上海新潮菜

出版时间：2002-1-1  出版社：第1版 (2002年1月1日)  作者：钱以斌  

内容概要

本书的作者可称后起之秀。三十来岁的年龄已有十多年的事厨经历，走南闯北，见多识广，的了的创新菜既有较扎实的功底，又擅长糅和各帮派的特色，并以独特的眼光审视着新的原料、新的调料以及各地涌现的新款菜肴，用自己的理解加以整合。因此，展现出的菜肴外形靓丽、口感鲜美、款式新颖，而且非常实用。

书籍目录

一、冷盆类
1 锦绣海蜇丝
2 碧潭映脆贝
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二、海鲜类
1 法式�龙虾
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三、河鲜类
1 琥珀鳜鱼球
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四、家畜类
1 麦香牛仔骨
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五、禽鸟类
1 水晶靓鸡卷
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六、蛇、虫、野味类
1 菊花烩三蛇
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七、蔬菜类
1 加州汁瓜脯
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