大蒜书

出版时间：2010-11  出版社：江苏文艺出版社  作者：黎霆  页数：229  
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前言

　　大蒜的健康世界　　中国农业大学食品学院教授、博士生导师　景浩　　尽管当今人们的生活水平有了很大的提高，但代谢综合征和一些慢性疾病如糖尿病、高血压等也在逐渐增加。保持健康和降低慢性疾病发病的危险性成为大家最关心的问题。在传统中医学保健领域里，食疗是一种长期受推崇的方式，因其所显示的效果，与药物相比没有副作用，所以为越来越多的人所采用。大蒜在食疗中有着悠久而广泛的应用，也为广大民众所推崇。　　一个偶然的机会，朋友推荐我读了由黎霆博士编写的这本《大蒜书》书稿，感觉这是一本有特点的书。黎霆博士搜集整理了有关大蒜资料并编辑成书，希望通过这样一本科普读物，使更多的人了解和掌握大蒜独特的防病保健功效，更好地提高自己的健康水平。　　这本书有两个特点：一是全面，二是生动。首先，《大蒜书》的内容涵盖了大蒜的化学成分、食疗价值、烹调方法乃至大蒜产业等方面。书中也提出了不少有价值的观点。其次，这本书语言生动、内容丰富，并配有大量活泼俏皮的插图，让读者可以在轻松阅读中掌握与大蒜有关的知识。　　《大蒜书》主要可分为三个部分。在第一部分，这本书从化学机理的角度来解释大蒜的有效成分及属性。书中引用了不少关于大蒜成分分析的历史资料，同时通过大量流传于民间的大蒜药方来阐述大蒜的药用价值，使读者在开卷之初就了解了许多关于大蒜的基础知识。　　此外，吃完大蒜后容易留下蒜臭气味，这正是很多人不爱吃蒜的原因之一。针对这一问题，本书不但为我们分析了大蒜为什么会导致口臭和体臭，并且详细地提供了如何消除难闻的异味的方法。例如，吃完大蒜立即刷牙或冲澡，或者嚼茶叶、苹果、柚子等，用的都是生活中随处可见的东西，读者很容易进行尝试和验证。　　这本书的第二部分是关于大蒜的医学用途的，作者通过查证多方面的资料，从内服和外用两个方面介绍了大蒜的药用价值，并融入了作者自己的亲身体验，颇具参考价值。本书就多种常见病和慢性病，都一一介绍了大蒜对其的食疗效用。当然，《大蒜书》中也强调了，尽管吃大蒜对身体有很多好处，但大蒜的食用并非百无禁忌、对所有人群都适合。例如，虽然大蒜有很强的杀菌力，能够促进胃酸分泌、帮助消化，但对于肝病患者、胃溃疡或慢性胃炎患者却并不适合，应该少食或者忌口，以免加重病情。　　《大蒜书》的第三部分是关于烹饪方法的，因为在了解了大蒜的功用之后，“如何吃大蒜”自然就成了大家关心的事情。作者收集了一些菜谱，有用蒜做主要配料的，也有用蒜做调味配料的。按本书的介绍，通过生、蒸、炒、炸、煮等不同的烹饪方式，可以获得大蒜的不同风味，在品尝大蒜美味的同时，达到“吃出健康”的目标。同时，在书中46种关于大蒜的食谱之后，都附有介绍该道菜营养价值的小贴士，读者可以按照其指引来进行实践。　　此外，大蒜需求和价格上涨是当前大家关心的一个问题。书中还通过引用分析相关数据，对我国大蒜主产区分布、产量变化、价格周期及存在的问题等进行了系统的阐述。　　当然，本书也难免有一些不完善之处。比如，书中关于大蒜药用价值的内容，有一些是来自民间的偏方，其机理和效果尚未经现代医学严格的验证，读者对此应有所认识。食疗并不能完全替代正规的医疗，对于有些病症，还应选择到正规医院问诊。　　目前，市面上介绍大蒜的科普类图书已有多种，这本书内容丰富全面，且通俗易懂。相信读了这本书之后，无论是喜欢吃大蒜的人，还是原先对大蒜不感兴趣的人，都会有所收获。

内容概要

　　大蒜，不仅仅是调味品。　　很多人每天都在吃大蒜，但并不知道怎样合理食用才能使功效最好。还有些人知道大蒜对身体有好处，但并不知道为什么对身体有好处，也不了解大蒜的具体功效和所能治愈的病症。　　自古以来，大蒜就是药食两用珍品、被誉为“万能药”，广泛用于家庭治疗、强身健体、健胃开脾等。不管是对于治疗感冒、脚气、先天性过敏症、花粉过敏症等常见的病症，还是一些难以治疗的疾病，例如癌症、心脏病、糖尿病等生活习惯病，大蒜都以一种不同于医疗药品的形式发挥着其自然的、复合性的效果。　　本书结合最新的研究成果，讲述大蒜的作用和效果，介绍它一些鲜为人知的功能。从大蒜的各种有效成分，到它的药用方法；从内服外用大蒜的不同效果，到吃大蒜的健康法；全文既富有案例，也具有形象直观的漫画图解，是一本全面的大蒜书，也是一种身边最简易的健康法。"

