到的，可以尝试学做～～
•   此书确实不错，蛮有用的。好多好友争着要借去。