简易家庭菜谱

出版时间：2011-8  出版社：吉林科技  作者：张明亮 编  页数：319  

内容概要

《简易家庭菜谱》面向普通家庭，在内容选取上依据原料易购，操作简便、营养合理的三大原则，向读者推荐了700余款家庭实用菜例。书中每款菜例不仅配以精美的成品图片，还对一些操作相对繁琐的菜肴加以分步详解，使您能够更好的抓住重点，快速掌握精髓，在家中烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常菜。
 《简易家庭菜谱》由张明亮担任主编。

书籍目录

省时省力的简易菜
PART 1  15分钟迅捷菜
  蒜蓉西蓝花
  酥炸鲜蘑
  玛瑙拌豆腐
  麻酱拌扁豆
  木樨瓜片
  菜薹炒腊肉
  冰镇芥蓝
  凉拌马齿苋
  菠菜银耳羹
  油香椿
  芥末金针菇
  辣炒肚丝
  油炝茭白
  葱拌八带
  椿芽焖蛋
  姜汁松花蛋
  小葱拌豆腐
  花仁贡菜
  葱花鸡蛋豆腐
  皮蛋豆花
  西红柿炒鸡蛋
  蒜泥蘑菇
  素炒黄瓜
  皮蛋黄瓜
  茭白拌海蚬
  拌菜生鱼
  姜汁菠菜
  黄瓜炒蛋
  香葱拌蚕豆
  海米爆苦瓜
  农家小豆腐
  泉水豆花
  刨花青笋
  香椿拌蚕豆
  炝锅腰片
  鸡蛋炒蒜苗
  双椒拌松花
  香葱螺头
  鸡油娃娃菜
  丝瓜炒鸡蛋
  醋烹土豆丝
  蛋白苦瓜
  麻辣卷心菜
  糖醋藕片
  蒜蓉荷兰豆
  香干药芹
  泡椒四季豆
  蒜香地瓜叶
  爽脆心里美
  白油青丸
  木樨豆腐
  麻酱豆腐
  百合甜蜜豆
  三美豆腐
  椒油拌腰片
  水炒鸡蛋
  咸蛋黄炒冬瓜
  蚝汁拌豆苗
  芦笋沙拉
  葱油拌苦瓜
  西红柿炒卷心菜
  相思苦苣
  炝炒芥蓝
  香葱拌毛蚶
  荠菜拌香干
  口蘑小白菜
  拌红薯叶
  蔬菜沙拉
  拌墨斗鱼
  金针蘑拌黄瓜
  芥末牛百叶
  西芹夏果
  青瓜老虎菜
  椒油豆芽菜
  酸辣四季豆
  生拌萝卜皮
  老家拌茼蒿
  清炒豆苗
  炝炒水晶菜
  香干炒芹菜
  青椒炒蛋
  芝麻芦笋
  豉油炝豆苗
  白灼芥蓝
  青花椒牛柳
  鲜香小萝卜
  酥炸腰果
  芝麻酱拌木耳菜
  蒜蓉生菜
  蚝油生菜
  白灼牛百叶
  炸藿香
  韭黄炒掐菜
  香椿嫩芽
  鸡刨豆腐
  拌生菜
  蒜泥花生仁
  熘莲花白
  辣芥菜心
  姜汁豇豆
  西芹炒百合
  银杏苦瓜
  酸辣银丝
  芝麻菠菜
  生焯茼蒿
  香脆银鱼
  拌嫩香椿芽
  佛酱拌白菜
  青韭鱿鱼丝
  蒜蓉苋菜
  爽口山野菜
  生煸豆苗菜
  蕨菜墨鱼丝
  生拌牛肉
  素炒山药片
PART 2  10分钟下酒菜
PART 3  15分钟简易菜
PART 4  20分钟便捷菜
PART 5  25分钟巧手菜
PART 6  30分钟下饭菜

章节摘录

版权页：插图：蛋白质是人体的必需营养素，具有构成和修复组织、调节生理功能、担当代谢物质和营养素的载体以及提供能量等功效。蛋白质是由20多种氨基酸构成的，其中有些氨基酸是体内需要的，但人体不能合成，必需由食物中的蛋白质来供给，这类氨基酸称为“必需氨基酸”；另一类氨基酸也是体内需要但能在体内合成，不一定通过食物供给，称为“非必需氨基酸”。●脂肪 脂肪是人体必需营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，为构成人体细胞和组织的重要组成部分，是一种富含热能的营养素。脂肪具有供给能量、构成身体成分、供给必需脂肪酸、保护脏器和维持体温、节约蛋白质等多种功效。●碳水化合物 碳水化合物是自然界中最为丰富的有机化合物，是绿色植物经过光合作用的产物。碳水化合物是人体热能的主要来源，并且是构成各种组织的重要成分，碳水化合物和蛋白质生成的糖蛋白是构成软骨组织、骨骼和眼球角膜的组成部分。此外，几乎人体的神经组织、结缔组织、肝等都是以碳水化合物为主要成分。●膳食纤维 膳食纤维是一种特殊的营养素，称为七大营养素之一。以前，人们认为膳食纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中的营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利，一直未被重视。此后，通过一系列的调查研究，特别是近年来人们发现并认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质，却与人体健康密切有关，而且在预防人体某些疾病方面起着重要作用。膳食纤维有数百种之多，具有预防胃肠道疾病、减少有害物质的吸收、控制体重、避免血糖急剧上升和防癌等多种功效。●维生素维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物，但不是构成各种组织的主要原料，也不是人体内能量的来源，其主要作用是调节人体的物质代谢。人体对各种维生素的需求量虽然不多，但由于多数维生素在体内不能自行合成，或虽有少数能在体内由其他物质转化生成，但仍然不能满足人体需要，故必须从食物中摄取，否则会导致新陈代谢某些环节的障碍，影响正常的生理功能，甚至引起各种维生素缺乏症。●矿物质矿物质在人体内的需要量虽然不像蛋白质、脂肪那样多，却是人体正常生理功能不可缺少的重要物质。矿物质的主要功能有以下几个方面：构成骨骼和牙齿的主要成分；调节生理功能；构成软组织的重要成分；参与免疫功能的形成；保护人体细胞不发生癌变；延缓机体衰老过程等。

编辑推荐

《简易家庭菜谱》最适宜的大众口味，最合理的营养搭配，最经典的家常菜例。

用户评论 (总计12条)

•   整本书都是彩色页面，看起来不会显得枯燥。书里按照烹饪的时间来划分，让人可以依照时间的紧迫或充裕来选择，每道菜的材料及制作过程都写得挺详细的，真的很方便。
•   不错的书 家庭主妇必备
•   纸张是铜版纸的，质量很好，里面都是彩页，菜式也平常吃的那些，很实用。物流也很给力，价格也不贵
•   印刷精美，很厚重。不错。
•   内容不错，值得有关人员购买！
•   看着还行，还没试用…………
•   家常菜~有一些配料没听过呢。。不过没关系啦，寒假好好学做菜嘿嘿
•   书本身给人感觉还不错，翻了几页对做菜方法讲解的还行，都是家常菜也没什么复杂步骤，总体来说值这个价钱，尤其对我这种不怎么会做菜的。
•   菜式有点重复，不过，对于初学者来说不失为一本入门好书。
•   全彩页的书，很值。
•   我的吃喝我来做！
•   挺不错的菜谱 适合家庭厨房