作者简介

　　黎霆，博士，浙江衢州人，毕业于中国农业大学，现从事农业研究工作。出生于中医世家，对食物的保健作用有长年的研究，对大蒜的功效也有着切身的食用心得。曾参与世界银行、联合国粮农组织、农业部、中国农村政策研究中心的多项课题研究，近期发表有《食品安全问题中的深

书籍目录

第一章 科学说大蒜　I大蒜的有效成分　　大蒜知多少　　葱属植物家族　　探析大蒜主要成分　　蒜氨酸　　蒜素　　蒜酶　　大蒜与维生素B1　　抗癌的锗元素　　蒜叶与蒜薹　　速效与缓效　　生吃大蒜药效最快　　大蒜的杀菌作用　II趣说大蒜　　大蒜的历史文化　　欣欣向荣的大蒜文化　　自古以来的药用植物　　祛除病邪　　大蒜风行国际的魅力　III.家庭用蒜有妙招　　七八月份收获的大蒜最好　　怎么挑选大蒜　　美味的下酒菜　　腊八蒜　　大蒜酒　　干燥法　　消除臭气的油炒法　　适合胃弱者的热灰法　　蛋黄粉法　　加入牛奶的乳粉法　　孩子们也能吃的砂糖干燥法　　和蔬菜、水果一起吃　　与花生等坚果一起吃　　吃肉不吃蒜，营养减一半　　和米饭一起吃　IV消除大蒜的臭气　　大蒜为何会导致口臭　　大蒜为何会导致体臭　　快速加热大蒜　　吃完大蒜立即刷牙、洗澡　　借助其他食物消除蒜臭第二章 大蒜的妙药用　I 大蒜的内服　　源远流长的药用历史　　增强体力　　增强精力　　民间流传的壮阳效果　　治疗感冒　　治疗肠胃病　　失眠者也能熟睡　　结核病的克星　　驱逐癌细胞　　辅助治疗糖尿病　　缓解更年期病症　　消灭寄生虫　　防治脚气　　治疗神经痛、风湿病　　预防水银中毒　　美容效果也很明显　　抗寒防暑　　大蒜是“血管清道夫”　　减肥效果也很显著　II大蒜的外用　　大蒜艾灸疗法　　便秘克星　　根治顽痔　　治疗足藓　　治疗脓包的大蒜艾炙法　　蒜汁治疗创伤　III大蒜的副作用　　吃蒜过多的副作用　　哪几类人不宜多吃蒜第三章 大蒜的妙方　1 呼吸系统　　大蒜煎汤可以预防感冒 　　醋泡蒜姜能治疗风寒 　　口含生大蒜，感冒好一半 　　大蒜塞鼻中，解热又祛风 　　蒜姜薄荷膏，祛风治感冒 　　蒜姜柠檬泡酒，能把感冒风寒驱走 　　大蒜葱辣汤，驱寒是炒方 　　冰糖水煮大蒜可治疗慢性气管炎　　大蒜橘饼汤，治疗支气管炎是秘方 　　大蒜加猪苦胆治疗气管炎 　　陈皮煎大蒜，治疗气管炎 　　大蒜牛肺饭，治慢性气管炎 　　白蔹白艾大蒜同煎，清肺最见效 　　蒜香芥菜粥，宣肺能益寿 　　肺痨、咳嗽慢性病，百部蒜茶能管用 　　蒜糖五味子能治肺结核　　大蒜、鲜藕、梨，滋阴清肺补中气　　大蒜、白芷做药贴，减少肺癌痛苦加艾叶　　蜂蜜蒜，定哮喘　　大蒜瓜秧，止咳良方 　　大蒜芒硝外敷治肺痛　　萝卜大蒜治鼻炎 　2 消化系统　　巧用大蒜治肠胃炎 　　大蒜醋汁治疗急性肠胃炎 　　砂仁大蒜鲫鱼，强胃健脾虚 　　大蒜明矾，能治肠炎 　　大蒜炒黄鳝，暖胃缓疼 　　蒜术车煎汤，治疗腹泻是好方　　红糖煮蒜，暖肚止下　　蒜椒外敷，治疗泻肚　　朱砂配大蒜，腹泻好一半 　　蒜瓜砂仁，治胀利水　……第四章 美味的大蒜第五章 大蒜产业经济致谢

