闾巷话蔬食

出版时间：1997-12  出版社：北京燕山出版社  作者：李春方  
Tag标签：无  

内容概要

《闾巷话蔬食:老北京民俗饮食大观》内容简介：北京，祖国的心脏，物华天宝，人杰地灵。在这块土地上世世代代繁衍、生息着勤劳、朴实的汉、满 、蒙、回等十多个民族的同胞，其饮食文化十分丰富，有关美味佳肴、名庖名厨、乃至宫廷御宴的专门论著琳琅满目、比比皆是，然面其家族闾巷之面食糕点、日常菜蔬之类的著述却鲜见于市、很少有人问津。《闾巷话蔬食:老北京民俗饮食大观》就是该方面的补充。

书籍目录

主食类小米饭二米子饭鸡蛋炒饭肉丁饭饭粑粒儿小麦片儿饭豆儿饭杂豆饭青谷米饭大破粒儿饭高梁米饭栗子饭山珍海味饭萝卜丝饭炒米炒大米刀里加鞭烫饭刀切面（条）小刀面热汤面酸菜热荡面与白汤面过水面（条）与锅儿挑（面条）肉汤儿面倒炝锅挂面擀条儿两样面擀条儿抻板儿条羊肉杂面炒面榆钱儿炒粑粒西红柿面扁豆面寡妇面花梨包镶香椿面炒菜面臭豆腐拌面猴耍棍炒面儿刀切馒头粮馒头两样面馒头枣馒头、枣蒸饼蒸花卷儿死面儿卷子金裹银糖三角肉包子豆包葫芦馅包子干菜馅包子野菜馅包子烙盒子懒龙粉子面饽饽猫耳朵烫面饺子猪肉韭菜饺子羊肉白菜馅饺子素馅饺子豇豆馅饺子……