炖菜&火锅-4

出版时间：2007-1  出版社：黑龙江朝鲜民族出版社  作者：首尔文化社编辑部  页数：83  字数：40000  

内容概要

本书公开了韩国最高料理研究专家们的炖菜、火锅的提味秘诀，对韩国最高料理研究专家推荐的每天必吃的乡土炖、鲜鱼炖、海鲜炖，以及边炖边吃的火锅等的制作方法作了全面的介绍，其内容涵盖了初学者所必需的从用料开始的切(材料的削切)、调(味道的调制)，装(装盘)的全部步骤，毫无保留地传授炖菜、汤的调制秘诀。     该书携带方便，目录分类清晰，料理制作步骤详细、浅显易懂，是单身汉、新婚主妇的良师益友。

书籍目录

PART 1 家乡炖  大酱炖小根蒜  大酱炖青辣椒  清蛐酱炖豆腐  大酱炖田螺  大酱炖海鲜  大酱炖萝卜  大酱炖裙带菜茎  土豆炖猪肉  辣白菜炖猪肉  白菜帮炖豆渣  辣白菜炖豆渣  辣炖水豆腐  虾酱炖角瓜PART 2 鲜鱼炖·海鲜炖  鲜明太鱼辣汤  鳕鱼辣汤  鳕鱼清汤  绿鱼辣汤  绿鱼清汤  老头鱼(鮟鱇鱼)汤  辣白菜炖棒鱼罐头  花蟹汤  角瓜炖鱿鱼  豆腐炖鲜虾  豆腐炖明太鱼子酱  辣椒酱炖海螺PART 3 即席火锅  海鲜火锅  牡蛎火锅  八爪鱼蘑菇火锅  牛肉蘑菇火锅  豆腐火锅  油腐袋火锅  鳕鱼煎火锅  火腿拉面火锅  牛肠面条火锅  面条火锅  辣白菜饺子火锅汤味提味法炖菜烹饪法