章节摘录

　　增强体力　　大蒜内服，首先是增强体力。这里说的增强体力，指的是增强基础的体力。　　很长时间都没有生过病，认为自己非常健康的人，还有相信自己十分健康的人，他们这些平时对自己的健康很有信心的人，有时会突然泄气地说道：“不知道为什么有时会很疲惫。老了啊！”　　另外还有很多人说，“最近总是觉得疲劳，太烦了”，“以前周围的人得感冒，我也不会感冒，可是现在却也得感冒了”。　　此时，任何人的脑海中都会浮现出报纸或电视中的保健药和功能饮料吧，然后便会想，“尝试一下吧，看看哪个更适合自己”。　　没有联想到药品的人，也会联想到那些保健食品，“有人说蝮蛇的血好，也有人说娃娃鱼好”。可是，报纸和电视的广告中的保健药品不但是种类繁多，而且是更换速度惊人。比如说枸杞热、雏菊热，最近则非常重视高丽人参。以前也有过燕麦热、何首乌热的时代，此外还有过碘热、啤酒酵母热的时代。　　可是，这些热潮却都只是一时之事，不长时间后便消失得无影无踪。甚至人们连这些保健品的名字都记不起来了。不过，有一种食品的热潮一直没有降温衰退，而是如同一种民间信仰一般广为流传，这种类食品就是大蒜。　　大蒜从古至今，一直被很多人当作保健品食用。据说，古代埃及人修造金字塔，靠的是让奴隶们大量吃大蒜，以增强体力、减轻疲劳，来完成这一伟大工程。如果这个传说是真的，那么意味着5000多年前的埃及人就知道了蒜的神奇功效，并加以了充分的利用。　　有一个大蒜增强体力、提升耐力的具体例子，这也是利用老鼠进行试验得到的结论。首先，同时用两种方法饲养老鼠，一种是方法是在老鼠的饲料中加入大蒜，另一种方法是只喂老鼠饲料。过了一段时间后，把两种饲养方法饲养的老鼠放在放在它们无法爬出的“游泳池”里，使老鼠一直保持运动状态，直到老鼠累倒，对两种老鼠的耐久力进行比较。　　被扔进“游泳池”的老鼠拼命挣扎，想要游上岸，却无法上岸。只吃普通饲料的老鼠顶多可以坚持着游上一个小时，而吃大蒜饲料的老鼠却可以坚持着游两三个小时。也就是说，吃大蒜饲料老鼠的体力是吃普通饲料老鼠的体力的两三倍。　　在人类中，关于大蒜增强体力，也有这么一个真实的故事：在多年前的冬季，某登山队遇到了难得一见的坏天气，因此在山上迷路陷入绝境。登山队一行因为冻伤和饥饿无法行动，只能躲在雪洞中躲避风雪。可是，这样待下去迟早会被冻死饿死。登山队中最健康的队员离开雪洞，下山求救。虽然这个人在路上被轻微冻伤，但依然走到了山脚的村子中，告诉村民们登山队被困，最终拯救了全体登山队队员。　　下山通知村民的登山队员在接受记者采访时说：“我多半是因为经常吃大蒜，所以才有这么好的体力。”他的这段话给人留下了深刻的印象。　　在旧社会的码头工人们，从清晨便开始工作，一直忙碌到傍晚，而且吃的只是高粱米和炒青菜，偶尔才能吃到些肥猪肉。根据当时的资料，大蒜是他们保持健康，承受住高强度体力劳动的法宝。此时，大蒜既是食物的调味料，也是营养剂和体力增强剂，发挥了“万能药”的作用。　　毫无疑问，健康的人可以通过吃大蒜来增强体力、增加耐力、增进健康。经验表明，对于需要熬夜干工作，或者是熬夜打麻将的人来说，经常吃大蒜的人和不常吃大蒜的人表现完全不同。　　身体没有什么特别的疾病，不过是容易疲劳、生来体质较弱的人，也不妨试试大蒜吧。只是，为了更持久地增强体力，不应一次服用大量的大蒜，而是稳定地长期地少量服用。　　当然，无论大蒜有多强的保持健康、增强体力的效果，光吃大蒜还是不够的，我们还要充分摄取其他的营养。大蒜可以和前面说过的雏菊、甘蓝、洋白菜的叶子、紫苏的叶子等一起食用，这些蔬菜不但可以增强大蒜的功效，还能消除大蒜的臭味。同时，动物性的蛋白质更要充分地摄取，并且大蒜与肉类一起吃，能起到相得益彰的效果。

