南北家常汤粥

出版时间：2009-6  出版社：吉林科学技术出版社  作者：张奔腾 编  页数：335  

内容概要

“适应性、广泛性、生活性”为我们提出了新概念：即“家常菜谱专业化”，这是本书的第二大特点。针对食品原料已逐步超市化这一趋势，以国内各大生鲜超市所能提供的96种细化原料为架构，向读者推荐了1047款适合不同地域人群食用的家常汤粥，以单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种常用原料的营养分析、安全选购、黄金搭档、饮食误区等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～20款不同地域、不同风味、不同技法的家常汤粥实例。    本书讲解详细，内容丰富，图文并茂，易学易懂，经济实用。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便灵活。

作者简介

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料

书籍目录

PAR 01 蔬菜类　白菜　　白菜奶汤　　白菜炖八带蛸　　开水白菜　　白菜炖粉条　　鸡火白菜汤　　大虾炖白菜　　汆丸子白菜　　白菜豆腐汤　　干贝白菜煲　　奶油白菜汤　　豆腐烧白菜　　悔米白菜汤　　培根鸡汤炖白菜　　白菜炖鱼子　　鲜虾瑶柱炖白菜　酸菜　　酸菜一品锅　　饺菜鱼　　酸菜肉丝汤　　羊尾骨炖酸菜　　汽锅酸菜炖烤鸭　　酸菜敲虾汤　菠菜　　鱼丸菠菜汤　　鲜奶炖烤菠菜盅　　虾皮菠菜汤　　菠菜牛肉汤　　菠菜汤　　菠菜羹　　猪肝菠菜汤　　汆肉丝菠菜粉　　菠菜银耳羹　　菠菜鸡丝汤　　上汤浸菠菜　　太极蔬菜羹　　菠菜肝片汤　　菠菜腰片汤　　菠菜粉丝汤　番茄　　番茄鸡蛋汤　　番茄豆腐鸡蛋汤　　皮蛋番茄汤　　西红柿炖牛腩　　金针番茄汤　　西红柿炖老板鱼　冬瓜　　瑶柱扒冬瓜　　虾仁烩冬蓉　　苡仁冬瓜汤　　奶汁冬瓜条　　海米烧冬瓜　　太极冬蓉　　冬瓜八宝汤　　火腿冬瓜汤　　冬瓜虾仁汤　　丸子冬瓜汤　　鸭粒烩冬蓉　　冬瓜海鲜锅　　冬瓜丸子汤　　鲜贝烧冬瓜　　冬瓜炖羊肉　　冬瓜笋丝汤　　白瓜紫菜汤　　绿豆冬瓜汤　　火腿冬瓜汤　　三鲜冬瓜汤　　冬瓜排骨汤　　三鲜冬瓜汤　　什锦冬瓜汤　　黄芪冬瓜汤　　羊肉炖黄瓜　　咸蛋黄瓜汤　　紫菜黄瓜汤　　黄瓜里脊汤　　黄瓜腰片汤　　黄瓜爆蛋汤　……PART 02 畜肉类PART 03 禽蛋·豆制品类PART 04 水产类PART 05 五谷杂粮类

章节摘录

插图：

编辑推荐

《南北家常汤粥》：96种细化原料，1047款美味汤粥生鲜超市所能提供的分类细化原料，配以讲解细致的超大容量菜例，让你在日常饮食生活中享受健康和快乐。家庭化的烹饪指导，图文并茂，易学易懂从汤粥的烹调技法、常用工具、美味秘笈、饮食误区到每种食材的营养分析、安全选购、黄金搭档一一道来，让你举一反三，体会烹饪带来的无穷乐趣。适合不同地域人君口味的家常汤粥中国著名烹饪大师、营养专家，从2万余款菜例中精选而成，适合南北家庭操作的家常汤粥，可满足全家人的口味，酸、甜、鲜、香、辣……，必有一款适合你。

用户评论 (总计3条)

•   内容很丰富，觉得不太满意的就是很多材料不太常见，步骤太繁琐了，这只是个人观点，本人比较懒，菜谱很好，就是觉得麻烦，后来就干脆送人了，喜欢做饭的可以考虑借鉴一下
•   第一次在亚马逊买书 居然还是旧的 sigh...
•   喜欢这种按食材来分类编写的菜谱，查阅起来很方便