媒体关注与评论

　　尽管当今人们的生活水平有了很大的提高，但代谢综合征和一些慢性疾病如糖尿病、高血压等也在逐渐增加。保持健康和降低慢性疾病发病的危险性成为大家最关心的问题。在传统中医学保健领域里，食疗是一种一直受推崇的方式，因其所显示的效果，与药物相比没有副作用，所以为越来越多的人所采用。大蒜在食疗中有着悠久而广泛的应用，因此也为广大民众所推崇。　　一个偶然的机会，朋友推荐我读了由黎霆博士编写的这本《大蒜书》，感觉这是一本有特点的书。黎霆博士搜集整理了有关大蒜资料并编辑成书，希望通过这样一本科普读物，使更多的人解读和了解大蒜独特的防病保健功效，更好地应用于提高自己的健康水平。　　这本书有两个特点：一是全面，二是生动。首先，《大蒜书》的内容涵盖了大蒜的化学成份、食疗价值、烹调方法乃至大蒜产业等方面。书中也提出了不少有价值的观点。其次，这本书语言生动、内容丰富，并配有大量活泼俏皮的插图，让读者可以在轻松阅读中掌握与大蒜有关的知识。　　《大蒜书》大致可分为三个部分。在第一部分，这本书试图从化学机理的角度来解释大蒜的有效成份及属性。书中引用了不少关于大蒜成份分析的历史资料，同时通过大量流传于民间的大蒜药方来阐述大蒜的药用价值，使读者在开卷之初就了解了许多关于大蒜的基础知识。此外，吃完大蒜后容易留下蒜臭气味，这正是有的人不爱吃蒜的原因之一。针对这一问题，本书不但为我们分析了大蒜为什么会导致口臭和体臭，并且详细地提供了如何消除难闻的异味的方法。例如，吃完大蒜立即刷牙或冲澡，或者嚼茶叶、苹果、柚子等，用的都是生活中随处可见的东西，读者很容易进行尝试和验证。　　这本书的第二部分“大蒜的药用”是关于食疗的，作者通过多方面的资料，从内服和外用两个方面介绍了大蒜的药用价值，并融入了作者自己的亲身体验，颇具参考价值。就多种常见病和慢性病，本书都一一介绍了大蒜对其的食疗效用。当然，《大蒜书》中也强调了，尽管吃大蒜对身体有很多好处，但大蒜的食用并非百无禁忌、对所有人群都适合。例如，虽然大蒜有很强的杀菌力，能够促进胃酸分泌、帮助消化，但对于肝病患者、溃疡或慢性胃炎患者却并不适合，应该少食或者忌口，以免加重病情。　　《大蒜书》的第三部分是关于烹饪方法的，因为在了解了大蒜的功用之后，“如何吃大蒜”自然就成了大家关心的事。作者收集了一些菜谱，有用蒜做主要配料的，也有用蒜做调味配料的。按本书的介绍，通过蒸、炒、炸、煮等不同的烹饪方式，可以获得大蒜的不同风味，在品尝大蒜美味的同时，达到“吃出健康”的目标。同时，在书中46种关于大蒜的食谱之后，都附有介绍该道菜营养价值的小贴士，读者可以按照其指引来进行实践。　　大蒜需求和价格上涨是当前大家关心的一个问题。书中还通过引用分析来自国际大蒜贸易网等网站的数据，对我国大蒜主产区分布、产量变化、价格周期及存在的问题等进行了系统的阐述。当然，本书也难免有一些不完善之处。比如，书中关于大蒜药用价值的内容，有一些是来自民间的偏方，其机理和效果尚未经现代医学严格的验证，读者对此应有所认识。食疗并不能完全替代正规的医疗，对于有些病症，还应选择到正规医院问诊。　　目前，市面上介绍大蒜的科普类图书已有多种，这本书内容比较全面，且通俗易懂。相信读了这本书之后，无论是喜欢吃大蒜的人，还是原先对大蒜不感兴趣的人，都会有所收获。　　——中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师 景浩

编辑推荐

★ 世界卫生组织公布的全球十大健康食品之一 ★ 美国抗癌协会、日本卫生部 评选的公认健康食品 ★ 张柏芝用大蒜面膜瘦脸，吴敏霞、张含韵用大蒜粥减肥 ★ 刘璇、齐秦、饶雪漫 一致推荐  ★ 中国农业大学食品学院教授、博士生导师景浩 倾情作序 ★ 全面呈现38种强身功效，46种营养食谱，114种祛病药方，7种美体方法，剖析“蒜你狠”的经济规律。 ★ 湖南卫视《百科全说》、北京电视台《天天阅读会》栏目健康专家黎霆博士历时3年最新力作 科学解说大蒜的主要成分/蒜氨酸/蒜酶/蒜素/大蒜与维生素B1/能抗癌的褚元素/风行全世界的魅力  妙用大蒜：爱生活，更要爱健康 什么月份生产的大蒜最好？/怎样挑选、腌制、储藏？/如何消除臭味？/怎么吃让营养功效最好？  大蒜医药价值知多少？ 祛除病邪/杀菌消炎/增强体力/治疗初期感冒/改善肠胃病症/结核病的克星/抑制癌细胞/辅助治疗糖尿病/消灭寄生虫/防治脚气/缓解更年期症状……  ④46道美味家常菜谱：生、蒸、炸、炒、烧、煮……巧妙烹饪，让大蒜为营养加分 大蒜沙拉/酒蒸大蒜咸鲑鱼/大蒜炸鸡/大蒜炒肝/咖喱牛肉盖饭/花生炖鸡/大蒜海鲜锅……  ⑤大蒜的时尚进行式 美白/养颜/瘦脸/排毒/健身/减肥  ⑥大蒜产业经济概况 中国大蒜产业概括/“蒜你狠”风暴幕后真相/大蒜是赚大钱的行业吗？/亟待扶持的大蒜产业  独家奉送5大家庭实用大蒜加工法 砂糖干燥法/干燥法/消除气味的油炒法/适合胃弱者的热灰法/加入牛奶的乳粉法

用户评论 (总计79条)

•   很多人都知道大蒜对身体有好处，可是，却很少有人能解释说明大蒜为什么会对人身体有好处。还有很多人在别人推荐后，自己尝试了一下，却因为大蒜强烈的副作用，从此开始讨厌大蒜，这其实是因为没有按自己的体质服用大蒜而产生的结果。
  　　大蒜的化学结构复杂，如果掌握住大蒜的知识再使用大蒜，大蒜定然能发挥出万能药的效果。根据制作方法不同，我们可以去掉大蒜的刺激性气味。这样，大蒜既可以是香料也是保健药。
  　　《大蒜书》根据大蒜的化学成分，结合最新的研究成果讲述了大蒜的作用和效果，介绍它一些鲜为人知的功能。从大蒜的各种有效成分开始，到它的药用办法，如何消除大蒜的臭味、内服外用大蒜的不同效果以及如何“吃出健康”（附带烹饪食谱）等观点都有丰富的案例、形象直观的图解和生动的语言做详细介绍。打破一般人心目中，认为大蒜仅仅是一种佐餐物、调味品的印象，对它的药用功效有更加全面的认识，充分了解它的更多用途，让物美价廉的大蒜在生活中大显神通。
  　　《大蒜书》系统地介绍了大蒜的来源、功效、应用常识及针对的数十种常见疾病、近80种大蒜防病治病良方，凸显“简、便、廉、验”之特色。大到大蒜为什么有药效、内服外用分别会有什么样的效果、小到在生活中可以搭配哪些食材、选用什么样的烹饪方法？无论是不是大蒜爱好者都能从这本书里提升对于大蒜的认识，得到有用的信息。对于每一个家庭都非常实用，诚为广大读者防病强身、康复养生的良师益友。
  　　作者黎霆是浙江衢州人，博士，毕业于中国农业大学，供职于国家粮食局中国粮食研究中心。从事世界银行、联合国粮农组织、农业部、中国农村政策研究中心主持的多个课题研究工作，著有《粮食安全约束下的生物能源发展路径》、《改善食品质量的成本研究》、《中国农户农业投资的低水平饱和现象及其成因》等作品。黎霆不但从自然科学的角度解释说明了大蒜的功效，还能让读者体会到大蒜的神奇魅力。
  从这本来自黎霆博士亲身经验的书中，你将会了解大蒜——这种在6000年前埃及法老图坦卡蒙的陪葬中就曾亮相的植物的历史，从内用和外用两个方面，学会一些不为人知的大蒜药用方法以及怎样用大蒜来预防感冒、治疗慢性气管炎、清热解毒、暖胃止泻、消肿治胀等内容；懂得什么月份收获的大蒜最好，生吃大蒜的妙处和坏处，知道大蒜与吸血鬼德古拉之间的趣味典故，怎样消除和利用大蒜的臭味等内容。当然，还有如何将大蒜做成各色令人着迷的菜式（乃至甜点）的菜谱，比如美味的烤鱼、大蒜烤鸡、大蒜炒肝等等。实用有趣的文字再加上生动形象的食谱漫画，相信一定会让你对大蒜刮目相看。
  《大蒜书》介绍的治疗方法简单易操作，从根本掌控大蒜的用处，达到消除疾病、健康生活的目的。毫无疑问，这正是一本能让大蒜迷们喜笑颜开、如获至宝的大蒜圣经。
  　　当然，已经生病的人看完这本书服用大蒜后，也未必药到病除。但容易疲劳的人、容易得感冒的人、身体虚弱的人、没有耐久力的人等亚健康人群，或者是那些想保持健康的人，如果能正确使用本书中介绍的健康食品冠军——大蒜的话，一定能身体强壮，享受惬意的健康生活。
•   大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。在中国传统医学中，大蒜具有解毒、杀虫、祛寒、健脾、开胃的良好功效。
  自古以来，大蒜就作为人们身边的万能药被广泛用于家庭治疗、强身健体、健胃开脾等方面，不管是对于治疗万病之本的感冒、脚气、先天性过敏症、花粉过敏症等常见的病症，还是一些难以治疗的疾病，例如：癌症、心脏病、糖尿病等生活习惯病，大蒜都以一种不同于药物的形式发挥着其自然的、复合性的效果。
  很多人每天都在吃大蒜，但并不知道怎样合理食用，才能使它的功效达到最好。还有些人知道大蒜对身体有好处，但并不知道为什么对身体有好处，也不了解大蒜的具体功效和所能治愈的病症。
  《大蒜书》结合最新的研究成果讲述大蒜的作用和效果，介绍它一些鲜为人知的功能。从大蒜的各种有效成分开始，到它的药用办法，如何消除大蒜的臭味、内服外用大蒜的不同效果以及如何“吃出健康”（附带漫画食谱烹饪示意图）等观点都有丰富的案例、形象直观的漫画图解和生动的语言做详细介绍。精心设计的版式和极富趣味的插画让全书增色不少，极大地提升了阅读乐趣。
  《大蒜书》力求让读者改观对大蒜仅作食用调味品的印象，了解它的更多用途，让物美价廉的大蒜在生活中大显神通，相信将为人们的健康生活增添一个更好的选择。
•   看点一：科学说大蒜
  权威理论加生动案例为你讲述大蒜的神奇疗效，如何利用它来消除疾病，保持生活健康；以及如何食用，做出美味可口佳肴的妙招。打破了常规健康类图书单一的模式，打造出别具特色，融时尚美容、健康生活为一体的大蒜文化。
  
  看点二：生动形象的漫画食谱
  活泼可爱、妙趣横生的大蒜食谱漫画让人赏心悦目，浅显易懂地描绘了具体的烹饪过程，简单易行。让人们在品味阅读乐趣的同时，烹饪出可口又营养的美食。
  
  看点三：亲身体验，真实可信
  这本书来自作者数十年研究大蒜的亲身体验心得，观点新颖，内容实用。全书共介绍了38种大蒜的强身功效，独家奉送89种祛病药方和46种营养食谱、多种养颜美体的方法，对不了解大蒜功效的人们来说是一本很好的使用指南。
  
  看点四：诸多明星鼎力推荐
  食品功能与安全研究专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师景浩，超级女声张含韵、著名主持人刘仪伟、明星齐秦、刘璇、畅销书作家饶雪漫都是大蒜的爱好者，对这本书里介绍的大蒜的功效非常推崇，一致推荐。
  
  总的来说，这是一本非常有趣、信息量大、对大蒜的健康知识讲得最多的书。相信通过实践这本书里的一些有效建议，人们会开始喜欢大蒜，对自己的健康状态和生活质量充满信心。
•   《大蒜书》
  说它有趣，自然是因为此书读起来妙趣横生。每个人都知道大蒜是一种调味品，但在欧洲的传说里，竟然把大蒜作为吸血鬼的克星。更让我们无法理解的是，在第一届奥运会上，大蒜是作为兴奋剂使用的！
  书里更有很多方法教我们如何利用大蒜。一般人都知道大蒜具有杀菌的作用，对身体也有不少好处，但仍然对葱、姜、蒜这类调料敬而远之，原因就是它们的味道“太刺激了”，而且吃后会留下难闻的味道。《大蒜书》就此问题为我们支招，提供了集中消除蒜味的简便方法，如此一来，便不会有马三立相声名作《吃蒜》的尴尬事发生了。
  《大蒜书》还提供了很多大蒜食品的做法，并配以食谱和插图，生吃、腌制、蒸、炸、炒、烧、煮……这些将近半本书！
  在看本书之前，我从未想过这种“调味品”竟然有如此多的做法。在我的记忆里，除了调味，大蒜仅有生吃和糖蒜两种食用方法，看了《大蒜书》之后，可以按照书里的食谱做点新菜了
  《大蒜书》还是一本健康书，书里科学地解释了大蒜的功效和原因，并且告诉读者哪类人群最好不要吃大蒜，哪类人群应该少吃大蒜；《大蒜书》更明确地告诉我们，患有眼病、肝病者最好忌食大蒜。
•   这本书来自作者多年年研究大蒜的亲身体验心得，观点新颖，内容实用。全书共介绍了38种大蒜的强身功效，独家奉送114种祛病药方和46种营养食谱、多种养颜美体的方法，对不了解大蒜功效的人们来说是一本很好的使用指南。
•   《大蒜书》结合了作者自己的生活体验和研究心得向我们讲述了大蒜为什么有药效，它能用于哪些疾病的治疗，如何将它的营养与美味相结合的食用方法等等内容。跟有着“民间万能药”之称的神奇大蒜一样，这也是一本非常神奇实用的书。
•   在感冒初期，喝大蒜的汁液，或者把蒜片加入热汤中饮用，也是治疗感冒的一种方法。另外，流鼻涕时，可以把大蒜粉末涂抹在脚上。把大蒜粉末和小麦粉混合，抹在脚上两三分钟即可。涂抹上大蒜粉末后，会觉得非常暖和，如果有火辣辣的感觉，请立即擦掉大蒜粉末。
•   大蒜中含有一种叫做α-硫辛酸的物质，它是可以作用于细胞的抗氧化剂，不停地和自由基的氧化作用作斗争，而且硫辛酸是α-酮酸脱氢酶的重要组成部分，这个多酶复合体参与细胞能量释放的过程。也就是说，如果把身体比喻成一辆小汽车，食物是汽油，自由基是废气和磨损，那么大蒜就是汽油的助燃剂，它能帮助汽油燃烧得更彻底，提供更多能量并且减少大量的废气和磨损。
  另外，要强调的一点是：要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。
  
  要吃得健康，要健康的吃法。读完这本书才晓得的。
•   大蒜瓣在被捣烂或切开时，会产生一种不稳定的化学物质——蒜素。以色列科学家最新研究发现，蒜素可以像降压药一样，能有效地降低血压，却没有降压药的副作用。蒜素与高果糖的食物一起食用，还可以有效阻止体重的增加。
•   近年来大蒜及其他一些农产品价格上涨较快，网民之中开始流传“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”一类的变造语，在表达对物价上涨的无奈和忧虑的同时，也体现了一种幽默，可以算是网络时代的“新大蒜文化”。
•   大蒜原产于西亚，长期以来一直是在地中海地区的主要调味品。在古埃及，大蒜备受推崇，甚至曾被当作货币流通。而以大蒜作为护身符的习俗，至今仍流行于希腊等地。
  在我国先秦的烹饪史料中，烹肉时去腥膻调料有葱、姜、芥、韭、薤，就是没有见到关于蒜的记载。而据汉代王逸所著的《正部》称：“张骞使还，始得大蒜、苜蓿。”也就是说，大蒜是张骞出使西域时才传入中国的。
•   在山东生活养成的习惯，我很喜欢吃大蒜，尤其是吃肉和吃饺子的时候，来一点儿大蒜，真是回味无穷。 看了这本书的介绍，才发现，原来大蒜还有这么多的辅助功效，的确值.........
•   详细介绍了大蒜的食用价值，药用价值，还有食用方法，但是书中也说到，近视的人不宜多吃。
•   在吃了大蒜的同时，还要注意多吃蔬菜特别是绿叶菜，尽量不要过度食用砂糖、过度饮酒和过度喝咖啡，不能因为吃了大蒜就肆无忌惮地胡吃海塞，注意饮食是非常重要的。
•   以前很讨厌大蒜的，明知有好处却不知道如何吃
•   看了这本书才知道，很不起眼的大蒜，竟然有这么大的用处。正好老公前几天体检查出了高血脂，书里正好有这方面的小配方，简单好操作。真是小东西不起眼，善加利用好处多啊。
•   这本书挺厚也挺大的，性价比还行。里面图文并茂，漫画也挺有意思，讲大蒜的一些趣味典故很精彩，就是好像字数少了点，看起来有点不过瘾。最赞的是里面的食谱漫画，简单易学又很形象，照着菜谱操作也挺上手，总的来说，是本年度买的比较满意的一本书。
•   “装蒜”作为一句广为流传的俗语，体现了大蒜早已融入民间语言文化，而其由来则有两种说法。一种说法是：清朝乾隆皇帝某年春天到南方巡查，看到地里一片青蒜长得绿油油，便顺口称赞了一番。第二年的冬天，乾隆又去巡查，可这个时候青蒜还没长出来，这下可把当地负责接待的官员愁坏了。为了讨好皇帝，当地官吏想出了一个办法：派人把许多水仙移植到一起，远远望过去，水仙摇曳的叶子酷似青蒜，还多了几分婀娜之美。乾隆看后果然赞不绝口，这位官吏也因此得以升迁。
•   大蒜是个宝，生活少不了！小食材，大用场，食疗效果有时候比药物好得多！
•   看了这本书 才知道大蒜用处真是多 可以照着书中内容试一试
•   吃大蒜，通晓文化，文青的必备书。
•   作者对大蒜太了解了，我好佩服！书实用！
•   内容全面。相信大蒜的医用价值。
•   大蒜塞鼻中，解热又祛风
  以大蒜头一瓣，塞入鼻孔中约二十分钟。这个办法可治流感，解热祛表，非常见效。 ——书中说的，我也试验过，管用。
•   抢购几次，这次终于抢到了，还可以，特价么，挺全面的大蒜解读。
•   很好的书，关于大蒜的知识很丰富。
•   看了这本书后，学到啦不少的大蒜知识，好喜欢
•   特价买的，超值！超喜欢大蒜！
•   学习一下大蒜的知识，不错
•   此书将大蒜解析得很完整
•   大蒜真的浑身都是宝贝呀。。
•   吸血鬼不是只有阳光才可以击败的么？第一次听说大蒜也可以，要好好的读读噢。
•   读完才晓得，大蒜还有这些事~
•   还不错噢，里面包含大蒜的好多，但是自己还是对大蒜不来电
•   蒜文化这一章节，有点意思，我比较喜欢。推荐给了身边人，关注生活，关注健康。
•   要多吃蒜啊，除了太味儿，其它全是益处。
•   绿色生活，吃出健康，买了一本，过年回家送父母。
•   健康、使用的一本书。
•   大自然中生长的万物，都有其自身的价值和作用。其实，读物于读人。
•   买了一本看过之后觉得很实用，又买了几本，当当也不给折扣低一些的，哎。
  今天准备快递出去噢，送给身边的爱美的姐妹儿。
•   收到这本书，系统的读完了，恍然大悟，生活中处处都是宝。
•   书不错，很具有实用价值。
•   很喜欢这方面的书，就是内容再多些就好了。呵呵，不过还是蛮喜欢的哟
•   真的浑身都是宝啊
•   爸妈很喜欢，每天都翻看。
•   此书彩印，朴素淡雅，内容全面，值得学习。
•   美容用一句话来说就是，美容的“容”字包括了“内容”和“外容”，如果只是过分追求外容，没有内容的话，并不能算真正的美。如果内面充实、丰富的话，自然地外面也跟着光辉四射。
•   给大嫂买的，她在家没有事情，就买点书给她看。
•   不错，，，，实用。。给老妈买的。。。还打折。。好划算，，
•   此书收益费钱，非常实用哦。
•   多方面了解学习
•   这本书，太长见识了。
•   寒假期间不错的读物！
•   给大嫂买的，她很喜欢。
•   值得看。长见识了。
•   一本挺不错的好书，老爸老妈很喜欢
•   特价买的，很好的商品\'早想拥有
•   不错，蛮好的，喜欢看，内容好
•   非常满意,值得一读
•   特别的好同，很好看，不错啊
•   本书结合最新的研究成果，讲述大蒜的作用和效果，介绍它一些鲜为人知的功能。从大蒜的各种有效成分，到它的药用方法；从内服外用大蒜的不同效果，到吃大蒜的健康法；全文既富有案例，也具有形象直观的漫画图解，是一本全面的大蒜书，也是一种身边最简易的健康法。"
•   有利于深入了解大蒜. 吃任何东西都要适可而止,不然会向相反方向发展
•   有很多食谱和常识哦。原来大蒜也有这么多学问。书内的小图画很可爱。
•   原来大蒜有这么多用途！
•   原来大蒜还有这么多用处 学习了
•   从小都排斥这种葱姜蒜，特别是蒜，原因就是因为它的气味，
  渐渐对蒜的好处听的有点多了，也想对蒜有更多的了解，所以买了这本书来给自己补补课，
  此书分三部分，对隸的一些功用、食用方法、以及延伸的各方面的内容都有很详实的记录，值得一看。
•   还行吧，枕边书。这次送书不是一般的慢，竟然用了一周，很不爽。
•   书是正品，慢慢品读。
•   后面太多菜谱充内容，不太好
•   图书馆看到过,正好特价,买下
•   早想买了，等了好久，又降到3元，果断拿下
•   内容简单易懂，方便操作，价格便宜
•   爸爸买的这本书，他喜欢这些养生术，但是我觉得这些东西不能全信。他照书上贴蒜蓉在脚板心，结果没一会儿就辣得不行，自己受不了了起来洗了。然后每天吃大蒜生姜，这燥性多大呀，吃了一段时间后脑勺出现了淋巴结肿痛，还去看了几次医生，以为都什么大病了，其实就是上火造成的。我们都劝我爸别再信这些了，说得那么好，会不会到最后又是跟绿豆一样呀。
•   但回到家看来，实用性不大，如果你想研究大蒜的来龙去脉，买它还是挺好的，我当时只是想看看大蒜在做菜中的菜式。里面有很多都知道，不知道的家里的又不齐全。看看以后吧。
•   大部分了解，可看，
•   就当闲书看，有趣消磨时间就行
•   前面的很多知识，一般般～ 后面很多菜谱～ 可以试试～ 个人目前还没有应用上～
•   就是凑数的，相当一般的书
•   小小的大蒜里面却有健康的秘密